Receta de Sopa de Medula
Receta de Menudo
El menudo, también conocido como ginamay o ginagmay (Cebuano: “[cortado en] trozos más pequeños”), es un guiso tradicional de Filipinas hecho con carne de cerdo e hígado en rodajas en salsa de tomate con zanahorias y patatas[1]. A diferencia del plato mexicano del mismo nombre, no utiliza callos ni salsa de chile rojo[2].
El plato se elabora con ajo, cebolla, tomate, carne de cerdo, hígado (de cerdo o ternera), patatas cortadas en dados, pasas, zanahorias cortadas en dados, pimientos verdes, salsa de soja, vinagre o calamansi y salsa de tomate, y se sazona con sal y pimienta[3].
Es uno de los platos más comunes en las carinderías o karinderyas (pequeños restaurantes que ofrecen comidas económicas a los residentes locales) y también suele servirse en caceroladas o bufés, debido a lo barato de sus ingredientes.
El waknatoy, también llamado menudo de Marikina, es un guiso filipino de cerdo con pepinillos. Es una variante del menudo filipino originario de Marikina. Se elabora con carne de cerdo e hígado de cerdo cortados en cubos, con salchichas (normalmente chorizo de Bilbao), pimientos rojos y verdes, tomates, ajo, cebollas y, distintivamente, condimento de pepinillos, cocinados en una salsa a base de tomate con sal, pimienta, salsa de pescado y hojas de laurel. El waknatoy no incluye tradicionalmente otras verduras como patatas y zanahorias, como el menudo, pero pueden incluirse[4][5][6][7][8].
Receta de menudo filipino
En la cocina mexicana, el menudo, también conocido como pancita o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, hecha con tripas de vaca en un caldo a base de chile rojo. Para sazonar el caldo se utiliza maíz, lima, cebolla y orégano.
Tradicionalmente, el menudo lo prepara toda la familia, y a menudo sirve de ocasión para interacciones sociales, como después de los banquetes de boda, cuando las familias de los recién casados van a casa de uno de ellos para disfrutar de un plato de menudo antes y después de la ceremonia. También se cree que cura la resaca[1].
El menudo requiere mucho tiempo de preparación, ya que los callos tardan horas en cocinarse. Incluye muchos ingredientes y guarniciones (como salsa), y se adorna con cebollas picadas, chiles, cilantro y, a menudo, con zumo de lima; suele prepararse en comunidad y comerse en un banquete.
Documentos de la American Works Progress Administration indican que en la década de 1930, entre los trabajadores emigrantes de Arizona, se celebraban regularmente fiestas de menudo para celebrar nacimientos, Navidades y otras ocasiones[2].
La mejor receta de menudo
En la cocina mexicana, el menudo, también conocido como pancita o mole de panza, es una sopa tradicional mexicana, hecha con tripa de vaca en un caldo a base de chile rojo. Para sazonar el caldo se utiliza maíz, lima, cebolla y orégano.
Tradicionalmente, el menudo lo prepara toda la familia, y a menudo sirve de ocasión para interacciones sociales, como después de los banquetes de boda, cuando las familias de los recién casados van a casa de uno de ellos para disfrutar de un plato de menudo antes y después de la ceremonia. También se cree que cura la resaca[1].
El menudo requiere mucho tiempo de preparación, ya que los callos tardan horas en cocinarse. Incluye muchos ingredientes y guarniciones (como salsa), y se adorna con cebollas picadas, chiles, cilantro y, a menudo, con zumo de lima; suele prepararse en comunidad y comerse en un banquete.
Documentos de la American Works Progress Administration indican que en la década de 1930, entre los trabajadores emigrantes de Arizona, se celebraban regularmente fiestas de menudo para celebrar nacimientos, Navidades y otras ocasiones[2].
Cuánto menudo para 20 personas
Algunos consideran que esta sopa de callos es la mejor cura para la resaca, probablemente debido al poder curativo del caldo rico en gelatina que se hace cociendo a fuego lento las patas de cerdo. Se sirve con maíz y se llama menudo; sin él, pancita. Presentación de diapositivas: Recetas mexicanas
Russ Crandall creó el popular blog gastronómico The Domestic Man, centrado principalmente en recetas sin gluten y aptas para celíacos, con énfasis en platos clásicos, tradicionales e internacionales. Es autor de tres libros de cocina superventas del New York Times y ha colaborado en AOL.com’s Kitchen Daily, Food & Wine y Yahoo! Food.
