Receta de Huevos fritos con cebolla caramelizada

Huevos revueltos con cebolla

Como decía, ya había rehogado las cebollas, añadido sal y otras especias. Decidí hervir los huevos y transformar el curry de nuestro almuerzo en este sándwich de cebolla caramelizada y huevo duro. Parecía bastante satisfecho con su desayuno, y yo no podía estar más feliz. Por supuesto, nos encantó nuestro desayuno sándwich de huevo y cebolla. Yo más o menos tratar de hacerlo en las mañanas de fin de semana, o hacerlo para ir el desayuno para mis mañanas entre semana ocupado. Estoy segura de que a ti y a tus hijos os va a encantar este delicioso y saludable sándwich de cebolla caramelizada y huevo duro para desayunar. Si decides hacerlo, ¡comparte con nosotros una foto o dos!

Sándwich de huevo con cebolla caramelizada

“¿Por qué haces cartón frito?”, me preguntó mi primer marido la primera vez que me vio hacer matzo brei. Nunca había probado este clásico plato judío. Luego lo probó, sus ojos se abrieron de par en par y pidió más. Nunca he conocido a nadie que pudiera resistirse; incluso mi hijo, el más quisquilloso del mundo a los dos años, se enamoró de él. En cuanto a mí, si pudiera comer un solo alimento el resto de mi vida, sería este plato extraordinariamente sencillo en el que unos pocos ingredientes básicos se transforman mágicamente en algo reconfortante y convincente. Corren rumores de que hay gente a la que le gusta el brei dulce. Esto, por supuesto, es una abominación: El matzo brei nunca debe mezclarse con azúcar. Aunque tiendo a ser purista -nada más que matzos, huevos, mantequilla y sal-, de vez en cuando añado cebollas caramelizadas que, en mi opinión, hacen que casi todo sepa mejor.

1. 1. No utilices esos bonitos matzos hechos a mano. Los comprados en la tienda están bien. 2. 2. Caramelizar las cebollas lentamente y durante mucho tiempo. Quieres que queden en el lado oscuro. 3. Una buena mantequilla es el secreto de un buen matzo brei. 4. En caso de duda, use más. 5. Rompa los matzos en un colador colocado sobre un cuenco para recoger todas las pequeñas migas. Hacen que la textura sea más interesante. 6. No moje tanto los matzos que se vuelvan blandos. 7. Algunas personas cocinan el matzo brei en una sola pieza, como si fuera una tortilla. No lo haga. Una de las cosas buenas de este plato es la variación de texturas: Algunos trozos son esponjosos como nubes, otros lo bastante crujientes como para crujir. 8. No utilices una sartén antiadherente porque te impedirá conseguir los resultados de la regla 7. 9. Esta receta sirve para 4 personas, pero las proporciones son de 1 huevo y 1 matzo por persona, así que ajústalo a tus necesidades. 10. Di bien la palabra: “brei” rima con “freír”.

Receta de huevo cocido con cebolla

…Mantener la sartén a fuego lento para evitar que se forme una clara crujiente en la parte inferior del huevo…Mantener la sartén a fuego fuerte para que se forme una clara crujiente…Tapar la sartén para que la parte superior del huevo se cueza al vapor…Dar la vuelta al huevo…No te atrevas a dar la vuelta al huevo…Dale la vuelta de una vez.

Coge mantequilla (esta es mi regla de oro… mantequilla buena, buena, REAL y BUENA de verdad), échala en una sartén, echa los huevos, añade un poco de sal, quizá un poco de pimienta, espera un poco, retírala del fuego y cómetela. Sí.

El resto, hazlo como prefieras. La cocina se basa en lo que le gusta a TU paladar, no en lo que les gusta a los mejores chefs del mundo ni a nadie. Porque a fin de cuentas, eres tú quien se lo come, ¿no? Sí. Entonces fríelo hasta que esté crujiente, o hazlo a fuego lento para mantenerlo tierno, tal vez dale la vuelta, o no le des la vuelta. Sinceramente, hay un millón de maneras de freír un huevo.

Y añadir lo suficiente para que la comida sepa bien, ¿no? La verdad es que si no añades suficiente sal -y no digo que añadas la suficiente para que parezca que estás comiendo huevo con sal- no saborearás lo que el huevo tiene que ofrecer en cuanto a sabor. Será insípido y te lo perderás, y entonces empezaré a sobrecompensar todo esto llorando todas mis lágrimas saladas mientras vierto sal directamente del salero en mi propia boca. A nadie le gusta verme así.

Receta de huevo con cebolla

Caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Añada 3-4 cebollas cortadas en rodajas -blancas, amarillas, rojas o una mezcla de todas- y rocíelas con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las cebollas empiecen a tomar un color marrón, baje el fuego y cocínelas durante otros 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. No se puede meter prisa a las cebollas caramelizadas, así que no pienses que vas a subir el fuego para que se hagan más rápido. De hecho, si se cocinan demasiado rápido y se queman, baje el fuego. Una vez que estén muy doradas y pegajosas por la caramelización, ¡ya están listas! Para esta receta, retirarás la mayoría de ellas de la sartén y las guardarás para otro uso, y dejarás un puñado de cebollas enredadas en la sartén como lecho para tu huevo.

Dorothy, seguro que está delicioso. Siempre quiero comer más verduras, así que añadirlas a mi desayuno es un acierto, y de una forma tan sabrosa. He estado cantando las alabanzas de tus cebollas caramelizadas en la olla de cocción lenta durante mucho tiempo, ¡esto tiene que añadirse a mi lista de alabanzas de Dorothy!