Receta de Omelette granjera
Tortilla campesina calorías
Cargada de verduras frescas y un toque de bacon, esta frittata campesina es mi tipo favorito de frittata. Es una forma perfecta de utilizar las preciosas verduras frescas del huerto. Curar la calabaza con sal kosher le quita el amargor y le da un sabor más dulce. Tiene una gran textura, sabor y atractivo visual y se puede servir caliente, templada, a temperatura ambiente o fría para cualquier comida del día.
Me encantan todos los tipos de tortilla, pero la humilde frittata es probablemente mi favorita. Uno de mis primeros recuerdos gastronómicos es el de mi abuelo haciéndome y sirviéndome una frittata cargada de verduras frescas de la huerta. Además de gustarme el sabor, y el bienvenido descanso de la leche y los cereales, me fascinaba “la vuelta”.
Tradicionalmente, una frittata se cocina en su mayor parte, se voltea sobre un plato y se vuelve a meter en la sartén para terminar de cocinar el otro lado. Es una maniobra emocionante y arriesgada, y más de una de sus frittatas acabó hecha un desastre. (Por cierto, aquí es donde aprendí por primera vez a decir palabrotas en italiano).
¿Cuáles son los cuatro tipos de tortilla?
Hay cuatro tipos principales de tortillas, que se distinguen por sus métodos de cocción. Hay tortillas a la americana, a la francesa, frittata y soufflé. He reunido recetas paso a paso de cada una de ellas, junto con otras variaciones.
¿Cuáles son los ingredientes del Bauernomelett?
Se hace con una combinación de beicon, cebollas, patatas, perejil, huevos y leche. El beicon, las cebollas y las patatas se sofríen lentamente y, cuando las patatas empiezan a dorarse, se vierte en la sartén una mezcla de huevos y leche.
¿Cuál es la tortilla más famosa?
La Omelette de la mère Poulard (Tortilla de la madre Poulard) es una tortilla desarrollada por Anne Boutiaut Poulard, también conocida como Madre Poulard, en el siglo XIX en Mont-Saint-Michel (Francia). Se sirve en La Mère Poulard, su restaurante, y en muchos otros restaurantes de la pequeña isla.
Tortilla Denver
Cocer las patatas unos 15 minutos en agua con sal. Dejarlas enfriar, cortar las patatas en rodajas y el beicon en dados. Calentar una cucharadita de mantequilla y freír el beicon hasta que esté dorado. Saltear las cebollas o cebolletas con el bacon y añadir las rodajas de patata. Tapar la sartén, bajar el fuego y freír las patatas tres minutos por cada lado; añadir más mantequilla si es necesario.
Pique el perejil, el perifollo y el cebollino, corte el jamón y las cebollas perla en dados y mézclelo todo cuidadosamente con la patata, el beicon y la cebolla. Batir los huevos, salpimentar y verter en la sartén. Cocinar la tortilla por un solo lado, deslizarla en un plato y adornarla con rodajas de tomate y perejil.
Recetas de tortillas rellenas
Preparación — 5 minutos PICAR 1/4 de pimiento rojo lo más pequeño posible. ESCURRA el líquido del bote de guisantes. PICAR FINAMENTE 1/2 cebolla pequeña. PICAR FINAMENTE las hierbas. MEZCLA con un tenedor 2 huevos, las hierbas, el agua, la mostaza gruesa y una cucharadita de ajo en polvo.Cocinar la tortilla de payés — 10 minutosCALIENTA la sartén grande a fuego medio-alto, añade una nuez de mantequilla. ESPERA hasta que la mantequilla se haya derretido, luego reparte los dados de pimentón y cebolla por la sartén. HORNEA durante un minuto, luego añade un puñado de guisantes y la zanahoria rallada.VIERTE la mezcla de huevo sobre las verduras después de unos minutos, luego baja el fuego a bajo. TAPA la sartén grande para asegurarte de que la parte superior de la tortilla también se cocine.CONGELA LENTAMENTE el huevo y dale la vuelta una vez. Sazona con sal y pimienta. CORTA la tortilla en dos y repártela en dos sándwiches. ¡Disfruta de tu comida!
Tortilla de patatas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
En algunas partes de Estados Unidos esta tortilla se conoce como Western omelette; en otras, Denver omelette. En cualquier caso, los nombres nos dicen todo lo que necesitamos saber sobre cómo hacer que este clásico de la cocina cante de verdad. No basta con rellenar los huevos con cebollas, pimientos, jamón y queso cocidos; hay que aprovechar el espíritu de esta creación. Debe saber como si te acabaras de despertar en la pradera, las vacas estuvieran pastando en la hierba cubierta de rocío mientras tu caballo aplasta mosquitos con la cola; pones una sartén de hierro fundido en la hoguera y asas esas verduras sobre las llamas humeantes, carbonizándolas en algunos puntos. Ese es el sabor que debe evocar esta tortilla.
¿Cómo lo hacemos? Para empezar, nos aseguramos de cocinar la cebolla, el pimiento y el jamón lo suficiente como para que se doren por partes, de modo que empiecen a adquirir un sabor ahumado por sí solos. A continuación, añadimos una pizca de pimentón ahumado, que añade más sabor a pimienta y un toque de humo de hoguera. (¿No tiene pimentón ahumado? Pruebe con una gota de humo líquido, o simplemente sálteselo: la tortilla seguirá estando muy buena).
