Receta de Salsa agridulce de limón
Receta de salsa agridulce
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En el instituto sólo había comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina con una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la receta por la que finalmente me decidí: documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decidido por una que no está demasiado lejos.
Aunque en China se puede encontrar agridulce en diversas formas, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente de piña- y ketchup, lo que da a la salsa tanto su tono rojo como su sabor exclusivamente occidental.
La base es afrutada, el vinagre de arroz aporta el toque ácido y el azúcar moreno, el dulce. Se espesa con una pasta de maicena que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito indispensable.
¿De qué está hecha la salsa agridulce tradicional?
Aunque el agridulce puede encontrarse en diversas formas en China, la versión estadounidense se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias, a la que se añade zumo de fruta -más comúnmente de piña- y ketchup, lo que confiere a la salsa su tono rojizo y su sabor típicamente occidental.
¿De qué está hecha la salsa de limón?
Cómo llegar. En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la maicena, la sal y la nuez moscada. Añadir poco a poco el agua hirviendo y dejar cocer a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego, añada la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y sirva.
¿Cómo espesar la salsa agridulce?
Si la salsa no está suficientemente espesa, puede añadir una cucharada más de maicena y batirla. Pero recuerda que la salsa espesará aún más al enfriarse. Por lo tanto, añada más maicena sólo si la salsa está demasiado líquida.
Receta de limón agridulce
En este artículo, veremos cómo preparar este plato utilizando un horno o una freidora de aire. También aprenderemos a marinar las distintas partes del ave -muslo o pechuga- y a preparar la salsa de acompañamiento. Siga leyendo para aprender a cocinar en casa esta receta fácil de pollo al limón en menos de una hora.
Este plato se inventó en Hong Kong y se sirve en varios restaurantes chinos de países occidentales. Sí, el pollo al limón chino no es originario de China. El plato se hizo popular por su salsa ácida y sus trocitos fritos, resultado de la adaptación de los platos asiáticos a las preferencias occidentales por parte de los inmigrantes chinos.
Los ingredientes de esta receta pueden dividirse en cuatro partes principales. En primer lugar, hay que elegir un corte de ave: ala, muslo o pechuga. Después, limones para la salsa y maicena para el rebozado. Por último, algunos ingredientes adicionales indicados a continuación para el adobo.
Podemos utilizar muslos o pechugas de pollo para cocinar el pollo chino al limón. Una opción alternativa es utilizar alitas. Los muslos se cocinarán un poco más que las pechugas, y las alitas se cocinarán más rápido. Veamos las diferencias entre los distintos cortes.
Pollo al limón agridulce
El limón me hace pensar en la primavera y, con el frío que hace, quería algo que me animara. (Lo sé, lo sé. El frío en el sur no es nada comparado con el frío en el norte. Pero, ¡odio incluso el clima de 30 grados!)
Esta es realmente una receta fácil de hacer. Me llevó menos de diez minutos desde el principio hasta que tuve la deliciosa salsa de limón lista para comer. Esta salsa no es una cuajada. Por lo tanto, no contiene huevos. Además, no lleva mantequilla. Sin embargo, es súper fácil y rápida de hacer y muy deliciosa.
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NotasHice esta salsa específicamente para mi receta de budín de pan de Dunkin Donuts para un brunch de cumpleaños. Serví el budín de pan caliente con fresas frescas y la salsa de limón más fácil. Se acabó en minutos.
Salsa dulce de limón
Últimamente me apetecen muchas comidas de restaurante. Estoy deseando que la vida vuelva a la normalidad, y cosas tan sencillas como ir a un bufé chino con mi familia o pedir comida asiática para llevar a Panda Express en el centro comercial me parecen increíbles.
Me he dado cuenta de que lo que más echo de menos son las salsas chinas, así que he estado preparando muchas en casa. Esta salsa sólo lleva unos minutos, utiliza ingredientes fáciles de usar en la despensa y me hace sentir como si estuviera disfrutando de la comida de un restaurante de verdad, ¡así que todos salimos ganando!
Se puede comprar en la tienda, pero esta es una de esas ocasiones en las que lo hecho en casa sabe mucho mejor que lo comprado. Como sólo lleva unos minutos, creo que merece la pena el esfuerzo.
Esta receta es sencilla, rápida y fácil. Añade el zumo de piña, el azúcar, el ketchup, el vinagre, el Tamari (o salsa de soja si no eres sin gluten) y el sambal oelek (salsa de chile asiático) a una cacerola mediana. Mezcla la maicena y el agua fría en un bol pequeño antes de añadirlo a la cacerola. Se remueve, se lleva todo a ebullición y se deja cocer hasta que espese.
