Receta de Yemas para Navidad con Thermomix

4 yemas de huevo recetas saladas

Las yemas de huevo se suelen utilizar en recetas ricas como flanes, helados, pudines y cuajadas, mientras que las claras se suelen emplear en recetas que se desea que queden esponjosas añadiendo claras batidas, o en recetas que se hacen deliberadamente más ligeras omitiendo las yemas, más grasas.

Las yemas mezcladas con las claras alterarán negativamente la receta debido al contenido de grasa de la yema: las claras no se montarán correctamente si la receta pide picos suaves o duros, por ejemplo.

Hay varias formas de separar los huevos, pero creo que el método más fácil y menos sucio es el que consiste en transferir la yema de un lado a otro de las dos mitades de la cáscara.

Antes he mencionado que tener restos de yema en las claras puede ser perjudicial para algunas recetas. Sin embargo, si tienes restos de claras mezcladas con las yemas, no debería ser un problema. Sólo tienes que asegurarte de que no haya demasiada.

Antes de separar los huevos, conviene tener a mano dos cuencos distintos: uno para las yemas y otro para las claras. Así no tendrás que buscar otro bol en el armario mientras sostienes un huevo crudo roto en una mano.

Flan thermomix

Llevo haciendo esta receta todas las Navidades desde que tengo uso de razón. Sí. Tanto tiempo. Es un poco complicada, pero el delicioso resultado merece la pena. Se puede disfrutar con o sin alcohol, a gusto del consumidor. Dada la época del año, nadie te culpará si le echas un poco. Pero no te pases, ya que podrías estropear la cremosidad del ponche, ¡y entonces se acabaría la alegría! Nos encanta añadir Lyres American Malt a la mezcla, ya que duplica el whisky sin nada de whisky.

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Ponga el azúcar y el haba tonka en el bol limpio y seco de la Thermomix y triture 4 seg/velocidad 10. Añadir la nata y la vainilla al bol Thermomix. Bata 15-40 seg/Butterfly/velocidad 4 hasta que se endurezca. Añada las yemas de huevo y bátalas 3 seg/velocidad 3.

Crema inglesa Thermomix

Consejo práctico: Si no necesita utilizar las yemas inmediatamente, puede guardarlas en el frigorífico o en el congelador. Para guardar las yemas, colóquelas en un recipiente hermético y cúbralas firmemente con papel de horno y papel de plástico para evitar que se sequen.

Alioli de limón y alcaparras: parecido a la mayonesa, pero con un sabor ligeramente más fuerte, puede servirlo con patatas fritas cortadas a mano, pescado al vapor o untado en sus sándwiches y wraps favoritos. Seguro que hará las delicias de todos.

Consejo práctico: Los pasteles y pudines navideños no están completos sin un sorbo de deliciosas natillas. Puedes aprovechar las yemas sobrantes y crear unas natillas ricas y cremosas utilizando 1 yema y media en lugar de un huevo entero en la receta automática de natillas de tu TM5. Y ya que estamos en Navidad, ¿por qué no experimenta añadiendo sabores como ralladura de naranja, brandy o su licor favorito para mezclar el sabor?

Recetas Thermomix

Lo mejor del semifrío es que no requiere ningún equipamiento especial, como una batidora de helados. Fácil de preparar, es perfecto para recibir invitados, ya que puede prepararse con semanas de antelación y guardarse en el congelador hasta que esté listo para cortar y servir.

– En el método TM se necesita el doble de claras de huevo, más la adición de cremor tártaro y azúcar en polvo, para conseguir un volumen de claras firmes similar al que se conseguiría con 3 claras de huevo en el método convencional. Asegúrese de que el bol TM, la mariposa y la tapa están limpios y secos antes de batir las claras.

– Merece la pena tener dos cuencos TM para preparar postres. Para esta receta, uno se utilizará para batir las yemas y la mezcla de nata, mientras que el otro puede estar superlimpio y listo para batir las claras. Si no dispones de dos cuencos TM, bate primero la mezcla de yemas y nata y, a continuación, resérvala en un cuenco frío. Limpie y seque bien el bol de la batidora y la mariposa y proceda a batir las claras.