Receta de Consome al jerez
Cómo hacer consomé
El consomé se prepara batiendo claras de huevo en caldo frío y calentándolo a fuego lento durante 15 minutos. Al calentarse, la clara de huevo se coagula y, en el proceso, encierra todas las minúsculas partículas turbias. Éstas suben a la superficie y se retiran, dejando debajo un caldo claro.
El caldo debe desgrasarse bien antes. Para ello, se refrigera el caldo y se retira la grasa solidificada. El resto de la grasa se retira calentando el caldo y, cuando la grasa se ha derretido, colocando una hoja de papel de cocina sobre la superficie. Como la grasa tiene una tensión superficial menor que el agua, el papel absorberá la grasa[1] Retire el papel y deséchelo. Repite la operación con una hoja nueva si es necesario.
¿Cuál es el ingrediente principal del consomé?
Un consomé es una sopa o caldo que se ha clarificado con claras de huevo creando un líquido cristalino.
¿Cómo se fabrica Consome?
El consomé se prepara batiendo claras de huevo en caldo frío y calentándolo a fuego lento durante 15 minutos. Al calentarse, la clara de huevo se coagula y, en el proceso, encierra todas las diminutas partículas turbias. Éstas suben a la superficie y se retiran, dejando debajo un caldo claro.
Aventura OVNI
– Caldo: El caldo es el líquido resultante de cocer carne, verduras o marisco en agua. Puede tomarse solo, guardarse para otros platos o servirse junto a la carne. Si se le añade un agente espesante, como la maicena, se convierte en una sabrosa salsa. Un cubito de caldo es esencialmente una forma reducida y en polvo del caldo, lo que lo convierte en un artículo estupendo para tener a mano en caso de que necesites una alternativa al caldo o quieras dar un toque de sabor a tu plato.
– Consomé: Volviendo a la pregunta que nos ocupa, el consomé es caldo clarificado. En otras palabras, es un caldo que se cuece más para eliminar las imperfecciones. Es ese paso adicional el que le da su nombre -traducido como terminado en francés-. Aunque las instrucciones puedan parecer complicadas, se trata simplemente de dejar que esa balsa recoja todas las impurezas. Aunque se puede servir tal cual, nosotros le dimos a este consomé un toque proteínico añadiéndole pollo desmenuzado.
No deje de incluir esta sopa cuando planifique el menú navideño perfecto. Es un entrante sabroso que abre el apetito sin saciar en exceso, lo que lo convierte en un aperitivo ideal, especialmente cuando hay varios platos en camino. Así que, tanto si está planeando un menú completo para Acción de Gracias como si está pensando en ideas para una cita en casa para San Valentín, ¡no puede equivocarse con un consomé sencillo pero satisfactorio! ¿Buscas más recetas? Pruebe nuestras: recetas sencillas de arroz.
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No hay nada mejor en esta época de frío, tomar ya sea a media mañana o por la tarde, un buen consomé caliente relajado en casa, y mejor si el consomé es con verduras con muy pocas calorías, aceite de oliva virgen extra y con un exquisito toque de Brandy Reserva de Jerez (Brandy de Jerez en español). Ingredientes (2 personas):- 1 cebolla- 1 patata mediana- 1 zanahoria- 1 tallo de apio- 1 puerro- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 1 cucharada de brandy de Jerez Reserva- salPreparación:Primero picamos la cebolla, la patata y la zanahoria, y lo ponemos todo a hervir con agua, con una pizca de sal y el tallo de apio. Cogemos el puerro y lo cortamos por la mitad, añadiendo a la olla la parte de arriba del mismo, reservamos la otra mitad.Dejamos cocer a fuego lento 1 hora, cogemos la otra mitad del apio que habíamos reservado y lo picamos para freirlo con aceite de oliva. Cuando esté dorado lo añadimos al consomé, removiendo unos minutos y retiramos del fuego.Colamos el caldo y lo servimos caliente añadiendo una cucharada de brandy de jerez. Hemos elegido el brandy de Jerez Reserva Solera, porque puedes disfrutar de una calidad excepcional por sólo 8,25€.
Receta de consome al jerez 2022
En una sartén grande y poco profunda a fuego moderado, derrita la mantequilla. Añadir las chalotas a la mantequilla y saltear 2 minutos. Añadir la harina a la mantequilla y la chalota y cocer un minuto más. Incorporar el jerez y eliminar el líquido. Incorporar el consomé poco a poco. Llevar la salsa a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta el momento de servir.
En una sartén grande y poco profunda a fuego moderado, derretir la mantequilla. Añadir las chalotas a la mantequilla y rehogar 2 minutos. Añadir la harina a la mantequilla y la chalota y cocer un minuto más. Incorporar el jerez y eliminar el líquido. Incorporar el consomé poco a poco. Llevar la salsa a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta el momento de servir.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
