Receta de Torta milhojas de dulce de leche
Milhojas de dulce de leche (milhojas argentinas)
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastel francés que también se conoce como rebanada de vainilla o crema pastelera. Se elabora con finas capas de hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Una milhojas perfecta será a partes iguales aireada, hojaldrada, decadente y crujiente.
El milhojas es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre ambos postres es que el Napoleón lleva pasta de almendras en lugar de nata. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y encima natillas.
Fabuloso tronco de vainilla – Bruno Albouze
¿Cuándo empezó el Milhojas a acaparar la atención? Bueno, la primera receta oficial se remonta a 1651, cuando François Pierre La Varenne publicó las instrucciones en su libro de cocina; es la primera vez que vemos el Milhojas impreso. Tradicionalmente, debe tener tres capas de hojaldre con dos capas de crema pastelera intercaladas. La parte superior puede espolvorearse con azúcar glas o recubrirse delicadamente con glaseado fondant rayado con chocolate, que luego se peina para darle ese bello dibujo distintivo asociado a este dulce tan particular.
Aún así, nos gusta romper las reglas de vez en cuando y, como verá en las fotos de nuestras Milhojas de este artículo, puede jugar mucho con la decoración, desde un bonito enfoque minimalista hasta un ribeteado en espiral y frutas frescas llamativas. ¡A lo loco! Estamos seguros de que François Pierre lo aprobaría.
Sin embargo, debes saber que la palabra Napoleón en este caso no tiene nada que ver con el auténtico Napoleón. Parece inverosímil, pero es cierto. No era su pastel favorito, ni lo inventó ni lo promocionó mientras conquistaba grandes extensiones del mundo. No, de hecho, el término “Napoleón” en referencia a la pastelería proviene de Nápoles. Napolitain es el adjetivo francés de la ciudad italiana de Nápoles. Más tarde, con el ascenso del emperador de Francia, se estableció el vínculo con Napoleón.
Receta de Milhoja | Cómo Hacer un Napoleón de Dulce de Leche
Esta es mi versión: En 1912, los rusos celebraban la victoria de Francia y de Napoleón Bonaparte. Para celebrarlo, los cocineros se pusieron de acuerdo en hacer un dulce con forma de triángulo, que representaba el sombrero que llevaba Napoleón. Con el tiempo, este pequeño dulce se hizo popular y se convirtió en una tarta. Se pueden encontrar muchas recetas diferentes de esta tarta. Hay muchas versiones de este pastel que suelen incluir relleno de leche condensada, relleno de chocolate, relleno de natillas, con bayas, etc.
En un bol aparte, mezcla bicarbonato de sodio y vinagre (esto carbonatará el bicarbonato para que no lo notes) e incorpóralo a la masa. Con el gancho amasador de la batidora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No la amases demasiado, sólo lo suficiente para que quede suave.
A continuación, coge un círculo de masa, colócalo en el centro del papel encerado, espolvorea un poco de harina y forma un círculo fino y plano. Necesitará un círculo de unas 9 pulgadas, un cuadrado o un rectángulo (dependiendo de la forma que quiera que tenga el pastel terminado). A continuación, utilice un plato circular grande que tenga 9 pulgadas y colóquelo sobre la masa enrollada boca abajo, de modo que el borde del plato esté en contacto con la masa. Con un cuchillo afilado, corta la masa alrededor de los bordes del bol. Levante el bol y debería tener un círculo perfecto. Junta toda la masa sobrante de los bordes en una bola y forma otro círculo. Este será para las migas.
Obleas de Dulce de Leche – Wafle z Masa Krowkowa
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastel francés que también se conoce como rebanada de vainilla o crema pastelera. Se elabora con finas capas de hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Una milhojas perfecta será a partes iguales aireada, hojaldrada, decadente y crujiente.
El milhojas es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre ambos postres es que el Napoleón lleva pasta de almendras en lugar de nata. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y encima natillas.
