Receta de Revuelto de champiñones y gambas
Huevos revueltos suaves con espinacas, champiñones y quinoa
Aunque a los paladares estadounidenses les pueda parecer extraño añadir gambas a un revuelto de huevos, no lo rechace todavía. Este clásico plato chino es una delicia que se toma para desayunar o comer. La combinación es fantástica, ya que los suaves huevos y las carnosas gambas se cocinan rápidamente para formar una combinación perfecta de sabores y texturas.
Normalmente se sirve con arroz al vapor, pero este plato tradicional también se puede acompañar con otras guarniciones, como una ensalada verde, verduras asadas o incluso una buena hogaza de pan caliente. Listos en sólo 10 minutos, los clásicos huevos con gambas son un plato perfecto para el brunch y una opción estupenda para cuando se anda escaso de tiempo durante los ajetreados días laborables.
Los condimentos chinos, como el vino de arroz y la salsa de ostras, realzan esta sencilla receta. Recomendamos utilizar huevos a temperatura ambiente y preferiblemente del tipo grande y ecológico. El plato es naturalmente apto para dietas sin gluten, pero compruebe siempre la etiqueta de la salsa de ostras, ya que muchas utilizan trigo para espesar su textura. Para facilitar la cocción, elija gambas limpias y desvenadas en la tienda. Si es necesario, opte por gambas congeladas económicas, pero, naturalmente, cómprelas frescas siempre que sea posible.
¿Puedo comer huevo y gambas juntos?
La combinación es fantástica, ya que los suaves huevos y las carnosas gambas se cocinan rápidamente para conseguir una combinación perfecta de sabores y texturas. Normalmente se sirve con arroz al vapor, pero este plato tradicional también se puede acompañar con otras guarniciones, como una ensalada verde, verduras asadas o incluso una buena hogaza de pan caliente.
¿Son buenos juntos el huevo y el champiñón?
Unas setas salteadas sobre una tostada y cubiertas con un huevo frito son un plato satisfactorio sin carne para los días en que necesitas algo fácil. Prepáralo para desayunar, comer o cenar, ¡está bueno a cualquier hora del día!
¿Por qué los cocineros añaden agua a los huevos revueltos?
“Al añadir agua a los huevos, se evita que las proteínas se unan con demasiada rapidez”, explica Natalie Alibrandi, científica alimentaria afincada en Londres. “El agua crea vapor al calentarse, y el resultado es una textura más esponjosa”.
Huevo revuelto con champiñones y gambas peladas
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las setas y saltéalas hasta que estén tiernas y doradas en algunos puntos, unos 4 minutos. Salpimentar y saltear 1 minuto más. Pasar las setas salteadas a un plato. Añada 2 cucharadas más de aceite a la misma sartén. Una vez caliente, añada las gambas y sazónelas con sal. Saltee las gambas hasta que estén rosadas, unos 2 minutos. Ponga las gambas en un plato y deje la salsa en la sartén. Vierta el resto del aceite de oliva en la sartén. Vierta los huevos. Añada la nata y, cuando los huevos estén casi cuajados, remuévalos. Sazone los huevos con sal y esparza por encima el resto de las setas salteadas y las gambas. Servir inmediatamente con tostadas.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir las setas y saltearlas hasta que estén tiernas y doradas en algunos puntos, unos 4 minutos. Salpimentar y saltear 1 minuto más. Pasar las setas salteadas a un plato. Añada 2 cucharadas más de aceite a la misma sartén. Una vez caliente, añada las gambas y sazónelas con sal. Saltee las gambas hasta que estén rosadas, unos 2 minutos. Ponga las gambas en un plato y deje la salsa en la sartén. Vierta el resto del aceite de oliva en la sartén. Vierta los huevos. Añada la nata y, cuando los huevos estén casi cuajados, remuévalos. Sazone los huevos con sal y esparza por encima el resto de las setas salteadas y las gambas. Sirva inmediatamente con pan tostado.
El gran desayuno | Huevo revuelto | Salteado de champiñones y brócoli
Este no es un revuelto normal. Lleva champiñones y gambas salteados a la perfección. El chef John también nos da algunos consejos sobre cómo sazonar de forma que se elimine el sabor a pescado. Esperamos que lo pruebe en casa.
En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite, los huevos batidos, no remover a la vez, esperar aproximadamente un minuto hasta que el huevo no tenga liquidez. Remover suavemente, apagar el fuego cuando el huevo esté ligeramente cocido. Cocer bien el huevo con el calor restante. Así, el huevo salteado queda más tierno. Poner el huevo en un plato. Reservar.
En otra sartén, a fuego medio-alto, añadir las setas, saltear durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, luego añadir pimienta negra para sazonar, rociar un poco de aceite, añadir las gambas, saltear durante unos 1-2 minutos, luego añadir vino de arroz para eliminar el olor a pescado y enriquecer el sabor. El aroma se percibe inmediatamente.
Continúe añadiendo caldo de pollo, salsa de ostras, salsa de soja ligera, azúcar y pimienta blanca, saltee durante 1-2 minutos, añada la papilla de fécula de patata (nota: mezcle bien la papilla antes de añadirla a la sartén.) Rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree cebolla de verdeo finamente picada. Viértalo sobre los huevos fritos.
Cómo cocinar gambas fritas al estilo chino
Los huevos revueltos nos invitan a jugar con los ingredientes; setas, crustáceos y verduras son algunos de los más habituales en su preparación. El que más se repite en casa es sin duda el revuelto de setas, jamón y gambas; una combinación sencilla y exquisita a la vez.
No hay secretos para hacer un buen revuelto; basta con tener una buena materia prima y utilizar los condimentos adecuados para potenciar su sabor. A mí particularmente me gusta añadir el huevo fuera del fuego y que éste se cocine con el calor residual; así no cuaja tan rápido y obtenemos un resultado más suave y jugoso al gusto. Si os gusta el resultado, probad también el calabacín o las judías verdes, ¡muy sano!
