Receta de Sopa de calabaza
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Cómo hacer sopa de calabazaMe gusta pensar en esta receta de sopa de calabaza en tres partes principales: asar, cocer a fuego lento y batir. Primero, asa la calabaza. Córtala con cuidado por la mitad verticalmente y utiliza una cuchara para sacar las semillas. Frota el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, y colócala con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Sugerencias para servir la sopa cremosa de calabazaCuando esté listo para comer, cubra su tazón con las guarniciones que desee. Un chorrito de leche de coco, microgreens, pepitas tostadas o pipas de calabaza, cilantro picado y pimienta negra fresca le van de maravilla a esta sopa. Disfruta de la sopa sola, con un trozo de pan crujiente o focaccia casera, o como parte de una comida más copiosa. A mí me encanta acompañarla con una tostada de aguacate, un sándwich de queso a la plancha o una buena ensalada otoñal como ésta:Para más ideas de ensaladas, ¡echa un vistazo a este post!
Imprimir recetaEsta receta de sopa cremosa de calabaza es muy reconfortante y cálida, perfecta para una noche fría de otoño. Recomiendo hacerla con calabaza kabocha fresca, pero la calabaza ranúnculo, la calabaza kuri roja, la calabaza Hubbard o incluso la calabaza butternut también funcionarían.IngredientesInstrucciones
¿Cómo prepara Jamie Oliver la sopa de calabaza?
Poner la calabaza, las chalotas, el jengibre y un poco de aceite en una cacerola grande y rehogar hasta que estén blandos. Añadir el caldo, la leche de coco y la guindilla en polvo. Sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Triturar en un robot de cocina y servir con las hierbas frescas, el zumo de lima y un chorrito de leche de coco.
¿Qué especias combinan bien con la calabaza?
La calabaza es famosa por combinar bien con especias cálidas de invierno, como las que se encuentran en diversas cocinas de inspiración marroquí. Prueba a incorporar canela, nuez moscada, clavo, jengibre, comino y guindilla a tus platos de calabaza para disfrutar de festines llenos de sabor.
Sopa de patata y calabaza
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
La mejor sopera
Como nación, somos únicos en nuestro amor por la sopa de calabaza. Los franceses la cocinan, pero no ocupa un lugar tan destacado en sus cocinas como la bullabesa o la bisque. Los estadounidenses también la hacen, pero la sopa es prima pobre de la mucho más popular tarta de calabaza. Y el hobakjuk coreano es tanto gachas de calabaza como sopa.
Aquí en Australia, sin embargo, la calabaza suele ser la sopa más buscada en los sitios web de recetas, algo extraño porque es ridículamente fácil de hacer. Como cualquier sopa de verduras suave, se trata básicamente de combinar un kilo cocido de la verdura en cuestión con un litro de un caldo adecuado (de verduras para mis amigos vegetarianos, o de pollo para todas las sopas excepto las más fuertes).
Picar y cocer 3 cebollas medianas y 4 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego lento. Cuando estén blandas, añade 2 kg de calabaza pelada y troceada. Remover y añadir 2 litros de caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar el contenido de la cazuela hasta obtener la textura deseada y sazonar al gusto. Servir con un chorrito de nata líquida. Esto hace suficiente sopa para ocho porciones – suficiente para una comida para cuatro ahora y otro para el congelador.
Las mejores recetas con calabaza
Aunque la calabaza en conserva suele utilizarse para postres y sopas de calabaza durante todo el año, la calabaza fresca cocida puede hacerse puré y utilizarse en cualquier receta que requiera calabaza. Las calabazas más pequeñas, como las calabazas de azúcar, son las mejores para cocinar, ya que su carne es más dulce y tierna que la de las calabazas grandes.
Al vapor: Partir la calabaza por la mitad; quitar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Córtela en trozos pequeños y pélela. Colocarlas en una vaporera o un colador metálico que quepa en una olla tapada. Poner sobre agua hirviendo, tapar y cocer al vapor durante unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Triturar, hacer puré en una batidora o robot de cocina o pasar por un pasapurés. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Para hervir: Partir la calabaza por la mitad; retirar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Cubrir con agua ligeramente salada y hervir durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas. Triturar, hacer puré en una batidora o robot de cocina o pasar por un pasapurés. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.
Las pipas de calabaza, también conocidas como pepitas, pueden tostarse y espolvorearse sobre ensaladas y sopas, mezclarse con productos horneados o comerse como aperitivo crujiente. Después de sacar las semillas, colóquelas en un colador y enjuáguelas bien, eliminando la pulpa. Colóquelas en una bandeja de horno para que se sequen (no utilice papel de cocina, ya que las semillas se pegarían). La forma más rápida de secar las semillas es colocarlas en una bandeja para hornear untada con aceite y meterlas en el horno a 300 F durante 30 minutos. A continuación, mézclelas con aceite de oliva y sal (y cualquier otro condimento que prefiera) y vuelva a meterlas en el horno para asarlas durante 20 minutos.
