Receta de Salmorejo cordobés
Salmorejo de remolacha
El salmorejo cordobés es una de esas recetas veraniegas que no pueden faltar en ningún hogar español. A diferencia del gazpacho, que tiene una consistencia más líquida, el salmorejo es más bien una crema fría y, dependiendo de su espesor, puede incluso untarse en pan.
El salmorejo es un plato tradicional español originario de la región de Andalucía. Se trata de una sopa cremosa a base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo, que suele servirse fría como refresco veraniego. Este plato se ha hecho cada vez más popular tanto en España como en el resto del mundo, y es básico en muchos hogares españoles.
Los ingredientes con los que se elabora el salmorejo son sencillos y fáciles de encontrar, lo que lo convierte en una gran opción para quienes quieran probar a hacer cocina tradicional española. El plato comienza con tomates maduros, que se mezclan con pan y ajo para crear una base suave y cremosa. A continuación, se añade aceite de oliva para crear una textura lujosa y resaltar los sabores de los ingredientes.
Una vez terminada la base, el salmorejo se enfría en la nevera hasta que esté frío. Esto es lo que lo diferencia del gazpacho, otra popular sopa española, que se sirve fría pero no es tan espesa y cremosa como el salmorejo. Cuando se sirve, el plato se suele adornar con taquitos de jamón y huevos duros, que añaden un sabor salado y rico que complementa el sabor fresco y ligero de la sopa.
Salmorejo español
Medio diente de ajo 180 gramos de pan duro. Es mejor utilizar un pan de corteza muy blanca y fina 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra García de la Cruz Sal 2 huevo cocido Jamón serrano Redondo Iglesias
1 Lavar los tomates, trocearlos y triturarlos durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea. Trocear el pan y añadirlo a la salsa de tomate. Remover y dejar reposar. 2 Pasados 10 minutos, añadimos el ajo y la sal. Mientras volvemos a triturar vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione perfectamente. Cambiará a un bonito color anaranjado. Probar y si es necesario rectificar de sal.3 Dejar reposar en la nevera hasta que esté bien frío.4 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y dejarlos enfriar. A la hora de servir, pelar y trocear los huevos. Cortar el jamón en tiras o taquitos y añadirlo todo sobre el salmorejo o servirlo por separado para que cada comensal lo añada como sustituto.CONSEJOS:Preparar el salmorejo el día anterior.
Receta de gazpacho
El salmorejo es una sopa clásica hecha principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces tienen un buen punto de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele preparar con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno. Presentación de diapositivas: Más recetas de sopas frías
El salmorejo es una sopa clásica elaborada principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces aportan un buen golpe de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele hacer con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno.
Recetas vegetarianas españolas
NotasSegún la receta original, se sirve la sopa con un huevo duro desmenuzado y trocitos de jamón seco. Busco una alternativa porque no comemos carne. A veces también espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima… La base sigue siendo la misma y el resto es a tu gusto… y disfrutarla es lo más importante, ¿no?
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!
