Receta de Mote de queso
Mis recetas colombianas
El queso costeño colombiano es un producto lácteo que se produce en la costa atlántica colombiana, en los departamentos de Córdoba, Bolívar, Cesar, Atlántico y Magdalena.Estos departamentos producen gran cantidad de leche bovina, razón por la cual la utilizan sin pasteurizar en la elaboración del queso costeño. Este queso es muy conocido y tradicional en el país, especialmente es muy utilizado en las panaderías y con él se preparan muchas recetas como buñuelos, pandeyucas, pandebonos, arepas de queso y muchas preparaciones más.
Características del queso costeño colombianoEn primer lugar vamos a responder ¿qué es el queso costeño? El queso costeño es un producto lácteo que se elabora de manera artesanal.Este producto tiene un alto contenido de sal y un bajo contenido de humedad, lo que permite su conservación por más tiempo y su distribución al interior del país, sin considerarlo un queso maduro. Este queso es un producto fresco, semigraso y sin madurar, salado, prensado y de textura seca.
Mote de queso
El mote pillo, también llamado motepillo, es un plato de sémola de maíz frita con huevos revueltos. Es el plato perfecto para el desayuno o el brunch. El mote pillo es un plato típico de la Sierra de Ecuador. La ciudad de Cuenca (y toda la provincia de Azuay) reivindican este plato como su especialidad. Para mí es una de las mejores comidas reconfortantes, como muchos otros platos de la Sierra, me calienta por dentro cuando lo como. El mote pillo es muy fácil y rápido de hacer: el mote o maíz se sofríe con cebolla, ajo, achiote, huevos, leche, cebollino y cilantro o perejil. El mote pillo es almos
Receta de ajiaco
Me encanta ese pasillo de arroz y legumbres en el Cash and Carry de Nour. Cuando era pequeña, las alubias venían en latas y podías elegir entre alubias rojas o en salsa de tomate. En Nour, puedes elegir entre todo el mundo. En uno de mis viajes compré maíz hominy, que me llamó la atención porque se parecía más a las alubias que al maíz. Me llevé la bolsa a casa y no sabía qué hacer con ella.
Entonces, por casualidad, estaba en la nueva cafetería ecuatoriana cerca de mi piso y vi llapingachos de mote o empanadillas de maíz hominy en el menú y finalmente tuve mi inspiración. Estas pequeñas empanadillas sin gluten se hacen con maíz y harina de maíz, se rellenan con queso o carne desmenuzada y se fríen por ambos lados como tentempié o almuerzo, y tradicionalmente se sirven con salsa de cacahuete. Es una forma excelente de aprovechar las sobras y un fantástico almuerzo para llevar.
Para empezar, remoje la sémola de maíz toda la noche en agua fría, escúrrala y enjuáguela bien. Pon el maíz en remojo en una olla grande y cúbrelo con tanta agua fría como puedas. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego lento entre 60 y 90 minutos o hasta que esté blando y tierno. Absorberá mucho líquido y podría secarse si no se vigila. Escurrir y dejar enfriar unos 20 minutos.
Receta de mote de queso 2021
El Derby es un queso tradicional de estilo inglés procedente del condado rural de Derbyshire, en Inglaterra. Su historia se remonta al menos al siglo XVII. En muchos aspectos, el Derby es similar al Cheddar, pero tiene un cuerpo más blando y un contenido de humedad ligeramente superior. Cuando es joven, es elástico y suave, pero a medida que madura se desarrollan sutiles sabores dulces y su textura se vuelve más firme.
Este cultivo mesófilo se utiliza en la elaboración de una gran variedad de quesos duros de temperatura moderada, como Cheddar, Monterey Jack, Stilton, Edam, Gouda, Muenster, Blue y Colby. Se incluyen cinco paquetes individuales,…
Esta sal para queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mataría las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…
Las siguientes pautas son las que he desarrollado a partir de la información sobre el queso Derbyshire elaborado a principios del siglo XX, y es la forma en que continúa hasta la actualidad. Suele ser una versión más húmeda, blanda y de maduración más temprana del Cheddar.
