Receta de Sopa mallorquina con verduras
Sopas mallorquinas
Hace poco viajé a Mallorca para averiguar qué platos veganos tradicionales forman parte de la cultura local. El que apareció en casi todos los menús fueron las sopas mallorquinas. Se trata de una rica sopa de verduras que tiene su origen en la necesidad de aprovechar lo que crecía en el huerto, en una época en la que la carne no era asequible o simplemente no estaba disponible. Hoy en día, a menudo también se añade carne a la sopa, así que asegúrate de preguntar cuando la pidas.Con el espíritu de aprovechar lo que está disponible, me he tomado la libertad de hacer algunos pequeños cambios para ajustarla a lo que podía comprar localmente. Utilicé col de Milán en lugar de col blanca mallorquina, que suele tener las hojas mucho más blandas que las coles blancas del Reino Unido. Los mallorquines utilizan rebanadas rancias de un pan moreno local, cortadas en rebanadas finas, pero una masa madre integral también funciona bien. Y por último, la isla es conocida por el reciente renacimiento del Tap de Cortí, un tipo de pimiento dulce que se seca y se muele hasta convertirlo en polvo, y que se encuentra en muchos manjares tradicionales mallorquines. Es difícil de conseguir en otros lugares, así que opte por un pimentón dulce español de buena calidad. Aunque no es tradicional, puede añadir alubias cocidas, como alubias blancas o rojas, para obtener proteínas.4 racionesIngredientesMétodo
Recetas del mundo
– 200 ml de aceite de oliva – 4 dientes de ajo – 5 cebollas frescas pequeñas – 4 tomates en rama – 200 g de coliflor – 150 g de guisantes – 4 alcachofas – 1 pimiento verde – 2 cucharadas de perejil picado – 1 manojo de espinacas – 1 col mediana – 200 g de pan baguette (sopa), sal, pimienta y agua.
A continuación, añadir los tomates y el pimiento verde (en rodajas). Se sofríen unos minutos. A continuación, añadir la col cortada en rodajas y, después de enjuagarlas bien, las alcachofas cortadas en rodajas. Sofreír las verduras juntas durante un buen rato. Añadir agua hasta cubrir los ingredientes.
Frito mallorquín
Me estoy haciendo un poco viejo, pero era una persona muy aventurera. He hecho rafting en Hell’s Gate, en el río Fraser, he sobrevolado Hawai en planeador (¡no, no en ala delta!), he volado en globo en el valle de Napa y en el valle de Fraser, he conducido buggies por las dunas de Oregón, he hecho paravelismo en México y he probado muchas otras cosas aventureras, desafiantes y divertidas. Aún no he hecho puenting ni paracaidismo. Puede que lo haga. Me encanta viajar y conocer otras culturas. México ha sido uno de mis destinos favoritos. He visitado ese hermoso país muchas veces. Australia es otro de mis favoritos, al igual que Inglaterra.
En los últimos 16 meses he bajado 61 libras y me siento maravillosa. He dejado todos los medicamentos y todos los sistemas están en marcha. En años puedo tener 79 pero en espíritu todavía estoy en mis cuarenta. Somos tan viejos como nos dejamos sentir. Piensa siempre en positivo. Haz algo un poco desafiante cada día y siempre haz algo tonto cada día. Vuelve a ser un niño. Ríete todos los días: es un ejercicio interno.
Cocido mallorquín
Preparación:Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro a fuego medio, cuando esté caliente, añadir el magro de cerdo, la panceta y el ajo picado muy fino; cuando esté sofrito, añadir la cebolleta picada y el perejil. Rehogar un par de minutos y añadir una cucharadita de pimentón y los tomates troceados.
Cuando esté bien sofrito, añadir un litro de agua, la col rallada, los corazones de alcachofa, la coliflor, las habitas y los guisantes, salpimentar y, por último, las setas. En otra cazuela de barro, poner una capa de pan de molde, encima una capa de verduras, otra capa de pan y una capa de verduras. Echar por encima unas gotas de aceite de oliva y dejar reposar 5 minutos. Servir con guindillas verdes picantes, rábanos y aceitunas mallorquinas.
