Receta de Tortitas de surimi
Receta de Japchae
La semana pasada me puse a cocinar comida coreana. Todo empezó porque mis amigos Hannah y Phil tuvieron la amabilidad de acompañarme a cenar cuando me fui a un retiro de trabajo en el precioso Instituto Whidbey. Acabamos cocinando Ssambap con unas verduras preciosas que nos regalaron los amables jardineros del terreno. Eso causó un anhelo de algo con kimchi. Y este fue el resultado. Era la primera vez que hacía tortitas con kimchi y puedo decir que fueron rápidas y fáciles. Así que espero que prueben esta receta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite. Espera a que el aceite esté bien caliente antes de proceder. Si añades la masa cuando el aceite no está lo suficientemente caliente, las tortitas saldrán blandas. Para saber si el aceite está bien caliente, echa una gota de masa en la sartén y verás que chisporrotea.
Mantén el fuego a medio y deja que la tortita se haga durante uno o dos minutos. Cuando la tortita se haya “soltado”, se moverá fácilmente por la sartén. En ese momento, dale la vuelta. Puedes usar una espátula plana si no te atreves a levantar la tortita para darle la vuelta. (Pero esto no es demasiado difícil con un poco de práctica. Simplemente sujeta el mango de la sartén con ambas manos, mueve la sartén hacia delante y hacia atrás unas cuantas veces para colocar la tortita lo más cerca del borde de la sartén, directamente lejos de ti. Sin detener el movimiento de vaivén, levante la sartén. La tortita debería voltearse y volver a caer en la sartén. Si se dobla, simplemente mueve la sartén hacia adelante y hacia atrás hasta que se asiente. )
¿De qué está hecha la tortita coreana de marisco?
¿Qué es una tortita coreana de marisco? Es una deliciosa tortita salada y crujiente hecha de cebollas verdes, cebolla blanca y a veces cebollino con una variedad de mariscos como gambas, calamares, a veces pulpo y almejas.
¿Por qué las tortitas coreanas no son crujientes?
Si se añade la masa cuando el aceite no está suficientemente caliente, las tortitas saldrán blandas. Para saber si el aceite está suficientemente caliente, eche una gota de masa en la sartén y ésta chisporroteará. Tome un cucharón grande de la masa, viértala en la sartén y extiéndala lo más fina y uniformemente posible.
Receta de Haemul pajeon
¡Las tortitas japonesas “al gusto” son sabrosas tortitas de col cubiertas con bacon y asadas a la parrilla hasta que se doran antes de ser cubiertas con una sabrosa salsa mayonesa mayonesa. aka tortitas japonesas, aka pizza japonesa!
Okonomiyaki (お好み焼き o-konomi-yaki) es la popular tortita salada japonesa, ¡también conocida como pizza japonesa! Okonomi significa “como quieras” y yaki “a la parrilla”, lo que significa “a la parrilla como quieras” y, como su nombre indica, ¡puedes prepararlas con tu relleno favorito!
La base de los okonomiyaki es harina, agua, huevo y repollo rallado, que se mezclan en una masa y se cocinan a la parrilla, como las tortitas, hasta que ambos lados están dorados, crujientes y deliciosos. Son muy fáciles de hacer. Tradicionalmente, las tortitas se cubren con salsa okonomiyaki (parecida a la salsa Worcestershire, pero más espesa), mayonesa, beni shoga (jengibre rojo encurtido), katsuobushi (copos de bonito) y aonori (copos de algas).
El auténtico okonomiyaki incluye nagaimo rallado (similar al ñame), que añade una textura cremosa a la masa; si no lo encuentra, ¡no dude en omitirlo! Se puede añadir lo que se quiera a la masa: panceta de cerdo, gambas, pulpo, calamares, ostras, fideos soba, fideos udon, verduras, queso, salmón ahumado, etc., “a su gusto”.
Receta de tortitas coreanas
El pajeon (파전, pronunciación coreana: [pʰa.dʑʌn]) es una variedad de jeon cuyo ingrediente principal es la cebolleta, ya que pa (파) significa cebolleta. Es un plato coreano elaborado con un rebozado de huevos, harina de trigo, harina de arroz, cebolleta y, a menudo, otros ingredientes según la variedad. Se utiliza sobre todo carne de vaca, cerdo, kimchi, marisco y otros productos del mar[1]. Si uno de estos ingredientes, como el calamar, domina el jeon, el nombre lo reflejará; ojing’eo jeon (오징어전) es “jeon de calamar”.
El pajeon suele reconocerse por las cebolletas bien visibles. Su aspecto es similar al de una tortita china de cebolleta; sin embargo, a diferencia del plato chino (pero al igual que las tortitas occidentales), se elabora con una masa líquida y, por tanto, tiene una textura más ligera[1].
Se prepara colocando paralelamente cebolletas jjokpa en una sartén caliente con aceite vegetal, se fríen y luego se vierte sobre ellas la masa hecha mezclando harina de trigo, agua, pasta de soja y azúcar. Se da la vuelta a la tortita cuando la base se mantiene unida y está dorada. Suele servirse con una salsa de soja.
Tortita de kimchi
Si nunca ha hecho comida somalí, un dulce fácil para empezar es el malawah (también conocido como tortitas somalíes). Son tortitas planas y finas, suavemente especiadas con cardamomo y jengibre. Son el delicioso plato perfecto para un desayuno familiar o como tentempié, especialmente con sirope aromatizado. Antes de seguir adelante, asegúrate de suscribirte a mi blog para recibir más entradas bonitas como ésta.
La masa de malawah se prepara con un toque de especias otoñales como el jengibre y el cardamomo. Hay distintas maneras de hacer malawah (también conocido como panqueque dulce somalí). El primer método consiste en verter la masa y distribuirla finamente por una sartén bien untada con mantequilla. Esto se hace inclinando y moviendo la sartén en círculos, como cuando se hacen tortitas normales o incluso crepes.
Esta receta requiere una sartén bien untada con mantequilla o una sartén perfectamente antiadherente para que se deslice fácilmente al cocinarse. La masa se cocina rápidamente a fuego medio durante unos dos minutos. Puede que no sea necesario darle la vuelta a la tortita, pero tendrá un lado dorado, mientras que el otro permanece blanco y esponjoso. Yo prefiero dar la vuelta a las mías durante unos 30 segundos por el otro lado.
