Pastel de plátano jamaicano

Como siempre tengo plátanos amarillos a mano en la encimera o en el congelador, siempre busco nuevas formas de aprovecharlos. Y aunque hacer plátanos en tantacion (más o menos la versión latinoamericana de los plátanos foster) nunca es una mala idea, hace poco empecé a pensar en formas de transformar mis fieles plátanos en algo más mágico. Pensé en postres con plátano a los que pudiera dar un toque hispano. Se me pasó por la cabeza el pudin de crema de plátano (y probablemente también lo haga), pero ¿qué hay más impresionante que una tarta invertida para mostrar lo que puede hacer un plátano?

Aunque se parecen, hay algunas diferencias clave entre los plátanos y las bananas. Estos últimos son una variedad de plátano con almidón común en toda Latinoamérica. Suelen ser más grandes y duros que los plátanos, con una piel mucho más gruesa. Pueden ser verdes, amarillos o de color marrón muy oscuro. Los plátanos verdes se emplean en preparaciones saladas, mientras que los amarillos se utilizan en platos más dulces. Cuando están maduros, los plátanos tienen una textura seca, mientras que las bananas maduras son suaves y cremosas. Y mientras que los plátanos maduros se comen crudos, los plátanos no: necesitan calor y grasa (y mucha) para ser apetecibles y ayudar a descomponer sus almidones. Cuando están cocidos, son dulces como un plátano, pero no saben a plátano, sino que tienen un sabor vegetal. Eso significa que ni los plátanos ni este pastel de plátano al revés tienen ese sabor a plátano al que estamos tan acostumbrados en Estados Unidos, donde “plátano” suele referirse a los plátanos blandos y dulces de postre, concretamente los de la familia Cavendish.

¿Puedo sustituir los plátanos por plátanos en la repostería?

Se dice que el plátano es un plátano de cocina, ¡porque lo es! Por lo general, no se come crudo, como el plátano, sino que se puede cocer, freír, asar u hornear. Se puede utilizar indistintamente plátano o banana para hacer pan y obtener prácticamente los mismos resultados.

Receta de Postre de Peras

¿Es bueno cocinar plátanos maduros?

A medida que el plátano madura, la piel cambia a un amarillo brillante, seguido de un marrón oscuro. También se vuelve progresivamente más fácil de pelar. Los plátanos pueden comerse crudos, y su pulpa comestible se vuelve más dulce, oscura y blanda a medida que madura. También se pueden degustar cocidos cuando están maduros, a menudo en postres.

¿Los plátanos pueden estar demasiado maduros?

Un plátano maduro es mejor cuando es mayoritariamente negro con un poco de amarillo, y aún ligeramente firme al tacto, como cuando exprimes un melocotón. Aunque los plátanos completamente negros siguen siendo buenos para comer, son un poco demasiado blandos, lo que dificulta su preparación. Pero siguen siendo deliciosos.

Pastel de plátano frito

Este pastel no lleva edulcorantes añadidos. Su sabor ligeramente dulce proviene de los propios plátanos. Y, como puedes imaginar de una receta que sólo tiene 3 ingredientes, esta receta es sin gluten, paleo, sin frutos secos, sin lácteos y vegetariana.

Los plátanos son más gruesos y almidonados que las bananas, lo que significa que son más apetecibles cuando se cocinan. Si bien se puede comer un plátano crudo, es probable que el almidón y la amargura lo desanimen de inmediato. Cocínalos siempre.

Sin embargo, con los plátanos más maduros, es posible que parte de la cáscara se pegue al plátano. En esos casos, utiliza el cuchillo para cortar esos trozos. No querrás que esa cáscara dura termine en tu pastel.

Receta de Cocadas caseras sin horno

Una vez pelados los plátanos, mételos en la batidora junto con los huevos y el bicarbonato. Mezcla hasta que quede suave y luego vierte la mezcla en un molde de hierro fundido o un molde para pasteles aceitado. Hornea y ¡listo!

Para esta receta y la mayoría de las recetas de plátanos para hornear, querrás usar plátanos AMARILLOS-MARRONES – escoge unos que sean amarillos con manchas marrones o bastante marrones. O simplemente ¡déjalos madurar a la perfección antes de usarlos!

Receta de plátanos

Los plátanos maduros fritos (tajadas de maduro) son la forma más popular de cocinar los plátanos maduros en América Latina, pero si te gustan los plátanos maduros y quieres un plato que los muestre de una forma diferente, esta Torta de Plátano Maduro es perfecta. Para esta receta los plátanos deben estar muy maduros, lo que normalmente significa que la piel debe estar casi negra.

Esta Torta de Maduro es una sabrosa torta o cazuela de plátano maduro y queso del departamento de El Valle, en Colombia. Se puede servir como guarnición, aperitivo o tentempié, pero a mí también me encanta hacerla para el desayuno o el brunch.

Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Qué es el pastel de plátano

A los colombianos les encantan los plátanos y el bocadillo o plátano macho y pasta de guayaba en inglés. Mezclamos estos ingredientes para hacer un plato típico colombiano llamado Torta de Plátano. Este plato requiere el uso de plátanos muy maduros, muy manchados. Esta torta de plátano se sirve tradicionalmente como guarnición, sin embargo el dulzor de la pasta de guayaba hace de esta receta un postre estupendo. Cuando vivía en Colombia solía hacer este pastel con queso fresco llamado Queso Fresco. Este queso es muy común en la mayor parte de Sudamérica. Se puede encontrar en los mercados de alimentos latinoamericanos.

Receta de Dulce de cáscara de naranja

Esta torta es muy versátil, se puede servir como aperitivo, merienda, postre o guarnición. Algunos de mis platos principales favoritos para servir con este plato son muslos de pollo asados, pechuga de pollo empanada, pechuga de pollo a la parrilla y pastel de carne relleno.