Receta de Sopa de lentejas con verduras y setas
Sopa de lentejas rojas y setas
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En esta receta puedes utilizar una gran variedad de especialidades de setas o ceñirte a las más baratas y seguirá teniendo un sabor delicioso. Hemos utilizado un caldo de verduras de buena calidad, pero puede utilizar su propio caldo casero o incluso sustituir 250 ml de caldo de verduras por cerveza negra.
Recetas con lentejas y setas
Este guiso vegano de setas y lentejas es sustancioso y muy sabroso. Los tonos terrosos de las setas combinan muy bien con la mezcla de hierbas y ajo, mientras que las lentejas añaden textura y proteínas para una cena fácil y súper nutritiva.
Pasta de tomate – En esta receta sólo utilizo una cucharada sopera de pasta de tomate, para que el sabor del tomate no destaque sobre el de las hierbas y el hinojo. Puedes añadir más si quieres, o utilizar una mezcla de pasta de tomate y tomates picados.
Lentejas verdes – El uso de lentejas en conserva reduce el tiempo de cocción de este guiso en unos 25-30 minutos. Si no te importa esperar a que se cuezan las lentejas desde el principio, puedes utilizar lentejas verdes o marrones secas en este guiso.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla y añadir la cebolla picada. Rehogar durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente blanda, luego añadir el apio y el hinojo y continuar la cocción durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Sopa de lentejas, setas y col
Considérelo su plato de cabecera cuando le apetezca una comida reconfortante. No sólo es sustancioso y satisfactorio, sino que también es sencillo, ya que sólo requiere 10 ingredientes básicos y 40 minutos de preparación (de principio a fin). ¡A comer bien!
Comienza con chalota salteada y champiñones sazonados con aminos de coco, sal y pimienta para un sabor rico y profundo. Luego vienen las lentejas, el tomillo para aromatizar y el caldo de verduras. Mientras se cuece a fuego lento, empieza con el puré de patatas.
El puré de patatas se puede sazonar de 100 maneras diferentes, pero nosotros lo hicimos sencillo: un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, con unos chorritos de leche de almendras para darle cremosidad. SERIOUS yum. Para darle más sabor, también puedes añadir ajo fresco, hierbas o incluso un poco de queso parmesano vegano.
Esto sería una deliciosa comida fácil para dos o un acompañamiento abundante para cuatro. Recuerda al pastel de pastor, pero es mucho más fácil de hacer. Además, puedes salsear el relleno un poco más para que parezca puré de patatas y salsa. ¡Una maravilla!
Si te gustan las comidas sustanciosas, echa un vistazo a nuestras Berenjenas rellenas de lentejas marroquíes, Curry rojo con verduras asadas, Sopa de lentejas para todos los días, Berenjenas a la parmesana crujientes sin gluten o Macarrones con queso de calabaza veganos.
Sopa de lentejas y champiñones vegana
No te conformes con una sopa de lentejas insípida. Hazla bien y tendrás a todo el mundo pidiendo segundos….y tercios… Esta receta de lentejas es uno de los mejores platos nutritivos y sencillos que puedes hacer con lentejas secas y que está 100% delicioso. Utiliza lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla para sopa de lentejas.
Todo lo que hace falta es un toque de especias, hojas de laurel y un toque final de limón para realzar esta sopa. Es una receta fácil que da unos resultados magníficos, una de las favoritas de los lectores con 5 estrellas y cientos de comentarios de los lectores.
Pero, ¿sabe una cosa? Una receta de sopa de lentejas bien hecha no se puede dejar de comer. Volverás a por la segunda y la tercera, luego te llevarás grandes tarrinas al trabajo para almorzar y volverás a comerla para cenar.
Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para ti, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra (salud digestiva). Son una estupenda fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas se atribuyen a las proteínas.
