Receta de Sopa rosada de pescado

Receta de Sopa rosada de pescado

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Imprimir receta Saltar a la recetaReceta de sopa de pescado griega – sopa fácil de preparar, sabrosa y deliciosa, que se puede hacer con diferentes tipos de pescado. Reconfortante y deliciosa, perfecta para preparar todo el año.

Esta receta de sopa de pescado es ligera, fresca, con limón, con tropezones y deliciosa. Nunca me había gustado la sopa de pescado, hasta que hice esta variante al estilo griego. A toda mi familia le encantó y prometo hacerla a menudo.

Pero en mi reciente viaje a Grecia, mi hija pedía una sopa con cada comida. Y para mi sorpresa, la mayoría de los restaurantes que visitamos sólo ofrecían sopa de pescado recién hecha. Y eso que a ella no le gusta mucho el pescado, pero le encantó la sopa en la mayoría de los sitios. Parece que todos utilizaban una receta bastante parecida a la que hoy comparto con vosotros.

Si le preguntas a la mujer de un pescador qué tipo de pescado utilizar en la sopa, te dirá: utiliza al menos 3 tipos de pescado diferentes. Pero como puede que tengas que comprar el pescado, podría hacerse con uno o dos tipos de pescado.

¿Qué le hace a tu cuerpo la sopa de pescado?

Dado que el pescado contiene muchos nutrientes esenciales, como ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, se recomienda un consumo moderado (incluidas las mujeres embarazadas y los niños pequeños) de pescado variado. Además, la sopa de pescado puede ser una fuente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3.

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¿Por qué se vuelve blanca la sopa de pescado?

La fuerte actividad descompone la grasa en microgotas que se estabilizarán gracias a la gelatina que se desprende de las espinas de pescado. Este proceso se denomina emulsión. Dará a la sopa una importante textura cremosa y un color blanco.

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1. Mezcle los tomates, el caldo, el bulbo de hinojo picado, el ajo, el aceite, el azafrán, si lo desea, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo en la olla de cocción lenta. Tapa; cocina a fuego lento de 4 a 5 horas o a fuego fuerte de 2 1/2 a 3 horas, o hasta que el hinojo esté tierno.

2. Añadir el fletán o el bacalao y las gambas. Cocer de 15 a 30 minutos o hasta que las gambas estén rosadas y opacas y el pescado empiece a desmenuzarse al pincharlo con un tenedor. Sirva la sopa en cuencos poco profundos. Decora con hojas de hinojo picadas.

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Esta receta es una sopa bullabesa de inspiración feroesa. La bullabesa era originalmente un guiso elaborado por los pescadores de Marsella con especies de pescado que no podían vender a restaurantes o mercados. Una bullabesa tradicional se compone de al menos tres tipos de pescado y marisco, y verduras como cebollas, apio y tomates cocidos a fuego lento junto con el caldo.

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Se puede utilizar cualquier tipo de pescado y marisco. En esta receta, utilizo solla para el caldo. El inconfundible sabor a umami de la solla es una base perfecta para una sopa. El salmón también queda muy bien en una sopa de pescado y el bonito color rosa, la textura cremosa y el rico sabor del salmón de las Islas Feroe son un complemento perfecto para la textura húmeda y el delicado sabor de la solla. El sabor salado y la carne firme y suculenta de las gambas de agua fría hacen de esta sopa de pescado una sinfonía de sabor y textura.

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Se trata de una sopa de pescado catalana de uso cotidiano que se parece más a un guiso. Tiene varias variantes, pero me encanta cómo la prepara mi amiga Pepa Aymami. Como tantos platos catalanes, empieza con un sofrito de ajo y tomate, y al final se le añade una picada de almendras molidas, ajo y perejil. Utilice merluza, bacalao, fletán u otro pescado blanco firme.

Se añaden las patatas, el vino y el caldo suficiente para cubrir las patatas, luego se añade sal al gusto, el azafrán y el azúcar y se deja cocer a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, para la picada, freír las almendras y el diente de ajo en el aceite en una sartén pequeña hasta que ambos estén ligeramente dorados; escurrir sobre papel absorbente. Lo habitual es machacarlas en un mortero junto con el perejil, pero se puede utilizar un robot de cocina; añadir un cucharón del caldo para diluirlo.

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