Receta de Tortilla francesa de espinacas
Tortilla de espinacas y ajo
Hay tantas recetas de huevos y tantas cosas que se pueden hacer con ellos que podría dedicarles un blog entero. Mi lista de platos clásicos con huevo por conquistar incluye una quiche increíble, todos los tipos de tortillas, huevos a la toscana, las natillas perfectas, holandesa, etc., etc. Esto puede llevarme un tiempo.
Por fin he aprendido a hacer una tortilla francesa de verdad y he pensado en compartirlo con vosotros. ¿Qué pasa con las tortillas francesas? Mi investigación ha llegado a las siguientes conclusiones. Tiene que ser crujiente y de color amarillo dorado. Los huevos no deben dorarse de ninguna manera. Si quieres otros rellenos calientes, cocínalos antes, ya que no se calentarán en la tortilla. ¡Manos a la obra!
Tortilla de espinacas, queso y bacon
¡Nada como una tortilla para un desayuno saludable! Aquí tienes una deliciosa receta de tortilla de espinacas y queso feta para el desayuno. ¿Y quieres saber mi secreto para que mi tortilla no se rompa al darle la vuelta? ¡Lo descubrirás a continuación!
¡La tapa te permite cocinar la tortilla por ambos lados sin tener que darle la vuelta y arriesgarte a que se rompa! Coloca la tortilla en un plato, córtala por la mitad. Coloca unas rodajas de pepino y unos brotes tiernos.
¡Nada como una tortilla para un desayuno sano! Aquí tienes una deliciosa receta de tortilla de espinacas y queso feta para el desayuno. ¿Y quieres saber mi secreto para que mi tortilla no se rompa al darle la vuelta? ¡Lo descubrirás a continuación!
Tortilla de espinacas y queso
Una tortilla francesa estará recién hecha, sin rastro de color marrón. También tendrá ese aspecto enrollado tradicional. Por lo general, las tortillas francesas suelen llevar un relleno mínimo, quizás unas finas hierbas o un poco de queso.
¿Qué es la mise-en-place? Simplemente significa tener todos los ingredientes, incluido el equipo, listos para usar. Es importante tener todos los rellenos picados y listos para añadir una vez que los huevos hayan empezado a cuajar. Eso significa que los huevos deben estar batidos en un bol y los rellenos cocidos y en pequeños platos junto al fuego.
Esto no significa que haya que utilizar una sartén de teflón o antiadherente tradicional. En la escuela de cocina teníamos docenas de sartenes de acero al carbono de distintos tamaños. Una sartén de acero al carbono bien sazonada será 100% antiadherente si se cuida.
Cuando los huevos empiecen a cuajar, sepárelos de las paredes y del fondo de la sartén. Si te preguntas cómo hacer una tortilla esponjosa, aquí es donde ocurre la magia. Con una espátula, levanta suavemente los bordes de la tortilla y deja que el huevo crudo fluya por debajo. Esto ayudará a crear la esponjosidad.
Tortilla francesa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
En el mundo de la cocina, los platos etiquetados como “florentinos” casi siempre llevan espinacas, así que no es de extrañar que esa sea la carta de presentación de esta tortilla clásica. Para completar todas esas saludables hojas verdes, se añade una generosa cantidad de queso gruyere o suizo fundido, pero no se deje engañar por la corta lista de ingredientes: Esta tortilla está repleta de sabor. También, en el caso de esta receta, está repleta de una cantidad realmente generosa de relleno, lo que convierte a esta tortilla de cinco huevos en una comida que puede llenar fácilmente a dos personas, si no más.
Sólo hay un par de claves para el éxito. En primer lugar, esta receta utiliza las reglas básicas de la tortilla americana clásica, tal y como las describe Kenji en su artículo sobre la técnica general. (Para los que se desanimen por los huevos dorados y la forma de media luna gigante, quizá sea mejor que lean nuestra guía de la tortilla francesa aquí). Estas reglas incluyen sazonar los huevos mucho antes de cocinarlos para que estén más tiernos, y cocer los huevos removiéndolos lo menos posible para crear cuajadas grandes y esponjosas.
