Receta de huevos rerllenos con atun
Huevos rellenos de atún sin mayonesa
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Los huevos endiablados son un delicado acto de equilibrio. La base es una floja clara de huevo partida por la mitad, de forma ovalada. Encima, hay una pequeña montaña de relleno cremoso de yema de huevo. Espolvoree los ingredientes que prefiera y tendrá algo más parecido a una pequeña escultura que a un aperitivo. Si va a prepararlos y servirlos en casa, no le costará nada tener una fuente de huevos endiablados alineados en hileras ordenadas, esperando a ser devorados. Pero si los preparas para llevar a una reunión de amigos y familiares, una cena festiva o un potluck, incluso la mejor bandeja de huevos endiablados podría no llevarlos intactos sin manchas de yema de huevo.
Hacer los huevos a la diabla unos días antes de devorarlos le ahorrará tiempo, energía y el dolor de las mitades de huevo volcadas y el relleno desperdiciado. No necesita mucho para hacer el trabajo, siempre y cuando disponga de espacio en el frigorífico para guardar los ingredientes de preparación.
¿Debes hacer los huevos rellenos la noche anterior o el mismo día?
Si prepara los huevos rellenos con demasiada antelación, el relleno se secará y las claras apestarán. Para obtener los mejores resultados, prepara los huevos rellenos con hasta dos días de antelación y mantén las claras y el relleno separados hasta el momento de servir.
¿Por qué se añade vinagre a los huevos rellenos?
Por qué funciona: La mayonesa y la mostaza unidas a las yemas ricas en grasa aportan densidad y sabor, mientras que el vinagre añade un toque de acidez. El resultado es un relleno sorprendentemente ligero y húmedo.
¿De qué está hecho el relleno de los huevos rellenos?
Los huevos endiablados son huevos duros en los que la yema se mezcla con mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Un poco de pimentón por encima es el toque final perfecto.
Huevos endiablados con atún y alcaparras
Otro ingrediente muy discutido de la ensalada de atún son los huevos duros. ¿Añade huevos a su ensalada de atún? Si tuviera que hacer una encuesta, creo que la proporción sería de 50/50 en cuanto a si le gustan o no los huevos en la ensalada de atún.
Primero: Tienes que cocer los huevos y pelarlos. Si necesitas algunos consejos sobre cómo cocer huevos, puedes leer mi post sobre cómo hacer huevos perfectos y ver mi ensayo y error antes de encontrar la manera correcta. O puedes usar cocedoras de huevos especiales como esta, o esta otra si te parece bien tener aparatos extra.
Huevos rellenos de atún picante
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Estos huevos rellenos están inspirados en los de Oleana, en Cambridge, los mejores huevos rellenos que he probado nunca. Allí, la chef Ana Sortun rellena los huevos duros con atún en aceite, aceitunas, tomates en dados, perejil y toneladas de buen aceite de oliva. Son los sabores de una ensalada Niçoise en un bocado del tamaño de un bocado.
Queso de pimiento a la diabla
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