Receta de Torta decorada con merengue
Ideas para formas de merengue
Cualquier tipo de merengue puede ser un poco complicado de hacer, pero siguiendo unas cuantas reglas puede aumentar las posibilidades de éxito. No se trata de un producto en el que pueda dar rienda suelta a su creatividad con pizcas de esto y de aquello; tiene que ceñirse a la receta y seguir las instrucciones al pie de la letra. Sin embargo, hay variaciones de la crema de mantequilla, como chocolate, vainilla, frambuesa, moca, caramelo e incluso limón.
Este buttercream de merengue es el mejor glaseado, el más fácil y el más sabroso para decorar tartas. Las claras de huevo y el azúcar se combinan y se calientan al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto y las claras estén cocidas; a continuación, la mezcla se bate hasta obtener su característica textura brillante y se mezcla con abundante mantequilla. El merengue suizo puede parecer mucho trabajo, pero este glaseado perdona mucho si se cometen errores. Por ejemplo, si la crema de mantequilla parece huevos revueltos después de añadir la mantequilla, siga batiéndola a velocidad baja hasta que se enfríe un poco y espesará.
¿Puedo decorar la tarta con merengue?
Los merengues son una forma estupenda de añadir color y una textura diferente a tus tartas en lugar de sólo crema de mantequilla, y lo mejor es que son muy fáciles de hacer con sólo dos ingredientes.
¿Cuánto duran las decoraciones de merengue en una tarta?
Se pueden conservar hasta dos semanas. En caso de que se ablanden, hornéalos de nuevo durante diez minutos a 80 grados. Espero que te haya gustado aprender a hacer esta receta fácil de merengue.
¿Se ablandarán los merengues en una tarta?
Sin embargo, el merengue puede ablandarse ligeramente, ya que absorberá algo de humedad del bizcocho. Tenga en cuenta también que en condiciones de humedad es más probable que el merengue se ablande, ya que el azúcar del merengue atraerá la humedad del aire circundante.
Receta de merengue
Esta receta de buttercream de merengue suizo de imitación es rápida, fácil y muy suave. Es maravillosa para decorar tartas y se prepara con ingredientes sencillos. Se puede aromatizar y colorear para hacer tartas preciosas y de gran sabor.
Empecé a decorar tartas hace un año y medio. Sugar Geek Show fue probablemente mi recurso número uno cuando estaba descubriendo la decoración de tartas y utilicé su Receta Fácil de Buttercream durante mucho tiempo. Con el tiempo empecé a hacer pequeños cambios para adaptarla a mí. Esta receta es una adaptación de la suya. La receta es increíble y se la recomiendo a todo el mundo. También tiene una versión de chocolate y es deliciosa.
Empezó a gustarme la buttercream un poco más fina y empecé a experimentar con menos clara de huevo y menos mantequilla. Cuando me preguntaban qué utilizaba, me resultaba difícil explicar qué era un poco menos de esto y un poco más de lo otro, así que intenté definir mis proporciones. Para el huevo, el azúcar y la mantequilla estoy usando 1:4:3. Si te gusta la tuya un poco más firme creo que preferirás la receta original de Liz con proporciones que son 1:4:4. Parece una pequeña diferencia en proporciones reducidas así, pero hace una gran diferencia.
Decoraciones de merengue para tartas
Esponjoso, ligero, ondulante… sí, parece una descripción de las nubes. También es como describiríamos este versátil merengue suizo. Utilícelo para decorar tartas, cupcakes y pasteles de merengue, o cuézalo solo para hacer merengues crujientes.
El merengue suizo es un glaseado estable y esponjoso que sólo requiere unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, pero cuyo resultado es espectacular. Recuerda a un malvavisco con una consistencia untable.
La mayor diferencia entre el merengue suizo y otros merengues es la forma de cocinarlo. Se empieza calentando suavemente las claras de huevo y el azúcar en un baño de agua caliente, y se remueve hasta que se disuelva el azúcar. El azúcar no disuelto puede dar lugar a un merengue granulado, así que frote un poco entre el primer dedo y el pulgar para comprobarlo. Si se siente suave y sin granos de azúcar, está listo.
Si desea aromatizar o dar color al merengue, añada vainilla (u otros extractos aromáticos) o unas gotas de colorante alimentario o gel una vez que el merengue haya alcanzado un punto medio y suave, y siga batiendo.
Adornos navideños de merengue
Skip to main contentA mi madre le encanta el merengue. No estoy seguro de que le guste tanto como a Martha Stewart, pero aun así, es algo que considero parte esencial de su personalidad como repostera: Para ella, por ejemplo, una tarta de zanahoria no es una tarta de zanahoria sin un glaseado de queso crema. Pero cuando le hablé de cubrir la masa de la tarta con merengue y hornear los dos juntos -como se hace cuando se prepara el Kvæfjordkake noruego o esta tarta de boniato de Tartine Bakery- y de cómo pensaba que sería una cobertura ideal para una tarta de zanahoria de Pascua, se puso de acuerdo.Mi jefe, David Tamarkin, que de hecho ha hecho esa tarta de boniato de Tartine, también es un fan. “La tarta suele ser un asunto blando sobre blando”, dice, llamando la atención sobre la uniformidad textural de la tierna tarta y el suave glaseado. Pero cuando el merengue se hornea sobre un pastel, la cobertura “se vuelve crujiente por fuera y cremosa por dentro, como un malvavisco caliente”. Toda esa textura, dice, es “un cambio de ritmo bienvenido”: la rotura del merengue. El aplastamiento del pastel. El rugido del corazón.
