Receta de Ají de huacatay
Pasta de ají amarillo
Estas son las recetas que tengo. Son de Comidas criollas peruanas (Peruvian Creole Food Cookbook). Estas son las traducciones en el libro de cocina (está en español e inglés): Asar el ají mirasol entero, cortarlo por la mitad y quitarle las pepitas y las fibras; lavarlo y molerlo con las hojas de huacatay bien lavadas y el salitre hasta obtener una pasta suave. Sazonar con sal y un poco de aceite y batir bien. La salsa está lista para servir, con papas, mazorcas de maíz o carne hervida. También se puede usar con cuyes fritos. Posted to CHILE-HEADS DIGEST by SN Janin <snjanin@…> on Nov 16, 1998, converted by MM_Buster v2.0l.
Receptor de pasta de ají amarillo
Peru Chef se dedica a traer las recetas más deliciosas del Perú, entre las que se encuentra, obviamente, ¡la famosa Salsa de Ají Amarillo con Huacatay! Hecha a base de ají amarillo con un toque refrescante de menta negra peruana, esta salsa es única y simplemente magnífica para acompañar cualquier plato salado.
Pruebe un poco de Salsa de Ají Amarillo con Huacatay con pollo asado o al horno, o simplemente en hot dogs y hamburguesas. ¡Sírvela como dip con chips de maíz y sorprende a tus invitados! ¡O mézclala con huevos revueltos y convierte el desayuno en tu comida favorita!
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Cómo hacer pasta de huacatay
Las salsas espesas, cremosas e intensamente condimentadas son un componente esencial de la cocina peruana. Los productos lácteos, normalmente alguna combinación de leche y queso fresco, se mezclan con hierbas aromáticas o chiles, así como con espesantes como el pan, las galletas saladas y los frutos secos. La salsa de menta negra es una de estas salsas canónicas. Tradicionalmente se elabora con huacatay, una hierba parecida a la menta que pertenece a la familia de las caléndulas. La menta negra no es huacatay, pero en algunos lugares es más fácil encontrarla y es un buen sustituto.
Esta es mi versión de la salsa de menta negra, sencilla. Se puede servir sobre pollo asado o, como yo he hecho aquí, sobre patatas cortadas en rodajas finas (otro alimento básico peruano) y calabacín para obtener un plato ligero y veraniego. He optado por usar ají amarillo, un chile madre en la cocina peruana. Si no lo encuentras, puedes utilizar un chile fuerte como el alepo o la cayena. La cantidad aquí indicada le dará un toque de picante y sabor, pero puede añadir más. Como alternativa, a este plato le encanta la salsa picante.
Ají verde
Harshen peruano a la brasa , ko pollo asado, sau da yawa yakan zo tare da ƙananan kwantena waɗanda suke cike da nau’in kiwo. Daya daga cikin naman alade shine yawanci mai launin rawaya da kuma kayan yaji, wanda aka yi tare da ɗakin ajiyar amarillo mai fatalwa . Sau da yawa akwai salsa mai mahimmanci kuma, tare da dandano mai mahimmanci kamar mint wanda zai iya da wuya ga Arewacin Amirka su gane.
Abubuwan da ke ɓoye cewa asalin kore mai sauƙi ne Andean ganye da aka sani da takarda (“wah-ka-tay”), ko kuma mintin fata na Peruvian. Huacatay ne ainihin daga wannan nau’i ( Tagetes ) kamar marigolds. Ko da yake yana da sauƙi a girma, zai iya zama wuya a sami sabo ko samfurori a cikin Arewacin Amirka. Amma ana iya amfani da manna mai nau’in kayan aiki a Latin kasuwanni.
Akwai girke-girke masu asiri na wannan salsa. Wasu mutane suna son yin shi tare da cakus mai yakussi da madara mai tsabta, kama da abincin kirki wanda ake kira ocopa wanda aka sanya tare da sabo. Sauran sun bar mayonesa kuma suna yin adadi na amarillo da huacatay. Ana ƙara kara kadan daga ruwan ‘ya’yan itace ko ruwan inabi. Kayan da kake so a labarun brasa babu tabbas ba za su yarda su raba abincin su na musamman ba, amma yana da ban sha’awa don gwaji da kuma inganta samfurinka na musamman. Abin da Kayi Bukatar Yadda za a yi shi Gudanar da Sha’idodin Abinci (ta hanyar bauta) Calorías 123 Grasa total 11 g Grasa 2 g Grasa maras nauyi 4 g Colesterol 5 MG Sodio 77 MG Carbohidratos 5 g Fibra na abinci 1 g Proteína 1 g (Ana bayanin ladaran abincin jiki a kan girke- girke ta amfani da wani tsari na kayan aiki kuma ya kamata a yi la’akari da kimantawa. Sakamakon mutum ɗaya zai iya bambanta).
