Receta de Crema de papa y puerro irlandesa
Receta de patatas con puerro
El verano ha llegado oficialmente, y con él, el calor seco veraniego por el que Sacramento es tan conocido. Las sopas frías se inventaron para días tan calurosos como éstos. La vichyssoise, una cremosa sopa fría de patata y puerro, fue presentada a los estadounidenses por el chef francés Louis Diat en el Ritz-Carlton de Nueva York en el verano de 1917, para ayudar a mantener frescos a los clientes.
El truco está en la temperatura de servicio. Está muy buena caliente, aunque está diseñada para ser una sopa fría. La mejor temperatura para servirla es justo por debajo de la temperatura ambiente. Si está demasiado fría, el sabor de la mantequilla, las patatas y la sal desaparece.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Cómo se llama la sopa espesa de patatas, puerros y nata que suele servirse fría?
La vichyssoise, una cremosa sopa fría de patata y puerro, fue presentada a los estadounidenses por el chef francés Louis Diat en el Ritz-Carlton de Nueva York en el verano de 1917, para ayudar a los clientes a mantenerse frescos.
¿Por qué está gomosa mi sopa de patatas y puerros?
Si las patatas se pulverizan demasiado, filtrarán almidón gelatinizado en el caldo. Este almidón se unirá al caldo, haciendo que el cuerpo de la sopa se vuelva viscoso.
¿Por qué mi sopa de patata no está cremosa?
La mayoría de las recetas de sopa cremosa de patata requieren algún tipo de producto lácteo. Si quieres hacer una versión más espesa, prueba a utilizar lácteos más espesos desde el principio. Por ejemplo, si una receta lleva leche entera, prueba a añadir nata espesa hacia el final del proceso de cocción (pon el quemador a fuego medio como máximo).
Sopa irlandesa de patatas y puerros con tropezones
Esta sopa irlandesa de patatas y puerros es cremosa y deliciosa y sólo lleva CUATRO ingredientes: patatas, puerros, caldo y mucha mantequilla, ¡sin nata ni leche! Es barata, se prepara en 30 minutos y es una receta muy sencilla para el Día de San Patricio o para principios de primavera, cuando los puerros están de temporada y el tiempo aún es fresco.
Pero recomiendo encarecidamente utilizar mantequilla irlandesa salada de buena calidad. Soy casi una usuaria exclusiva de la mantequilla Kerrygold, y en esta sopa quedó perfecta. Tan perfecta, de hecho, que usé una barra entera (8 cucharadas soperas) *¡confía en mí!
En primer lugar, la sal de la mantequilla salada ayuda a sazonar todo. La riqueza del sabor llega a cada bocado, y toda la deliciosa grasa cubre cada bocado de las patatas con almidón (¡lo que también ayuda a que se congele bien!). También ayuda a ablandar los puerros hasta que se derriten a la perfección.
Así que no, no tiene por qué hacerlo, pero le recomiendo que utilice 1/2 taza u 8 cucharadas soperas de mantequilla (y cuando digo “barra” de mantequilla, me refiero a una barra normal; Kerrygold viene en porciones que en realidad son una taza entera, así que téngalo en cuenta si la utiliza).
Sopa de patata irlandesa
Me encantan las sopas de patatas asadas espesas y cremosas, así que estuve tentada de seguir algunas de las sugerencias sobre añadir más patatas. Sin embargo, no lo hice y a todo el mundo le gustó mucho esta sopa. Era ligera y deliciosa. Tengo familiares con fobia a la cebolla, ¡y la batidora eliminó la evidencia! Utilicé una batidora de inmersión y fue mucho más fácil que ponerla en una batidora normal. Definitivamente la volveré a hacer.
Una sopa agradable y ligera. Con dietas restringidas en sodio, junto con la mantequilla sin sal usé caldo de pollo reducido en sodio. Añadí un poco de pimentón y nuez moscada, pero tendré que aumentar la cantidad un poco la próxima vez para añadir un poco más de sabor. Era la primera vez que hacía sopa de patata y no me decepcionó. La receta era sencilla de hacer. Yo también utilicé una batidora de mano en la olla de la sopa. Se añadirá a nuestro archivo de sopa favorita con seguridad.
Me encanta esta receta de sopa. Es tan fácil y deliciosa. Utilice un poco más de patata para hacer la sopa más espesa – y utilizar una batidora de mano de inmersión para hacer esta receta aún más fácil. Mi amiga Kathy la prepara con frecuencia para sus invitados; mis hijos adolescentes dicen que es una de sus recetas favoritas.
Harina de sopa de patata y puerro
2 cucharadas de mantequilla sin sal2 puerros medianos, cortados en rodajas12 onzas de raíz de apio, pelada y cortada en dados pequeños (unas 2¾ tazas)9 onzas de patata russet, pelada y cortada en dados pequeños (unas 1¾ tazas)3 tazas de caldo de pollo½ cucharadita de sal kosher¼ cucharadita de pimienta negra½ taza de leche entera1 cucharadita de mostaza de Dijon¼ de taza de nata espesa1 cucharada de cebollino fresco cortado en rodajas
1. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir los puerros y cocinar, tapado, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. 2. Añadir la raíz de apio y la patata; cocinar tapado, removiendo a menudo, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
3. 3. Pasar con cuidado la sopa a la batidora. Quitar la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que salga el vapor); asegurar la tapa en la licuadora. Procesar hasta que quede suave. Vuelva a poner la sopa en la olla a fuego medio-bajo. Añadir la leche y la mostaza.
