Receta de Sopa de plátano verde y cilantro
Sopa de plátano
En Colombia y en la mayoría de los países latinos, solemos comer patacones como aperitivo, como tentempié con salsas para mojar o como guarnición. Esta Sopa de Patacones es otra forma popular y deliciosa de utilizar los plátanos verdes fritos.
Si buscas una sopa deliciosa, fácil de preparar y económica, te recomiendo esta clásica sopa latina de plátanos verdes fritos. Sírvela con aguacate picado y arroz blanco. ¡Buen provecho!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de plátano colombiana
Esta sopa de pollo y bolitas está inspirada en el asopao puertorriqueño de gandules con bolitas, sustituyendo los frijoles por pollo y omitiendo el arroz para hacer una comida sin gluten, Paleo y Whole30. Las bolitas están hechas de plátano verde y no de ningún tipo de harina. El caldo se infunde con el sabor de un auténtico sofrito, hecho con culantro (o cilantro), ajo, pimiento rojo, cebolla y orégano. Es una sopa sustanciosa y sustanciosa que sabe muy bien todo el año y se prepara fácilmente en una noche de semana ajetreada.
Esta sustanciosa sopa está inspirada en las sopas y guisos que mi suegra puertorriqueña ha cocinado para mí. Durante mi viaje más reciente para verla, que fue tristemente debido a la muerte de mi suegro, ella me enseñó cómo hacer asoapo (una especie de gumbo, con arroz como componente principal) con bolitas, o bolas de masa hervida de plátano. Me quedé asombrada de lo fáciles que eran de hacer las bolitas de plátano y de la personalidad y el delicioso sabor que añadían al guiso. ¿Bonus? Aunque planeo compartir su receta de asopao con gandules (guisantes de paloma), quería compartir primero una sopa Paleo que utiliza estas mágicas albóndigas de plátano. Como soy de Georgia, el pollo con albóndigas al estilo sureño está en mi ADN. Esto no quiere decir que sea una versión paleo de pollo y albóndigas al estilo sureño. En su lugar, rebosa de sabor puertorriqueño gracias a la aromática base de cocción de sofrito. Aunque cocino con harinas Paleo como la yuca, el coco, la almendra, el almidón de tapioca, etc., prefiero utilizar alimentos integrales siempre que puedo y reservar las harinas para ocasiones especiales. Así que en el caso del pollo con albóndigas, me gusta la idea de utilizar plátano verde rallado para hacer las albóndigas, en lugar de un brebaje a base de harina.
Sopa jamaicana de plátanos
A los plátanos también se les suele llamar plátanos para cocinar. Esto hace referencia al método que probablemente utilizará para prepararlos. Como los plátanos normales, tienen mucho almidón cuando están verdes y verdes. Durante la maduración, el almidón se transforma en azúcar. Puedes encontrar más información sobre el proceso de maduración de los plátanos en mi artículo sobre el curry de cáscara de plátano. Para utilizar plátanos, es mejor que pienses en recetas con patatas, pero utiliza en su lugar plátanos para cocinar. El sabor es neutro y el almidón creará la misma consistencia que las patatas.
En total, hay 300 tipos diferentes de plátanos. Sólo 20 de ellos se pueden comer. Los más conocidos son, por supuesto, los del tipo Cavendish. Son los plátanos tradicionales que encontrará en cualquier supermercado. Los plátanos Williams son plátanos Cavendish gigantes.
Mucho más pequeños son los plátanos ladyfinger. Tienen un sabor muy suave y se suelen utilizar en aperitivos; a los niños les gustan mucho. En Indonesia, los pisang raja son muy populares. Tradicionalmente se utilizan en buñuelos.
Cuando se tiene un plátano macho o un plátano para cocinar en las manos, enseguida se nota que la piel es muy diferente. Es mucho más dura y no se puede pelar como se hace normalmente con un plátano.
Receta de sopa de plátano cubano
Los ingredientes de esta sopa son pocos y sencillos para que los plátanos tengan la oportunidad de brillar. Aderezamos la sopa de plátano con cilantro picado, trocitos de plátano machacados y la servimos con gajos de lima. El zumo de lima complementa de maravilla los plátanos verdes.
Los plátanos son un tipo de banana. Aunque se parecen a los plátanos, son muy diferentes. Los plátanos son más grandes y tienen una piel mucho más gruesa que los plátanos. Pero la principal diferencia es que los plátanos no suelen comerse con la mano como las bananas, sino que se cocinan antes de comerlos.
El método de cocción de los plátanos depende de su grado de madurez. Los plátanos verdes no son dulces en absoluto. Tienen mucho almidón y un sabor suave, como el de la patata, pero más terroso. Los plátanos semimaduros y maduros son dulces y saben un poco como un plátano, pero más ricos y dulces.
Cuando están maduros, se cortan en diagonal y se fríen para hacer plátanos maduros fritos. Son muy dulces y al freírlos adquieren un color entre dorado y marrón oscuro, ya que el azúcar del plátano se carameliza. Los plátanos maduros también se utilizan para hacer postres, como los plátanos en tentación, que son plátanos maduros cocidos con un sirope dulce.
