Receta de Trufas de chocolate caseras y fáciles

Receta vegana de trufas de chocolate

Estas trufas de chocolate son ricas, cremosas y suaves. Después de años haciendo trufas de chocolate con chocolate y nata, dimos con una receta que sustituye la nata y utiliza yemas de huevo en su lugar. Tazón tras tazón de decadente chocolate derretido y montones de trufas después, hemos llegado a la conclusión de que ésta es, sin lugar a dudas, la mejor receta de trufas de chocolate.

Hay muchas recetas de trufas de chocolate y suelen llevar los mismos ingredientes: Chocolate y nata. Esta receta es un poco diferente. En lugar de nata espesa, mezclamos yemas de huevo y mantequilla con chocolate agridulce fundido. El huevo y la mantequilla hacen que la textura de las trufas sea muy superior a la de las trufas hechas con nata. Todas las personas con las que las hemos compartido se enamoran absolutamente de ellas.

Para obtener las mejores trufas de chocolate, utilice chocolate de alta calidad. Busca chocolate con un 60% de cacao o más. Algunas marcas que nos encanta utilizar en nuestra cocina son Ghirardelli, Callebaut y Scharffen Berger.

Como no queremos añadir huevo crudo a nuestras trufas, añadimos un paso rápido. Batimos las yemas de huevo con agua hirviendo antes de añadirlas al chocolate. Este paso garantiza que los huevos alcancen una temperatura adecuada (160 grados F), por lo que son seguros para el consumo.

Trufas de ganache de chocolate

Será mucho más fácil enrollar o dar forma a las trufas si las manos y la cocina están a una temperatura fresca. Si hace mucho calor o la mezcla de la trufa está demasiado blanda y es difícil trabajar con ella, inténtelo con una manga pastelera.

Cuando añada los aromas, pruébelos sobre la marcha y añada más hasta que esté satisfecho: añada una cucharadita cada vez de zumo de fruta o licor o una gota cada vez si utiliza aromas más fuertes como el extracto de menta.

Si va a rebozar las trufas en nueces picadas, cacao, coco desecado u otros ingredientes secos, hágalo inmediatamente después de darles forma para que estén lo bastante pegajosas como para recoger la cobertura. Sin embargo, si las recubre con chocolate fundido, enfríe las trufas brevemente en el frigorífico después de darles forma.

Receta de trufas de chocolate

El mejor chocolate para hacer trufas es el chocolate en bloques o en tabletas (no en trocitos), preferiblemente con un mayor contenido de cacao. Busque en la sección de repostería chocolate con un 60% o más de cacao. Guittard fabrica tabletas de chocolate con un 64% y un 70% de cacao. Ghirardelli también fabrica tabletas con un 60% y un 70% de cacao. También nos gusta Scharffen Berger.

Cualquier chocolate con más de un 85% de cacao podría ser demasiado amargo y tener demasiados sólidos de cacao secos para emulsionar correctamente, lo que daría como resultado un ganache roto o poco cremoso. Para trufas con más de un 70% de cacao, busque otra receta.

Utilice chocolate troceado, no trocitos de chocolate, si desea trufas cremosas. Las pepitas de chocolate tienen una cobertura que no se funde para ayudarlas a mantener su forma, y esto evita que el ganache se derrita en la boca tan bien. Si lo único que tiene a mano son pepitas de chocolate, no dude en utilizarlas.

Recomendamos frutos secos finamente picados o cacao en polvo sin azúcar para enrollar las bolas de ganache. Pero también se puede utilizar azúcar en polvo, azúcar con canela e incluso virutas de chocolate o de colores. También nos gusta enrollarlas en bastones de caramelo finamente triturados para las fiestas.

Trufas brasileñas de 3 ingredientes

Si le gustan los dulces, es probable que se haya topado alguna vez con la expresión “trufa de chocolate”, ya sea en Internet o en su tienda de postres habitual. Puede que incluso haya probado una trufa de chocolate y experimentado su sabor deliciosamente rico y suave sin saber qué es ese dulce de chocolate ni qué se ha hecho para elaborarlo.

Aunque una trufa de chocolate pueda parecer un trozo de chocolate del tamaño de un bocado, hay algunas diferencias claras entre estos dulces. A continuación, descubrirá qué es una trufa, la diferencia entre el chocolate normal y las trufas de chocolate, los ingredientes típicos de las trufas de chocolate y cómo hacer trufas de chocolate en casa.

Hay muchas variaciones y sabores únicos de trufas de chocolate. Sin embargo, en esencia, toda trufa de chocolate es una mezcla de chocolate y nata. Los chocolateros pueden dar forma y acabado a las trufas de diferentes maneras, como moldeándolas en figuras, espolvoreándolas con cacao en polvo, rociándolas con chocolate blanco, pintándolas con aerógrafo o adornándolas con virutas, frutos secos o virutas de chocolate.