Receta de Salsa de laurel
Receta de salsa old bay con mantequilla de ajo
Todo lo que pueda imaginar que requiera mantequilla o aceite puede mejorarse con esta mantequilla sazonada con una infusión de cítricos y un sabor fantástico. Rocíe el pescado y el pollo a la parrilla; rocíe las verduras al vapor; unte el maíz en la mazorca; moje los bocaditos de gambas o…
Todo lo que pueda imaginar que requiera mantequilla o aceite puede mejorarse con esta mantequilla sazonada con una infusión de cítricos y un sabor fantástico. Rocíe el pescado y el pollo a la parrilla; rocíe las verduras al vapor; unte las mazorcas de maíz; sumerja las gambas o los palitos de pan… ¡las posibilidades son infinitas!
Todo lo que pueda imaginar que requiera mantequilla o aceite puede mejorarse con esta fantástica mantequilla sazonada con sabor a cítricos. Rocíe el pescado y el pollo a la parrilla; rocíe las verduras al vapor; unte el maíz en la mazorca; moje las gambas o los…
Todo lo que pueda imaginar que requiera mantequilla o aceite puede mejorarse con esta mantequilla sazonada con una infusión de cítricos y un sabor fantástico. Rocíe el pescado y el pollo a la parrilla; rocíe las verduras al vapor; unte el maíz en la mazorca; sumerja las gambas o los palitos de pan… ¡las posibilidades son infinitas!
¿De qué está hecho el condimento de laurel?
El condimento es una mezcla de sal de apio (sal, semillas de apio), especias (incluida la pimienta roja y la pimienta negra) y pimentón. Algunas de las otras especias que pueden utilizarse son hojas de laurel, mostaza, cardamomo, clavo y jengibre, según figura en el producto original del Museo de la Industria de Baltimore.
¿Qué le da a Old Bay su sabor?
La mayor parte del sabor procede de la mostaza, el pimentón y la sal de apio, junto con el macis, la nuez moscada, el laurel, la pimienta roja y el cardamomo, y aunque es un maridaje obvio con el marisco, también es un giro sorprendente con el arroz frito y los garbanzos.
Salsa de laurel viejo para hervir marisco
Siempre que vemos esa icónica lata amarilla y azul, sabemos que la cena va a ser algo bueno. Realmente bueno. El condimento Old Bay es lo que a los sureños les gusta sacar para los hervidos del Low Country, los pasteles de cangrejo y los platos de gambas. Lo echamos en los huevos rellenos y en los Bloody Mary. Incluso lo espolvoreamos sobre las palomitas de maíz para darle un toque picante.
Y hablando de sabor, queremos asegurarnos de que entienda que el condimento Old Bay no es un condimento cajún. Old Bay tiene una receta muy específica que contiene 18 ingredientes, mientras que el condimento cajún no tiene una única mezcla patentada, sino que normalmente se compone de 10 o menos ingredientes. Pero no hay que tener miedo a mezclar. Si una receta requiere condimento cajún y lo único que tienes a mano es Old Bay, ¿qué harías? Pues arriesgarte.
Nos gusta pensar en Old Bay como si fuera un hombre que pudiéramos llevar en el bolso para combatir la comida insípida sobre la marcha. Hemos reunido nuestras recetas favoritas que utilizan el condimento Old Bay para que no tengas que hacerlo tú. Ya sea que organices un hervido de cangrejo este verano o un tailgate este otoño, estas recetas con Old Bay seguramente complacerán a cualquier multitud de sureños hambrientos.
Salsa mayonesa Old bay
El condimento es una mezcla de sal de apio (sal, semilla de apio), especias (entre ellas, pimienta roja y pimienta negra) y pimentón[2]. Otras especias que pueden utilizarse son hojas de laurel, mostaza, cardamomo, clavo y jengibre[3], según la lista del producto original del Museo de la Industria de Baltimore[4]. Es popular a nivel regional, concretamente en Maryland[5], así como en los Estados del Atlántico Medio, los Estados del Sur, partes de Nueva Inglaterra y la costa del Golfo[6].
El condimento Old Bay debe su nombre a la Old Bay Line, una línea de barcos de pasajeros que surcaba las aguas de la bahía de Chesapeake desde Baltimore hasta Norfolk (Virginia) a principios del siglo XX[7]. En 1939, un inmigrante judío-alemán llamado Gustav Brunn[7][8] fundó la Baltimore Spice Company[9].
Los orígenes de la empresa se remontan a Wertheim (Alemania), donde Brunn puso en marcha un negocio de venta al por mayor de especias y condimentos a las industrias alimentarias, viendo una oportunidad en la escasez de especias debido a la hiperinflación que siguió a la Primera Guerra Mundial[10]. [Debido al aumento del antisemitismo con la llegada al poder del Partido Nazi, la empresa se trasladó a Fráncfort (Alemania);[11] sin embargo, la noche del 9 de noviembre de 1938, un pogromo masivo contra los judíos, conocido como la Kristallnacht, llevó a Brunn a ser arrestado por soldados nazis y enviado al campo de concentración de Buchenwald[12].
Ingredientes de la salsa Old Bay
Viví en Nueva Jersey hasta quinto de primaria, por lo que, al ser Maryland un vecino tan cercano (de donde es originaria la salsa Old Bay), conocí sus deliciosos sabores a una edad temprana. A día de hoy, el Old Bay me transporta a mi infancia.
Esta cremosa salsa Old Bay se puede servir con cualquier marisco. Pruebe a mojar gambas, cubrir pasteles de cangrejo o untar un sándwich de pescado. ¡También es increíble servido con productos no marinos como pollo, verduras, o incluso como una salsa de patatas fritas!
