Receta de Mermelada de cebolla al vino tinto

Receta de mermelada de cebolla roja river cottage

Hace poco conocí el concepto de mermelada de cebolla y me intrigó de inmediato. Por mi cabeza bailaban imágenes de cebollas caramelizadas en conserva, dulces y con tropezones, y no pude resistirme. Me gustan bastante las cebollas caramelizadas, excepto que debido al tiempo que tardan en caramelizarse adecuadamente no las hago tan a menudo como me gustaría, pero la idea de cebollas caramelizadas dulces al balsámico era todo el empujón que necesitaba. Esta receta es bastante sencilla y sólo tienes que caramelizar las cebollas, añadir un poco de vinagre balsámico junto con azúcar, tomillo sal y pimienta y listo.

Cuando empecé a caramelizar las cebollas tardaba unas 3 horas en hacerlo bien, pero ahora sólo tardo una hora. Empiezo cocinando las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas y luego bajo un poco el fuego, añado agua, tapo y cocino hasta que estén doradas removiendo de vez en cuando. Dado que al caramelizar las cebollas se intenta eliminar su humedad, añadir agua puede parecer un poco contraintuitivo, pero aumenta la superficie total de las cebollas que se expone al calor, lo que permite que se cocinen más rápido. Normalmente sólo se expone al calor la pequeña cantidad de superficie que está directamente en contacto con la sartén, pero si añades agua, el agua se calentará a la misma temperatura que el fondo de la sartén y llegará a todos los rincones de las cebollas exponiéndolas al calor. Una vez que llegues a la fase de añadir agua, tapar y cocer, no tendrás que preocuparte de nada, así que podrás seguir haciendo otras cosas siempre que te acuerdes de volver y remover de vez en cuando, así que esa hora no es tan mala como puede parecer.

Mermelada de cebolla roja caramelizada

Suave, pegajosa, dulce y rica, esta mermelada francesa de cebolla roja (confitura de cebolla) es un delicioso aderezo para pizzas, bruschetta, sándwiches y hamburguesas. Pruébela a mi manera (vegetariana, sin gluten).

Cebollas rojas – El ingrediente clave de esta mermelada de cebolla son las cebollas rojas. Si no se dispone de ellas, también se pueden utilizar cebollas blancas o amarillas. Dicho esto, el resultado es mejor con cebollas rojas, ya que son más dulces y también tienen la carne y la piel más gruesas que las cebollas blancas.

Retire la tapa y cocine a fuego fuerte durante 3-4 minutos o hasta que el líquido se reduzca, removiendo con mucha frecuencia. No cocine demasiado, ya que la mermelada se secará. Tenga en cuenta que la mermelada se espesará un poco más al enfriarse.

¿Cómo cortar las cebollas? Si se le da bien picar, puede cortar las cebollas con un cuchillo afilado. Yo utilizo una mandolina para cortar las cebollas. Si tienes un robot de cocina, también puedes utilizarlo. ¿Cómo hacer mermelada de cebolla con bacon? Para hacer mermelada de cebolla con bacon, fríe 5-6 tiras de bacon por ambos lados hasta que estén crujientes.Escurre el bacon sobre una toalla de papel, para que la toalla absorba el exceso de aceite. Pica el bacon crujiente en trozos muy pequeños y añádelos junto con el zumo de manzana a la receta. ¿Se puede hacer mermelada de cebolla francesa sin azúcar moreno? Sí, puede sustituir el azúcar moreno por azúcar de caña ecológico granulado o miel como alternativas saludables. ¿Cómo hacer mermelada de cebolla en olla de cocción lenta (crockpot)? Para hacerla en una olla de cocción lenta (crockpot), vierte todos los ingredientes en el bol de la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 10 horas. Remueve 2-3 veces entre horas.

Mermelada de cebolla roja Ballymaloe

La mermelada se elabora siempre -y únicamente- con la pulpa y la piel de los cítricos. Esta es la principal diferencia entre mermelada y confitura. Por lo tanto, la mermelada tiene una estructura diferente a la de la confitura y un sabor agridulce. Debido a la ausencia de pectina, la mezcla también hierve mucho más tiempo que la mermelada para obtener el espesor adecuado. La ley establece que para la preparación de la mermelada debe utilizarse un mínimo del 20% de cítricos. Las mermeladas son deliciosas con pan, pero también con queso, en yogur y con helado o como relleno de tartas y pasteles.

Mermelada de cebolla roja sin vino

Las cebollas rojas tardan bastante en pasar de crudas a derretirse de maravilla, así que es una receta perfecta para un día en el que estés haciendo otras cosas en la cocina y puedas comprobarlo de vez en cuando…

Empecé a anotar recetas en un viejo cuaderno cuando tenía unos 16 años. Con 6 hijos en casa, mi madre siempre estaba dispuesta a echarnos una mano en la cocina y nos dejaba experimentar, siempre y cuando laváramos después y dejáramos la cocina inmaculada. El orden en la cocina me ha acompañado toda la vida, al igual que la costumbre de escribir mis recetas favoritas, aunque ahora las escribo para mi sitio web y añado fotografías cuando puedo.

El sitio web empezó cuando se me ocurrió que a mi hija le gustaría tener estas recetas cuando se me olvidaran. Cuando empezaba a cocinar para la familia y los amigos, llamaba constantemente a mi madre para pedirle la receta de algunas de nuestras cenas familiares favoritas. Rara vez tenía una receta a mano; creo que, como yo, se la inventaba sobre la marcha…