Receta de Huevos rancheros en salsa verde
Receta de salsa ranchera verde
Me encantan los desayunos con huevo a la mexicana. Siempre son fáciles de hacer, súper sabrosos, saciantes y suelen ser bastante saludables. Entre los desayunos con huevo a la mexicana, los huevos rancheros son uno de mis favoritos. Los huevos rancheros consisten en una tortilla frita cubierta con un huevo frito y una salsa a base de tomate y a partir de ahí puedes añadir los extras que quieras. Algunos de mis extras favoritos son frijoles negros o frijoles negros con jalapeños, aguacate, cilantro y un poco de queso. Aunque realmente me gustan los huevos rancheros con salsa de tomate, había querido probarlos con una salsa verde de tomatillo. La otra semana, cuando hice la salsa verde, me aseguré de hacer suficiente salsa para poder hacer huevos rancheros con salsa verde varias veces esa semana. Los huevos rancheros con salsa verde salieron muy bien. Realmente no te puedes equivocar con un lote de salsa verde recién hecha en casa y en este caso hizo que el desayuno de huevos al estilo mexicano ¡cantara con sabor!
Receta de huevos rancheros picantes
Soy una gran fan de los proyectos culinarios. (Pero sé que incluso el cocinero casero más aventurero no tiene tiempo para preparar una obra maestra culinaria en cada comida. Así que voy a introducir una nueva sección en el blog: Cenas sencillas. Son recetas que se preparan sin demasiadas complicaciones, con ingredientes frescos de temporada y tan deliciosas que querrás añadirlas a tu menú habitual. Son el tipo de platos que comemos en mi casa cuando no estoy probando recetas o me apetece hacer algo más complicado.
Así que sin más demora, les presento: ¡Huevos Rancheros! Ese plato básico del brunch que es tan fácil de hacer, satisfactorio e infinitamente personalizable. Todo ello lo convierte en una cena ideal para uno o en un fantástico brunch para toda la familia.
Huevos rancheros comidas serias
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mientras conducía desde Nueva York pasando por Alabama, hacia el oeste por Texas desde Austin hasta El Paso, a través de Nuevo México y Arizona hasta Los Ángeles, (todo ello antes de volver a San Francisco), me di cuenta de que el tiempo que transcurría entre cada ración sucesiva de huevos con salsa y tortillas se acortaba cada vez más. Llamémoslo la Máxima de los Huevos Rancheros, que afirma que cuanto más cerca estés de México, más probable es que desayunes dichos huevos.
Los huevos rancheros más tradicionales -un plato diseñado para llenarte y mantenerte en pie a mitad de una dura jornada de trabajo manual en el campo- se preparan con una salsa a base de tomate rojo y chile con frijoles servidos aparte. Yo prefiero una versión hecha con una salsa verde más picante, de tomatillos y chiles verdes picantes (utilicé algunos chiles Hatch que me sobraron de mi viaje por Nuevo México, pero los poblanos o los Anaheims también funcionan bien). Para hacer la salsa, asé los tomatillos y los chiles en el horno tostador hasta que se chamuscaron y se hincharon antes de hacerlos puré con cebollas y ajos salteados y aromatizados con comino, zumo de lima y cilantro.
Auténticos huevos rancheros
Uno de mis platos favoritos de todos los tiempos son los huevos rancheros. Llevo 35 años haciendo huevos rancheros constantemente. Es uno de mis platos favoritos del verano. Es un plato realmente delicioso con un equilibrio perfecto de todo: dulce, salado, cremoso, fresco, brillante, casero, picante, reconfortante, satisfactorio.
Decidí cambiar la salsa para probar una versión más ligera y veraniega en honor al Día del Calabacín en el Porche de tu Vecino que se celebra mañana. La frescura de los calabacines y las verduras de verano hace que este plato merezca la pena añadirlo a tu lista de desayunos para cenar entre semana.
Simplemente echa algunos calabacines, jalapeños, tomatillos y cebollas a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados. Luego, mézclalos en tu procesador de alimentos. Añade zumo de lima, un poco de sal y un poco de miel para endulzar y cilantro al final para darle frescura. Añade una pizca de salsa de cayena si quieres darle un toque picante. Una salsa veraniega deliciosa. A continuación, tuesta unas tortillas de maíz en la parrilla o en una sartén seca. Pon en las tortillas una fina capa de frijoles refritos, tu salsa, un huevo cocido, unos chiles picados, un poco de pimiento rojo y un poco de queso fresco desmenuzado.
