Receta de Salsa bretona
Significado del poulet bretón
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Salsa maltesa
Precalentar el horno a 170°C (termostato 3). Poner una sartén o cazuela grande a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite. Salpimentar los trozos de pollo por todos lados y añadirlos a la sartén hasta que se doren por todos lados. Se trata de caramelizar el pollo relativamente despacio, sobre todo la piel, para que adquiera un sabor intenso. Si la sartén está demasiado caliente, se chamuscará la carne y arruinará el sabor de la salsa.
Una vez que los trozos de pollo estén coloreados, añadir la mantequilla y el tomillo. Una vez derretida la mantequilla, untar el pollo repetidamente durante un par de minutos, luego retirar la carne de la sartén y reservar en un plato.
Añadir los puerros, la cebolla y las zanahorias a la sartén y cocer durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorporar la harina para que absorba la grasa y, poco a poco, añadir la sidra a la sartén sin que se formen grumos. Aumentar el fuego y reducir la sidra en dos tercios.
Poulet breton wikipedia
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Receta de salsa bretona del momento
Necesitarás:400 g de pasta fettuccine30 g de mantequilla1 tarrina de queso crema Paysan Breton French Garlic & Herb (150 g)150 ml de nata dobleNuez moscada recién rallada, al gusto80 g de parmesano ralladoPimienta negra molida Qué hacer:Pon a hervir una cacerola grande con agua salada y cuece la pasta durante 10-12 minutos hasta que esté al dente. Mientras se cuece la pasta, derrita la mantequilla en una sartén grande y añada el queso crema y la nata líquida. Añada un poco de nuez moscada rallada y el parmesano rallado, escurra la pasta (guarde una taza de agua) e incorpórela directamente a la salsa cremosa. Si es necesario, utilizar un poco del agua de la pasta para que la salsa quede más suelta. Remover suavemente hasta que toda la pasta quede cubierta por la salsa. Servir inmediatamente con pimienta negra recién molida. Crédito: www.paysanbreton.co.uk
