Receta de Torta milhojas
Milhojas en polaco
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un pastel clásico francés conocido como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan “mil hojas”, debido al aspecto de las múltiples capas de hojaldre mantecoso del pastel. El milhojas es una maravillosa mezcla de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los más golosos a la hora del té o del café.
Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de crujientes capas de hojaldre rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.
Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, sobre todo si se utiliza masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que se trata de un proceso largo, y deje tiempo suficiente para prepararlo, hornearlo, montarlo y enfriarlo. Tenga papel de pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas pueden montarse uno o dos días antes de servirlas.
Receta de tarta crepe Milhojas
Después de meses y meses de posponerlo, esta semana por fin he conquistado el popular pastel francés, mille-feuille. También conocido como Napoleón, para nosotros los americanos. En Italia, se conoce como “mille foglie”. A mí personalmente me gusta llamarlo “jodidamente delicioso”. Porque eso es lo que realmente es.
Si le interesa la definición más literal, mille feuille se traduce en realidad como “mil hojas”, en referencia a las innumerables capas de hojaldre que se utilizan para elaborarlo. Tradicionalmente, el hojaldre se hace a mano, con kilos de mantequilla y mucha fuerza de brazo para doblar y volver a doblar continuamente la masa y crear las numerosas capas. Hoy en día, nadie tiene tiempo para eso.
Ahí es donde entra en juego el hojaldre congelado. Hace que este postre sea mil veces (¿ves lo que he hecho?) más fácil de hacer. La única parte en la que hay que esforzarse un poco es en la preparación de la crema pastelera, para que quede suave y aterciopelada. Aparte de eso, ¡es tan sencillo! No sé por qué he esperado tanto para probarlo.
Receta de milhojas
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La primera mención del propio nombre “milhojas” aparece en 1733 en un libro de cocina en lengua inglesa escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4]. Las milhojas del siglo XVIII se servían rellenas de confitura y mermelada en lugar de nata.
Tarta Milhojas
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastel francés que también se conoce como rebanada de vainilla o crema pastelera. Se elabora con finas capas de hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Una milhojas perfecta será a partes iguales aireada, hojaldrada, decadente y crujiente.
El milhojas es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre ambos postres es que el Napoleón lleva pasta de almendras en lugar de nata. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y encima natillas.
