Receta de Sazonador de mariscos (luisiana)
Mezcla de especias cajún
El ennegrecimiento es una técnica de cocina cajún clásica que añade un sabor complejo y un color oscuro al pescado. Al cubrir generosamente los filetes de pescado con el condimento seco y luego freírlos en una sartén de hierro fundido muy caliente, las especias ennegrecen, haciendo un exterior crujiente lleno de sabor. Esta misma técnica es apropiada para el pollo y otros mariscos como las gambas o las vieiras. Fácil de hacer, con especias que quizá ya tenga a mano, este condimento cajún es un ingrediente estupendo que hay que tener, ya que hace que los filetes de pescado queden deliciosos. También es una gran adición a otras recetas como patatas o verduras asadas, aderezos cremosos para ensaladas, salsas o ensaladas frías de pasta.
Como el sabor de esta especia es muy fuerte, cuando se utiliza, las guarniciones frías, cremosas, refrescantes y ligeras de sabor son un buen contrapeso para las especias del aliño. La ensalada de col, los buñuelos de maíz fresco, la sémola de maíz con queso y las patatas fritas con boniato son excelentes opciones. Sirva el pescado con muchas rodajas de limón para exprimir.
¿De qué está hecho el condimento de Luisiana?
Ingredientes; Especias (Pimentón, Pimienta, Comino, Hinojo, Mostaza, Cilantro, Apio, Chipotle, Cardamomo, Cayena), Hierbas (Orégano, Albahaca, Tomillo), Ajo, Sal del Himalaya, Cebolla, Azúcar sin refinar. Perfecto para auténticos gumbos y jambalayas, así como marisco a la barbacoa.
¿De qué está hecho el condimento para marisco?
Mezcle la sal, las semillas de apio, la mostaza en polvo, los copos de pimiento rojo, la pimienta negra, las hojas de laurel, el pimentón, el clavo, la pimienta de Jamaica, el jengibre, el cardamomo y la canela en un bol hasta que estén bien mezclados. Guardar en un recipiente hermético.
¿Qué condimento usan en Nueva Orleans?
El condimento cajún suele ser picante (para algunos), con énfasis en los pimientos, la pimienta blanca, los pimientos negros, la pimienta de cayena y, a menudo, los pimientos morrones dentro de un plato cocinado. También tiene toques de pimentón y ajo. Suele utilizarse en Jambalaya, gumbo y Étouffée.
Receta de gambas cajún al ajillo
Esta receta de condimento para marisco realmente no fue tan difícil de hacer. Los ingredientes están impresos en el envase. Lo único difícil fue calcular las proporciones correctas de cada especia o hierba, pero la paciencia, la perseverancia y el ensayo y error salvaron la situación. El condimento Old Bay original fue inventado en la década de 1940 por un inmigrante americano-alemán llamado Gustav Brunn. Al principio, sólo se utilizaba con la carne de cangrejo (que abundaba en la zona de la bahía de Chesapeake donde Gustav vivía), pero en la última década se ha empleado en otros alimentos, como aves de corral y ensaladas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de condimento cajún
¿El secreto de un hervido de marisco repleto de gambas, patas de cangrejo y almejas perfectamente cocinadas? Ir paso a paso. Primero, hierve a fuego lento una mezcla llena de sabor de limones, condimento cajún, cebollas, ajo y chiles con pequeñas patatas nuevas para darles una ventaja. A continuación, añada las almejas y la salchicha andouille ligeramente picante y deje cocer a fuego lento unos minutos más. Por último, eche las gambas y las patas de cangrejo real, que se cuecen más rápido, junto con las mazorcas de maíz congeladas, que enfrían el hervor sin diluirlo como lo haría el hielo. Un cuenco caliente de salsa de mantequilla con más condimento cajún es el acompañamiento perfecto para cada delicioso bocado.
Receta de condimento cajún para gambas
Muchos de los sabores de la cocina cajún proceden de una mezcla de otras cocinas. La cocina cajún se puede encontrar en los bayous de Luisiana y, sin duda, en Nueva Orleans. Suele ser una mezcla de influencias nativas americanas, de África occidental y del Caribe que se han fusionado con un estilo de cocina francés.
Si busca picante, opte por el cajún. Eso es lo que lo diferencia del condimento criollo, que se centra más en el sabor. El condimento cajún suele ser picante (para algunos) y hace hincapié en los pimientos, la pimienta blanca, los pimientos negros, la pimienta de cayena y, a menudo, los pimientos morrones dentro de un plato cocinado. También tiene toques de pimentón y ajo.
Si usted es una persona que cocina mucho, es probable que tenga en su despensa todas las especias que necesita, pero quizá no pimienta blanca. En realidad, la pimienta blanca procede de la misma planta que la pimienta negra, pero la diferencia entre ambas se reduce a cómo se recogen y procesan.
Tanto la pimienta blanca como la negra proceden de las bayas de la planta de la pimienta. La pimienta blanca procede de las bayas recogidas en su punto óptimo de maduración. Las bayas se sumergen en agua para que fermenten y se les quita la capa exterior, dejando sólo la semilla interior. Al quitar la piel, se elimina parte del sabor, por lo que es más suave que la pimienta negra.
