Receta de Huevos al graten con mollejas de pato
Receta de huevos de dragón de Union Street
Publicada en 1983 por Dial Press, esta obra seminal es una crónica de la comida lujuriosa, vinícola y hedonista de la región francesa de Gascuña. Se convirtió en un clásico instantáneo, alabado hasta la saciedad por todo el mundo, desde la revista Time hasta el New York Times. Nach Waxman lo califica hoy de libro importante y maravilloso sobre uno de los lugares más interesantes donde los franceses hacen buena comida. Suroeste es el modelo de lo que debe ser un libro.
Por desgracia, cuando se publicó el libro, la grasa animal estaba prohibida y muchos ingredientes clave de esta cocina regional -pato, partes de pato y foie gras- eran difíciles o imposibles de encontrar. Cuando HarperCollins compró Dial, la tapa dura, de la que se hicieron tres tiradas, se agotó. Se reeditó como libro de bolsillo en 1988 y se mantuvo impreso durante 15 años. Se dejó de imprimir en 2002.
Creemos que el libro tiene hoy un mercado mucho más amplio que cuando se publicó originalmente. Era uno de esos libros adelantados a su tiempo y Paula, aunque muy respetada entonces, sólo era conocida por un pequeño círculo de intelectuales gastronómicos. Del mismo modo que Bajo el sol de la Toscana llegó en el momento justo para esa región de Italia, haciendo que resonara entre el lector estadounidense, creemos que ahora es el momento perfecto para La cocina del suroeste de Francia. A pesar de la controversia que lo rodea, el foie gras sigue siendo uno de los alimentos de lujo por excelencia, más popular que nunca en los restaurantes y más accesible que nunca para el cocinero casero, al igual que el pato y sus componentes. La región de Burdeos y Perigord, en el suroeste de Francia, es una de las favoritas de los turistas interesados tanto en la comida como en el vino. Y el estilo de cocina francesa más rústico, contundente y menos quisquilloso del que hace gala es popular en bistrós y restaurantes de todo Estados Unidos.
Recetas de tartas con huevos de pato
Shepherd’s pie, cottage pie, o en su versión francesa hachis Parmentier es un plato salado de carne picada cocida cubierta con puré de patata y horneada. La carne utilizada puede estar previamente cocida o recién picada. Las carnes habituales son la de vacuno o la de cordero. Los dos términos ingleses se han utilizado indistintamente desde su aparición a finales del siglo XVIII y en el XIX, aunque algunos autores insisten en que un shepherd’s pie debe llevar cordero o carnero, y un cottage pie, ternera.
El término ya se utilizaba en 1791. Parson Woodforde menciona “Cottage-Pye” en su diario del 29 de agosto de 1791, y varias veces después. En 1806, Maria Rundell publicó una receta de “Sanders”, con los mismos ingredientes que el cottage o shepherd’s pie: carne picada de ternera o cordero, con cebolla y salsa, cubierta con puré de patatas y horneada[2] [n 1].
Receta de tarta de chocolate con huevo de pato
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Recetas de postres con huevo de pato
Creada con ingredientes seleccionados con esmero, esta receta de patatas, nata, leche y mozzarella pone la nota salada a su comida, a la vez pecaminosamente cremosa y deliciosa para que se derrita en la boca. Sensiblemente envasados en porciones individuales, estos gratinados de patata le ahorrarán tiempo. La composición de esta receta está garantizada sin colorantes, conservantes ni potenciadores del sabor artificiales. Instrucciones de cocción: Una vez congelados, introduzca los productos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 24 minutos o 2 minutos y 40 segundos en el microondas. Vea nuestro vídeo para comprobar cómo los Gratinados de Patata Premium pueden ahorrarle tiempo en la cocina gracias a su rápida preparación Haga clic para ver la receta .(420g) (16.8oz)
