Receta de Consomé de Pollo
Pronunciación de Consomé de pollo
El caldo es el producto de la cocción a fuego lento de diversos ingredientes (verduras, carne, hierbas y sal) durante varias horas. El consomé también es un caldo, pero es el rey de los caldos. Se obtiene consomé cuando el caldo hirviendo a fuego lento se clarifica utilizando una balsa, una mezcla de claras de huevo batidas a punto de nieve, carne picada (pollo, ternera, cerdo o pescado, según lo que se vaya a preparar) y mirepoix: zanahorias, apio y cebollas cortados en dados finos. La clara de huevo batida se “cuece” sobre el caldo, arrastrando las impurezas que lo enturbian, y la combinación de carne picada y mirepoix amplifica los sabores aromáticos existentes en el caldo con el que se empezó. Cuando el líquido se ha clarificado por completo, se desecha la balsa.
El líquido resultante, muy sabroso, de acabado limpio y cristalino, se utiliza a menudo para mostrar los ingredientes que contiene sin ocultar nada dentro de un caldo turbio o espeso, como se ve a continuación. Se puede ver hasta el fondo del cuenco.
Sopa de consomé de pollo
No sólo sabe mejor que el de caja, sino que además es fácil de hacer, y este caldo de pollo casero dura en el congelador hasta 3 meses. Por cierto, puedes utilizar los huesos sobrantes para hacer esto, aquí tienes cómo asar un pollo entero con limón y ajo. ¡Puedes asar el pollo para cenar y hacer caldo al día siguiente!
1) Añade más o menos pollo, dependiendo de lo rico que quieras el caldo. Nuestra receta a continuación requiere 12 tazas de agua. Si quieres un caldo ligero pero sabroso, utiliza unos 1,5 kg de trozos de pollo. Para un caldo rico y ultra sabroso, utilice unos 8 kilos de pollo.
2) Añada muchos aromáticos. Añada cebolla picada, zanahorias, apio, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y hierbas frescas para obtener un caldo más sabroso. Otras verduras como el hinojo y el puerro también son excelentes.
Caldo de pollo casero fácilEste caldo de pollo casero no tiene nada que envidiar a cualquier otro que puedas comprar en la tienda. Requiere un esfuerzo mínimo, ¡y puedes guardarlo en el congelador hasta 3 meses!
Nutrición por ración: Tamaño de la ración 1 taza / Calorías 12 / Proteínas 1 g / Carbohidratos 1 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 0 g / Grasas totales 0 g / Grasas saturadas 0 g / Colesterol 0 mg / Sodio 343 mgAUTOR: Adam y Joanne Gallagher
Dónde comprar consomé de pollo
Cuando nos despedimos del verano y el otoño hace su entrada, empiezo a sacar mis recetas de sopas y caldos. No hay nada mejor que un tazón de caldo caliente para reconfortar el corazón. Mi hijo mayor es un fanático de los caldos, haga frío o calor fuera, siempre sonríe cuando le pongo un tazón humeante delante. Sin embargo, el consomé de pollo es uno de sus favoritos. Como le encantan los chiles chipotles, decidí hacer un ligero cambio a mi consomé tradicional añadiendo una salsa de tomate con chiles chipotles de adobo, lo que le dio un sabor ahumado y picante. Una de las ventajas de este caldo es que puedes añadir tantas verduras como quieras. Además, si tus hijos no son muy aficionados a las verduras, ésta es la mejor manera de aprovechar todos los nutrientes que ofrecen. Si mis hijos no quieren comer las verduras o la carne del consomé, no me preocupo demasiado porque sé que las vitaminas y los minerales se han transferido al caldo. La otra ventaja es que el consomé es muy barato y sirve para muchos. Esta receta alimenta a mi familia de cuatro personas y nos quedan muchas sobras para otra comida. ¡Buen provecho!
Consomé de pollo wikipedia
¡Aquí tienes tres de nuestras formas favoritas de hacer consomé de pollo casero! Hierve a fuego lento los huesos de un pollo entero o trozos de pollo troceados, cuece a fuego lento durante horas o hazlo en una sola. Las verduras, las hierbas y los aromáticos son el secreto para obtener más sabor.
El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. Solemos utilizar este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que se desperdicien huesos buenos.
En el segundo método, partimos de lomos y/o alas de pollo crudos troceados y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Se deja cocer a fuego lento de 4 a 6 horas y se cuela.
El caldo suele ser más fino y se hace con carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene un sabor más rico gracias a la gelatina que desprenden los huesos cocidos a fuego lento durante mucho tiempo.
