Receta de Vichyssoise sin nata
Sopa de 3 ingredientes
Saltar a la recetaEsta sopa de puerros y patatas es una receta fantástica para cualquier época del año. Es tan cremosa y deliciosa, pero espera, ¿¡NO lleva nata!? ¡Así es amigos! No lleva nata. Obtiene su sedosidad de un ingrediente secreto… la coliflor.
Está deliciosa caliente, pero también se puede disfrutar en los meses de verano sirviéndola fría. Para una sopa más sustanciosa que sirva como comida, prueba mi sopa de tortilla de pollo en olla de cocción lenta o mi sopa de tortellini de pollo. Para una sopa de patata con un poco más de proteína prueba mi receta de sopa de patata, queso cheddar y bacon.
Cada vez que te sobren baguettes o pan rústico. Córtalos en cubos y colócalos en una bolsa de plástico resellable y guárdalos en tu congelador. Así siempre tendrás pan para hacer picatostes “a punto”.
¿Puedo añadir leche a la sopa?
Tanto si se utilizan unas cucharadas como varias tazas, la nata aporta a la sopa una sensación sedosa en la boca y un rico sabor. Sin duda, también puedes añadir leche u otros lácteos, aunque su sabor será gradualmente menos cremoso a medida que bajes en porcentaje. 2.
¿Qué significa vichyssoise en francés?
[viʃiswaz ] sustantivo femenino. (Cocina) (= soupe) vichyssoise ⧫ crema de puerro y sopa de patata.
Sopa de puerros y patatas (sin nata bbc)
Hace poco me preguntaron: “¿cómo concilias tu formación como chef francés con tu dieta basada en plantas?”. Respondí que las habilidades aprendidas en la escuela de cocina francesa se trasladan a la mayoría de las otras cocinas, sólo tienes que aprender a trabajar con algunos ingredientes nuevos cuando ya no tienes mantequilla y nata a tu disposición.
Es fácil decirlo, pero he aquí un delicioso ejemplo de cómo reimaginar una clásica sopa francesa de patatas y puerros, llamada vichyssoise, utilizando únicamente ingredientes no lácteos. Tengo que decir que me sorprendió lo buena que salió y me estoy dando patadas por haber esperado 15 años para intentar hacerla sin lácteos. Esta receta se ha ganado un lugar en mi rotación de recetas de invierno. La ventaja añadida de hacerla sin lácteos es que esta versión tampoco contiene colesterol. (Para los que quieran mantener los lácteos, he dejado opciones para ello en la receta).
La inspiración para esta receta vino, como suele ocurrir, de mi mercado local. Vi unos puerros preciosos (a un dólar el manojo) junto a un surtido de patatas recién cavadas. Para los novatos en puerros, aquí hay una foto de puerros de tamaño normal. Verás que, a diferencia de las cebollas, las hojas de color verde oscuro son planas, no huecas. Cualquier tipo de puerro sirve para esta receta. Yo utilicé puerros tiernos, que se parecen a las cebolletas pero con hojas verdes planas en lugar de hojas verdes huecas.
Sopa de puerros y patatas sin leche
El gazpacho es la sopa fría de exportación más famosa de España, pero su primo menos conocido, el salmorejo, es aún mejor en mi opinión. Luego está la sopa de ajo blanco, que suena raro, pero en realidad es de almendras, así que no te asustes, es una de nuestras sopas favoritas del verano.
Ya que cooknkate.workpress.com parece estar haciendo referencia al mismo artículo de Wikipedia que hace referencia a ella, me interesaría saber quién es realmente el que observa que “el origen de la sopa es cuestionable en cuanto a si es genuinamente francesa o una creación americana” y por qué.
Yo he hecho mi vichyssoise vegana sustituyendo la nata espesa por anacardos, pero creo que las almendras funcionarían igual de bien, ya que son la base de la sopa de ajo blanco y además son más baratas (al menos por estos lares).
Los picatostes son opcionales, pero son un buen toque para añadir un poco de contraste de texturas. Y si de verdad quieres ponerte elegante con la guarnición, puedes preparar caviar balsámico o de vino blanco para espolvorear por encima.
Sopa de puerros y patatas sin nata slow cooker
Esta vichyssoise vegana de puerro y patata, cremosa pero sin nata, es mi interpretación vegana de la vichyssoise, que por definición y tradición sería un puré frío de puerro y patata hecho con mantequilla y nata.
La vichyssoise, que se pronuncia vihsh-ee-SWAHZ, es una sopa francesa clásica que se sirve fría. Las recetas tradicionales de vichyssoise empiezan salteando las verduras en mantequilla en lugar de aceite de oliva, y añaden nata espesa, nata agria o yogur después de que el puré se haya enfriado.
¿Importa la variedad de patata para esta sopa? Las patatas nuevas, también conocidas como patatas rojas, harán la sopa más cremosa, pero no importa mucho. Si tienes patatas russet o yukon gold, más almidonadas, úsalas. La vichyssoise debe ser blanca y cremosa, por lo que las batatas o las patatas moradas no son una buena elección.
El miso blanco añade la dimensión umami a esta vichyssoise vegana. Basta con disolver el miso en un poco de agua caliente mientras se cuecen las verduras, y luego remover la mezcla de miso y agua después de apagar el fuego.
Esta receta aprovecha las patatas y los puerros que encontramos en nuestra caja de CSA. Las patatas eran de una nueva variedad llamada Warba, una patata de maduración muy temprana que es redonda con piel blanca que tiene ojos de color rojo intenso y carne blanca.
