Salsa de cebolla caramelizada

¡Este filete a la parrilla con cebolla caramelizada y salsa de nata es todo lo que necesitas este verano! Este plato parece muy elegante, pero es sorprendentemente fácil de hacer. Además, tiene un sabor increíble, así que todos salimos ganando.

La primera vez que hice esta salsa de nata estaba tan buena que quería bebérmela toda. O al menos ponérsela a todo lo que comía. Está hecha a base de chalotas y ajo, con caldo, nata espesa y azúcar moreno. ¡Además del ingrediente secreto de un poco de mostaza dijon! Te digo que esta salsa de crema será tu nueva favorita.

¡Los filetes que utilicé son de Sprout’s 100% Grass-fed Angus Steaks! Son criados en los Estados Unidos en granjas familiares por lo que son frescos y sabrosos. Me encanta ir a Sprouts por sus excelentes cortes de carne y sus productos frescos. Las cebollas caramelizadas que utilicé son cebollas dulces Vidalia de Sprouts. Se caramelizan muy bien y combinan perfectamente con el bistec. Me encanta hacer cebollas caramelizadas rápidamente. Para ello, añado mantequilla a una sartén con las cebollas picadas. Cuando empiezan a cocinarse y a pegarse a la sartén, añado un chorrito de agua. Esto ayudará a que las cebollas empiecen a caramelizarse. Sigue cocinando un par de minutos y añade otro chorrito de agua. Sigue así hasta que las cebollas estén caramelizadas. Sólo tardará unos 15 minutos.

¿Es mejor utilizar aceite o mantequilla para caramelizar las cebollas?

Aunque puede hacer cebollas caramelizadas sólo con uno de los dos ingredientes, mantequilla o aceite, el mejor resultado será si utiliza un poco de ambos. Si tiene que elegir sólo uno, elija un aceite de alta calidad (aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate). Cocinar sólo con mantequilla puede quemar las cebollas demasiado rápido porque tiene un punto de humo más bajo.

Receta de Crema de calabaza con leche de coco y jengibre

¿Por qué se añade bicarbonato para caramelizar las cebollas?

Cuando se añade bicarbonato durante la cocción, cambia el pH, lo que aumenta la reacción de Maillard y hace que las cebollas se doren más rápidamente. El pH más alto también hace que las cebollas se ablanden más rápidamente, lo que veremos más adelante cuando hablemos de la textura.

Salsa de cebolla y nata para pasta

La Salsa de Cebolla Caramelizada es todo un espectáculo. Esta cremosa y deliciosa receta de salsa de cebolla hecha con queso crema, crema agria, mayonesa y cebollas caramelizadas es un gran placer para la multitud. Servida con patatas fritas crujientes o palitos de verduras, es el aperitivo perfecto.

Cerca de casa hay un restaurante nuevo que sirve esta deliciosa salsa de cebolla caramelizada. Es irresistible, así que, por supuesto, tuve que buscar mi propia receta para poder prepararla siempre que me apetezca.

Me encanta el nombre de salsa de cebolla francesa para esta salsa de cebolla caramelizada, ya que comienza con algunas cebollas súper sabrosas que se han cocinado hasta que estén dulces y caramelizadas, al igual que en la sopa de cebolla francesa.

En un tazón grande, mezcle el queso crema, la mayonesa, el ajo en polvo y la crema agria. A mí me gusta utilizar una batidora eléctrica para que esta combinación quede muy suave. Bata a fuego medio durante 1 minuto. Asegúrese de empezar con queso crema a temperatura ambiente, esto ayudará a eliminar cualquier grumo en su salsa.

Receta de Caldo santo

Crema de cebolla caramelizada

Aunque puedes hacer cebollas caramelizadas sólo con uno de los dos aceites, el mejor resultado será si utilizas un poco de ambos. Si tiene que elegir sólo uno, elija un aceite de alta calidad (aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate). Cocinar sólo con mantequilla puede quemar las cebollas demasiado rápido porque tiene un punto de humo más bajo.

De verdad. Yo creo que lo mejor es hacer otra cosa en la cocina al mismo tiempo, ¡para no estar 45 minutos mirando cebollas! Calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo y no toques el fuego hasta que hayas terminado.

CONSEJO PROFESIONAL: Para darle aún más sabor, no olvides el paso de desglasar. Cuando las cebollas estén cocidas, añade un poco de líquido (agua, vino, caldo, vinagre…) y remuévelo con las cebollas.

Si las cebollas empiezan a quemarse durante el proceso de cocción, añada un poco de agua a la sartén.CONSEJO PROFESIONAL: Cuando las cebollas terminen de cocinarse y la sartén esté todavía caliente, añada un poco de líquido a la sartén (agua, caldo de verduras, vino, vinagre, algo que se ajuste al sabor del plato final) y remuévalo con las cebollas para ayudar a absorber todo el sabor que haya quedado en el fondo de la sartén.

Pollo a la sartén con salsa balsámica de cebolla caramelizada

Hacer crema de cebolla desde cero siempre ha sido mi método. Lo único que hacía era estofar las cebollas y dejar que se evaporara el agua, luego añadía un poco de nata y la dejaba reducir hasta que cubría las cebollas. Está deliciosa.

Receta de Crema de patata morada

Te ahorrarás muchas frustraciones si las haces así: pon una olla grande con agua a hervir. Añade las cebollas y cuécelas durante un minuto. Escúrrelas en un colador y pásalas por agua fría. A continuación, corta el extremo de la raíz y quita la piel. Así se pelan también los tomates. En el caso de las cebollas, el trabajo es un poco tedioso, sobre todo si tienes muchas cebollas, pero desde luego no es nada difícil.