Receta de Arepas de calabacin y cilantro
Cómo preparar la “infame” salsa guasacaca de George Duran l
Una salsa picante de cilantro verde brillante muy común en Venezuela. La salsa guasacaca es perfecta para arepas, tacos, nachos, falafel, ensaladas, cuencos de arroz y mucho más. También se ofrece una versión vegetal, sin aceite, con una sola sustitución.
Una salsa de cilantro verde, picante y brillante, muy común en Venezuela. La salsa guasacaca es perfecta para arepas, tacos, nachos, falafel, ensaladas, cuencos y mucho más. También se ofrece una versión vegetal, sin aceite, con una sola sustitución.
Más recetas veganas de salsas y condimentosAcerca de Abi Cowell¡Hola a todos! Soy la bloguera de comida vegana, desarrolladora de recetas, fotógrafa e instructora de clases de cocina detrás de Very Veganish. Únete a mí mientras exploramos y probamos increíbles comidas basadas en plantas, con influencias culturales de todo el mundo. Aquí encontrarás recetas veganas saludables e inspiración. Cuando no estoy cocinando, me encontrarás educando en casa a mis dos hijos, haciendo voluntariado y tratando de sobrevivir a los veranos de Texas con copiosos vasos de té helado.
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Hace unas semanas mi papá me llevó a un restaurante venezolano en Filadelfia que es famoso por su chocolate caliente y por ser libre de gluten. El chocolate caliente estaba increíble (¡se come con cuchara!) pero fueron las arepas las que me conquistaron. ¿Cómo es que nunca había probado una arepa? Busqué donde se pueden conseguir en Boston y era Jamaica Plain u otras partes de la ciudad que rara vez frecuento.
Y entonces pensé… ¿qué tan difícil puede ser hacerlas? Así que decidí buscar algunas recetas y me di cuenta … esto es realmente fácil. Y cuando descubrí que no teníamos queso cheddar (que James y yo estamos convencidos de que compramos la semana pasada… ¡así que está en alguna parte de nuestra casa!), pensé en aprovechar el muslo y los muslos de pollo que había estado cocinando en mi olla de cocción lenta todo el día. Así nació la receta.
Dividir la masa en 8 bolas iguales. Aplastar hasta obtener discos de 1/2 pulgada cada uno. En una sartén grande (con tapa), pon 2 cucharadas de aceite a fuego medio (si usas hierro fundido, imagino que puedes usar menos aceite). Añadir cuatro de las empanadillas de maíz y tapar. Cocine a fuego medio durante 6-8 minutos.
Filete de cilantro cremoso de hello fresh
Las arepas son un plato venezolano muy popular en muchos países sudamericanos. Las arepas están hechas de masa de maíz, similar a la polenta o la sémola. Se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, como carne, pollo o queso. En esta receta utilizaremos calabacín y zanahoria.
Con sólo un bocado, los beneficios de las arepas de calabacín y zanahoria serán evidentes. Combinan dos poderosos ingredientes para crear algo mucho mayor que su suma, y sirven como una gran alternativa para aquellos que prefieren evitar el trigo o el gluten.
Disfrutar de esta receta de arepa vegana y sin gluten, baja en carbohidratos, es una forma estupenda de añadir fibra y vitaminas a tu dieta. Las arepas están hechas con harina de maíz y semillas de chía que aportan energía al organismo, nutrientes esenciales y vitaminas para una piel, uñas y cabello sanos.
El calabacín de esta receta ofrece varios beneficios para la salud, como la mejora de la función ocular y la salud digestiva. Las zanahorias son ricas en vitamina A, que puede mejorar la visión al estimular la producción de rodopsina (pigmento visual), protegiendo así los ojos del daño oxidativo causado por la luz azul.
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Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las arepas son tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón (un mortero grande) y convertido en una masa flexible. Mientras que en Colombia es mucho más probable ver arepas anchas y finas hechas con coberturas, en Venezuela las arepas tienden a ser más gruesas, con rellenos intercalados en ellas después de partirlas.
El método de preparación es prácticamente el mismo que el de las arepas colombianas. Como las arepas venezolanas son más gruesas, hay que cocinarlas durante más tiempo y con más cuidado para evitar que se quemen por fuera. La mejor manera de hacerlas es en una sartén y luego en el horno. (Si va a asar las arepas, páselas al lado más frío de la parrilla para terminar la cocción).
El relleno más sencillo es un poco de queso rallado o en lonchas, más comúnmente Guayanés, un queso fresco suave y ligeramente ácido similar a la mozzarella de baja humedad (puede utilizar mozzarella si lo desea). Los aguacates de pulpa cerosa similares al cultivar Fuerte que encontramos en EE.UU. (no confundir con el cremoso aguacate Hass) también son un relleno habitual, al igual que el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el chicharrón (piel de cerdo crujiente), la ternera guisada desmenuzada o los cortes de ternera a la parrilla. Para un relleno delicioso y no tradicional, vea mi receta de arepas rumberas.
