Receta de Pulpeta de queso

Pompeta alimentos

ShareTweetPinYumTodo el mundo habla maravillas de esta receta de “polpette”, “albóndigas” en italiano, que la nonna Francesca lleva haciendo más de 50 años. La receta se la dio una criada que trabajaba enfrente de la sastrería de su marido en Pofi (Italia), su ciudad natal, y desde entonces las prepara de la misma manera. Están deliciosas en salsa de espaguetis y son perfectas para un sándwich de albóndigas. Incluso se pueden cocer a fuego lento con su salsa de espaguetis favorita en una olla de cocción lenta para alimentar a una gran multitud.

Nos reunimos con la nonna Francesca el fin de semana pasado mientras se preparaba para otra tradición típica italiana, ¡la cena del domingo en casa de la nonna! Buona Domenica, feliz domingo, es una frase común entre los italianos. Su día de “descanso” es en realidad un día de reunión y comida con la familia. Mientras la nonna Francesca preparaba las albóndigas, aprovechamos para hacerles a ella y al nonno Peppino algunas preguntas sobre sus primeros días en Canadá. Queríamos saber qué era lo que más echaban de menos de su querida patria y, sin duda alguna, era el aceite de oliva virgen extra. Los productos que descubrieron y de los que nunca habían oído hablar fueron la gelatina y el ketchup, y la comida no italiana que les gusta de vez en cuando es la china.

Receta de pastel de carne puertorriqueño

En mi familia decimos “Happy Sangibing” en vez de “Happy Thanksgiving”. Si lo dices en voz alta y escuchas con atención, te das cuenta de que “Sangibing” suena muy parecido a “Thanksgiving”, que lo es, sólo que en un español cubano muy acentuado. Así suena la asimilación. Y supongo que yo también soy lo que la asimilación -o mejor dicho, la adaptación- puede parecer.

Como cubana procedente de Panamá y ahora de Nueva York, las fiestas de Acción de Gracias de mi infancia con mi madre y mi hermana mayor siempre fueron una mezcla de mi educación latina y americana. Además de la salsa de arándanos enlatada, que era más ceremonial que comestible, y la cazuela de judías verdes (un plato americano que adoro), comíamos congri (arroz con judías negras), mojo (cerdo asado) y pulpeta.

La pulpeta es un pastel de carne cubano frito, pero es mucho más que eso. En lugar de hornearse y glasearse como la mayoría de los pasteles de carne, se fríe en el fogón y luego se cuece a fuego lento en un sofrito. Al cortarla, se descubre la sección transversal de un huevo duro, una especie de “unboxing” culinario. La pulpeta se sirve durante las fiestas y en mi familia la comíamos en Acción de Gracias, cuando podíamos poner un plato más en la mesa. Como es un plato que tradicionalmente se sirve con puré de patatas, encajaba perfectamente en nuestra mesa.

Receta de tomates verdes

La pulpeta o pastel de carne es una receta cubana en la que el pastel de carne se rellena con un huevo duro, luego se fríe en la estufa hasta que esté dorado por todos lados y luego se cocina a fuego lento en una salsa criolla cubana a la perfección.

Se trata de un plato para amantes de la carne hecho con carne picada de ternera, cerdo y jamón, pimentón ahumado, pimienta negra, orégano, ajo, sal, huevos, pan rallado y huevos duros. La carne y las especias se mezclan y el huevo duro se coloca en el centro.

La pulpeta se cuece a fuego lento en una salsa criolla cubana hecha con aceite de oliva, pimiento rojo, cebolla, ajo picado, salsa de tomate, vino blanco seco, sal, comino, pimienta negra y hojas de laurel. Es una salsa muy ahumada para un pastel de carne extraordinario.

Puede ser un reto hacer el pastel de carne en la estufa, pero si se es genital al darle la vuelta y se vigila de cerca, se puede hacer. La pulpeta es un plato tradicional cubano y suele servirse con un sencillo puré de patatas casero (patatas, leche, mantequilla, sal y un chorrito de buen aceite de oliva).

Receta de salchicha Pulpeta

Lo que más me gusta de las frituras de malanga es lo CRujientes que son. Las frituras de malanga son un aperitivo cubano súper crujiente, rápido y fácil de hacer. A mi hija y a mí nos encantan, especialmente con un chorrito de mayonesa Sriracha o salsa de lima y cilantro. Es algo súper cubano pero no tan popular como los maduros o los chips de plátano. Bueno, me alegro de poder darles un poco de bombo hoy, ¡porque se lo merecen!

A mi hermano le encanta la receta de Pulpeta de Mami y me pidió que la publicara cuanto antes para poder hacerla. Así que aunque estemos en pleno verano, voy a publicar esta receta de comida reconfortante. Pulpeta es la versión cubana del pastel de carne hecho con mucho amor y sazón cubano.

Pan Con Tomate es una tapa española súper fácil y muy tradicional que es engañosamente simple y ¡tan, tan increíble! Debo confesar que hace poco que lo probé, aunque es algo que a mi madre le encanta y de lo que me ha hablado. Me parecía demasiado simple para ser una “cosa”. ¡Pero estoy tan, tan corregida!

La sangría es una bebida de fiesta. Puedes aderezarla con cualquier fruta que te apetezca y hacerla un poco más o menos fuerte, lo justo para tu público. ¿Te imaginas con una jarra de sangría (para compartir, por supuesto), una buena tabla de quesos o unas tapas de barbacoa en una perezosa tarde de sábado?