Receta de Salsa gravy
Receta de salsa KFC filtrada
Esta es una receta muy fácil para hacer salsa gravy sólo con agua. El secreto es utilizar cubitos de caldo de pollo Y de ternera para obtener el mejor sabor y un bonito color marrón intenso. Se hace en 4 minutos y sabe como la salsa de KFC, pero mucho mejor. No se necesita aceite de la sartén.
Esta receta de salsa sabe como la que viene en los envases de KFC Potato and Gravy. Aquellos de ustedes que se abstienen de todo tipo de comida rápida puede que no sepan a qué sabe. Pero todo lo que necesitan saber es que es todo lo que esperarían de KFC: sabroso, bien condimentado, ¡puede hacer que cualquier cosa sea deliciosa!
Vídeo de la receta arriba. Con esta receta hago una salsa muy sabrosa con agua en 4 minutos. El secreto es utilizar cubitos de caldo de pollo Y de ternera. La ternera aporta color y sabor, mientras que el pollo es la base del sabor. Utiliza cubitos desmenuzados si puedes, ya que algunas marcas de carne en polvo no dan el mismo color marrón (acaban pálidos). En la foto también: puré de patatas imitación de KFC (extra ligero y cremoso, ¡igual que el de KFC!) (SIN GLUTEN en las notas)
¿Qué hace que una salsa sea una salsa?
El gravy es una salsa elaborada a menudo con los jugos de las carnes que se escurren naturalmente durante la cocción y que suele espesarse con harina de trigo o almidón de maíz para añadir textura.
¿Cuál es la fórmula de la salsa?
(La proporción clásica para la salsa es tres-dos-uno: 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de grasa y 1 taza de caldo caliente). Puede añadir otros sabores a la mezcla, cambiar el caldo por otro líquido o utilizar maicena en lugar de harina.
Cómo hacer salsa para puré de patatas
Esta salsa de pollo hecha con caldo de pollo de alta calidad y nata espesa empieza con un roux rubio básico. Olvídate de los paquetes de salsa en polvo y prepara la salsa de pollo casera desde cero. Sírvela sobre pollo frito y puré de patatas.
Añade poco a poco dos tazas de caldo frío. Remover para eliminar los grumos que puedan aparecer. Añada poco a poco el caldo restante. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara.
Sí, se puede congelar la salsa de pollo casera. Déjela enfriar un poco y, a continuación, pásela (en porciones del tamaño de una ración) a bolsas de congelación con cierre. Envuelve las bolsas con una capa de papel de envolver y otra de papel de aluminio. Colóquelas planas en el congelador y congélelas hasta tres meses. Descongelar en el frigorífico toda la noche y volver a calentar al fuego.
“Esta es, con diferencia, la mejor receta de salsa de pollo que he encontrado”, afirma Nicki. “A mi marido le encanta el picante, así que le añadí un poco más de pimienta de cayena. Aparte de eso, no cambiaría nada. Delicioso”.
“Me preocupaba un poco añadir la nata al final, pero lo hice porque formaba parte de la receta”, dice Boodleheimer. “¡Me alegro de haberlo hecho! Le da un toque muy rico. No tenga miedo de cocinar el roux como se indica, ¡marca toda la diferencia del mundo! Gracias por otra gran receta, Chef John, ¡siempre aciertas!”Contribuciones editoriales de Corey Williams
Salsa blanca
Esta es una receta muy fácil para hacer salsa blanca sólo con agua. El secreto es utilizar cubitos de caldo de pollo Y de ternera para obtener el mejor sabor y un bonito color marrón intenso. Se hace en 4 minutos y sabe como la salsa de KFC, pero mucho mejor. No se necesita aceite de la sartén.
Esta receta de salsa sabe como la que viene en los envases de KFC Potato and Gravy. Aquellos de ustedes que se abstienen de todo tipo de comida rápida puede que no sepan a qué sabe. Pero todo lo que necesitan saber es que es todo lo que esperarían de KFC: sabroso, bien condimentado, ¡puede hacer que cualquier cosa sea deliciosa!
Vídeo de la receta arriba. Con esta receta hago una salsa muy sabrosa con agua en 4 minutos. El secreto es utilizar cubitos de caldo de pollo Y de ternera. La ternera aporta color y sabor, mientras que el pollo es la base del sabor. Utiliza cubitos desmenuzados si puedes, ya que algunas marcas de carne en polvo no dan el mismo color marrón (acaban pálidos). En la foto también: puré de patatas imitación de KFC (extra ligero y cremoso, ¡igual que el de KFC!) (SIN GLUTEN en las notas)
Receta de salsa de carne
Las salsas de sartén y los gravies son deliciosos brebajes que utilizan los jugos de las carnes asadas para hacer una salsa sedosa que puede acompañar a la carne. Suele verterse encima de guarniciones como el puré de patatas o las verduras asadas.
Fácil de preparar, nuestra salsa de sartén aprovecha al máximo los sabrosos trocitos y jugos que quedan en el fondo de una sartén después de asar un pavo, un pollo, un costillar de cerdo o un asado de ternera, entre otros deliciosos cortes de carne. Sólo se necesita harina, caldo y mantequilla, además de los jugos, para preparar esta suculenta salsa.
Todas las salsas se hacen con grasa, líquido y un espesante, normalmente harina. Una vez que domines nuestra sencilla receta, hay infinitas formas de hacer gravy con los goteos de la sartén, obteniendo diferentes sabores y texturas. La mantequilla suele ser la grasa utilizada para hacer este tipo de preparaciones, pero el aceite de oliva, la margarina o la manteca de cerdo también son comunes dependiendo de sus preferencias dietéticas. A menudo se utiliza maicena en lugar de harina para adaptarse a las dietas sin gluten, y como líquido se emplea caldo, consomé y, a veces, leche. Algunos cocineros prefieren añadir un chorrito de nata espesa para dar más cuerpo a la salsa. Sea como sea, siempre hay que batir bien y sazonar la salsa para realzar el sabor de los jugos.
