Receta de Tortilla Esparraguera
Tortilla de espárragos y champiñones
Una de nuestras recetas favoritas de tortilla con espárragos asados y queso de cabra cremoso. ¡Esta tortilla de espárragos es perfecta para el desayuno, el almuerzo y la cena! Salta a la receta de tortilla de espárragos y queso de cabra o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Cuando es temporada, comemos muchos espárragos. Los tomamos en bocadillos para comer, los convertimos en sopa, los tomamos como guarnición para cenar y los cocinamos en tortilla por la mañana. Esta sencilla tortilla lleva espárragos asados y queso de cabra fresco. A medida que la tortilla se cocina, el queso de cabra se funde con el huevo. Es absolutamente deliciosa.
Asa los espárragos – Puedes leer todo sobre nuestro método favorito para asar espárragos haciendo clic aquí. Es muy sencillo y sólo requiere de 15 a 20 minutos. También puedes usar espárragos asados que te hayan sobrado o si tienes otra verdura sobrante como brócoli asado en la nevera, ¡también funcionará!
Tortilla de espárragos y queso de cabraUna de nuestras tortillas favoritas con espárragos asados y queso de cabra cremoso. Esta tortilla de espárragos es perfecta para el desayuno, el almuerzo y la cena. Asar espárragos es rápido y fácil – si los tallos son gruesos y leñosos, considere el uso de un pelador de verduras para pelar la capa dura exterior de los tallos.
¿Cómo consiguen los restaurantes tortillas tan esponjosas?
¿Estás preparado para su ingrediente secreto? Es bastante obvio cuando lo piensas: Es masa para tortitas. Así es, el restaurante conocido por sus montones cortos añade masa de tortitas a sus huevos antes de que se cocinen en tortillas, y eso es lo que les da su impecable textura completa.
¿Hay que cocer las verduras antes de ponerlas en una tortilla?
Saltear las verduras durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse. En este punto, puede añadir algunos condimentos adicionales a las verduras, si lo prefiere (como sal y pimienta, cayena, pimentón, cúrcuma, etc.). Baje el fuego y vierta la mezcla de huevo.
Tortilla de espárragos con crema de queso
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Recetas con espárragos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Al igual que con los huevos revueltos, el método por el que se calientan y remueven los huevos es el factor principal que determina el tipo de tortilla que se obtiene al final. Esta versión ahumada, perfecta para la primavera, utiliza mi técnica básica para tortillas de estilo restaurante con cuajadas grandes, tiernas y doradas y mucho espacio para rellenos.
Tortilla de espárragos y cebolla
Los espárragos combinan muy bien con los huevos y una tortilla es una de las formas más fáciles de disfrutarlos juntos. Sigue esta receta para cada persona que vayas a alimentar. La mantequilla clarificada se prepara mejor derritiendo suavemente la mantequilla y enfriándola en el frigorífico. Los sólidos lácteos no deseados se depositarán en el fondo del recipiente, simplemente viértalos cuando la mantequilla haya cuajado de nuevo.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Prepare los espárragos cortando los extremos leñosos; blanquee los turiones en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Refrescar brevemente bajo agua fría y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Bata los huevos con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Calentar una sartén gruesa a fuego medio-alto. Añada la mantequilla, deje que se derrita y vierta la mezcla de huevo en la sartén, distribuya uniformemente y cocine durante 1-2 minutos, o hasta que la base haya cuajado. Colocar los espárragos sobre la mitad de la tortilla con el queso rallado y las hierbas frescas picadas. Doble la mitad restante sobre el lado de los espárragos.
