Receta de Gratinado de piperrada y huevo
Cómo hacer huevos revueltos cremosos con nata agria
El sábado por la mañana, mientras estaba de viaje con mi novia para visitar a mis padres en la exposición anual Art in the Pearl de Portland, nos encontramos con una desafortunada experiencia de aprendizaje. Alrededor de una hora después de aparcar en el lote de artistas junto a la exposición de arte, nuestro vehículo fue asaltado y todas nuestras pertenencias fueron robadas posteriormente. Cosas que no tienen ningún valor en la calle, pero que para nosotros tienen un valor emocional y sentimental.
Durante el viaje de vuelta a casa pudimos pasar a la fase de la risa, así que llegó el momento de seguir adelante y disfrutar de la fiesta de cumpleaños de un amigo. La fiesta fue una explosión y una escapada muy necesaria. Buena gente, buena comida, cerveza barata y juegos divertidos. (Y un Nic muy enfermo).
Después de beber agua con tanto abandono imprudente como lo había hecho cerveza la noche anterior, era el momento de marcar en la receta perfecta, comida reconfortante. Teniendo en cuenta que el fin de semana del Día del Trabajo suele ser el punto de transición del verano a mi querido otoño, un guiso parecía el remedio perfecto para mi dolor de cabeza, que se iba desvaneciendo poco a poco, y para el estrés que me había dejado el robo.
Cómo hacer croquetas de jamón serrano en casa, con Gerald
Este plato es al País Vasco lo que el Ratatouille a la Provenza. Se puede servir como aperitivo para mojar pan o como plato principal más contundente. Los huevos de la receta no se mezclan con la salsa, sino que se cascan en hendiduras hechas en la superficie de la salsa, donde se cuecen y se vuelven blancos con el calor del horno. Hecha con pimientos, tomates y hierbas frescas, los brillantes colores de la pipérade reflejan el rojo, el verde y el blanco de la bandera vasca.
Precalentar el horno a 450°F. Sofría las cebollas y el ajo en rodajas en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén translúcidos (5-7 minutos). Añadir las especias y “florecerlas” (saltear hasta que empiece a olerlas). Añada los tomates. Deshacerlos con una cuchara metálica si son de lata y añadir los pimientos rojos asados. Añadir la hoja de laurel y sazonar al gusto con sal y pimienta. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos. Rectifique la sazón si es necesario.
Ponga unas 2 tazas del producto terminado en una sartén de hierro fundido apta para el horno (una paellera pequeña funciona muy bien). Con una cuchara, haga huecos para colocar los huevos y rompa un huevo en cada uno de esos huecos (rómpalos primero en un bol para facilitar el vertido y evitar el riesgo de que una cáscara rota caiga en el guiso).
Carbonara de salmón
Receta 2; Bacalao al horno Este es el plato perfecto para alguien que piensa que no le gusta el pescado. El bacalao y la piperrada son una combinación natural que funciona increíblemente bien junta. Hice este plato con esturión del río Columbia capturado en estado salvaje este fin de semana pasado con iguales resultados. Lo mejor es utilizar un pescado carnoso que aguante el estofado. Pruebe a cocinar mejillones, almejas, gambas e incluso rodajas de chorizo español junto con el pescado.Bacalao al horno en piperadeBacalao al horno en un sabroso guiso de pimientos, cebollas y tomates.
Receta 3: Huevos a la piperadeCocinar los huevos en piperade es quizás mi forma favorita de disfrutar de este plato clásico. Debo admitir que me gusta cocinar los huevos de tres maneras diferentes. La primera es el método tradicional: 8 huevos revueltos en piperade caliente y servidos revueltos con tostadas y jamón a la plancha. La segunda variante consiste en calentar la piperrada con 8 onzas de jamón o chorizo cortado en lonchas gruesas (si no se dispone de jamón, se puede sustituir por jamón serrano) en una sartén, verter encima 8 huevos batidos y hornear a 400 grados hasta que los huevos estén cuajados y totalmente cocidos, unos 10 minutos. La variante más sencilla es cocer los huevos al sol y servirlos sobre piperrada caliente con rebanadas de pan tostado con mantequilla. Algunas recetas favoritas de todo el mundoTarta de atún con piperrada (en francés)Piperrada de Bacalao (Bacalao cocido con piperrada)Chuletas de cordero a la parrilla con piperrada ahumada
Receta Piperade | Keith Floyd | BBC Studios
Este plato es al País Vasco lo que el Ratatouille a la Provenza. Puede servirse como aperitivo para mojar pan o como plato principal. Los huevos de la receta no se mezclan con la salsa, sino que se cascan en hendiduras hechas en la superficie de la salsa, donde se coagulan y se vuelven blancos con el calor del horno. Hecha con pimientos, tomates y hierbas frescas, los brillantes colores de la pipérade reflejan el rojo, verde y blanco de la bandera vasca.
La Francia vasca es algo más reservada y se mueve a la velocidad de su verde campiña, aunque la ciudad de Espelette, de la que deriva un condimento de pimiento del mismo nombre, celebra un animado festival anual para festejar los pimientos de su pipérade. Sin embargo, más allá de las diferencias culinarias y de personalidad, el amor por la pipérade se comparte al otro lado de la frontera.
Precalentar el horno a 450°F. Rehogar las cebollas y los ajos cortados en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén translúcidos (5-7 minutos). Añadir las especias y “florecerlas” (saltear hasta que empiece a olerlas). Añada los tomates. Deshacerlos con una cuchara metálica si son de lata y añadir los pimientos rojos asados. Añadir la hoja de laurel y sazonar al gusto con sal y pimienta. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos. Rectificar la sazón si es necesario.
