Receta de Sopa de nopales en caldillo de jitomate

Receta de Sopa de nopales en caldillo de jitomate

Receta de sopa de cactus arca

Limpiar y cocinar nopales puede parecer todo un reto si no estás familiarizado con este ingrediente. La verdad es que limpiarlos puede ser un poco desalentador al principio. Es por eso que NO PUEDO esperar a que los nopales frescos limpios y cortados en cubos estén disponibles en las tiendas de comestibles aquí en los EE.UU., al igual que lo están en México. Pero mientras eso sucede, déjame darte algunos trucos.

Para limpiarlos, si es tu primera vez, es posible que quieras usar guantes de plástico. Enjuágalos con agua fría teniendo cuidado con las espinas. Los nopales son quisquillosos, sus espinas son casi invisibles, pero una buena pista es que donde haya un bulto puede haber una espina. A continuación, con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, como si se tratara de espárragos, quítales las protuberancias y las espinas (puedes apoyar los nopales en una tabla de cortar) y vuelve a enjuagarlos. No es necesario pelar toda la piel verde oscura exterior, de hecho, intenta conservar toda la que puedas.

Coloque la paleta plana sobre una tabla de cortar y recorte aproximadamente ¼ de pulgada de los bordes y alrededor de ½ pulgada de la base gruesa. A continuación, córtela en rodajas de cualquier forma o tamaño, o manténgala entera si se va a hacer a la plancha o asada o se va a utilizar como base de montaje. Yo suelo cortarlas en cuadraditos y rectángulos, ya que las utilizo sobre todo para ensaladas y sopas.

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Sopa de higos chumbos

El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.

Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.

Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.

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Sopa mexicana de nopal

Si tienes nopalitos que vienen preparados sin espinas, o gloquidios, simplemente córtalos en trozos si no estaban ya cortados. Si los nopalitos todavía tienen sus espinas, quítelas. Desliza un cuchillo afilado por la superficie de la paleta, retirando las espinas y los puntos negros de los que nacen. Dale la vuelta a la paleta y haz lo mismo por el otro lado. Cuando los nopalitos estén completamente limpios, córtalos en trozos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

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Caminaba por la zona de Washington Heights un sábado por la tarde cuando vi nopales en exhibición en una de las tiendas de comestibles. Inmediatamente me acordé de nuestro viaje a México, donde tuvimos numerosas comidas inolvidables. En el pueblo de Pochutla, en Oaxaca, comimos varias veces en el restaurante Lichita y recuerdo que pedí con impaciencia una sopa de nopales porque la idea de comerlos me entusiasmaba. Tenía mucha curiosidad por saber a qué sabría. Tiene la textura de los tallos de brócoli, tiernos pero suculentos por dentro. Deduzco que la suavidad se debe a que la propia planta recoge tanta agua para sobrevivir en el desierto. No temas las espinas. Suelen estar lo bastante secas como para cortarlas con un cuchillo pequeño. Puedes preparar la sopa de tomate de siempre, pero sería menos aburrido si llevara trozos de cactus.

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