Cómo doblar las bolas de masa de papel de arroz

Hace un tiempo vi unos dumplings de papel de arroz en Instagram o TikTok de London Bruncher y la idea se me quedó grabada en la cabeza hasta ahora. Gracias a dos amigos, Personal Xef y la Hogazana, descubrí un supermercado asiático en Barcelona donde tienen todo lo que puedas soñar, así que hace un par de semanas adivinad a dónde se dirigió Paula.

El combo de salteado de setas, col, zanahoria y cebolla es un básico en casa (con arroz, en rollitos de pechuga de pollo, en rollitos de masa filo, como guarnición… Todavía tengo que subir las recetas al blog, lo sé, aún están sólo en Instagram), y dije… Bueno, pues vamos a darle una nueva vida a esta mezcla de verduras con los dumplings crujientes de papel de arroz. Y para rematar la faena, le añadí un poco de queso, que aquí queda fabuloso, pero como ya he dicho puedes omitirlo y hacer la receta 100% vegana (o usar queso vegano).

Se fríen en la sartén (sin apenas aceite), lo que da como resultado un rollito crujiente pero con los lados aún blandos. Si nunca has probado el papel de arroz, una vez hidratado queda un poco chicloso. Al cocinarlo en la sartén queda crujiente, así que si no te gusta la masticabilidad, siempre puedes cocinarlos por todos los lados dándoles la vuelta de vez en cuando o incluso freírlos completamente. En cualquier caso, os animo encarecidamente a que probéis estos dumplings crujientes de papel de arroz, sorprenden a todo el que los prueba.

Albóndigas de papel de arroz al vapor

Hoy os traigo una receta muy sencilla y nada laboriosa ya que siempre tenemos los ingredientes en casa. Se trata de unas empanadillas de atún y huevo acompañadas de un arroz blanco que ya hicimos en recetas anteriores.

Receta de Masa para gyozas

Nuestras empanadillas las podemos hacer de dos formas, comprando las obleas para empanadillas hechas en el supermercado o haciendo la masa nosotros mismos. Os dejo las dos formas para que elijáis la que más os apetezca. Esta receta de albóndigas de atún y huevo, las hice ya que me sobró de la mezcla de unos canelones que también he compartido con vosotros. Como siempre os digo y dicen por ahí, ¡nada se tira en la cocina!

Como ya os he contado en la entradilla, las albóndigas tienen dos formas de hacerse. Si optamos por comprarlas sólo tendremos que hacer el relleno, y si queremos hacerlas caseras, sólo tendremos que hacer la masa previamente.

Para la masa de las obleas, colocaremos en un bol, el aceite, la mantequilla, el vino, la sal, y comenzaremos a remover hasta que se mezclen los ingredientes. Entonces incorporaremos la harina poco a poco hasta que admita, es decir, hasta que consigamos una masa homogénea que no se nos pegue a las manos. La dejaremos reposar.

Receta de envoltorio de papel de arroz

El arroz crujiente con atún picante está teniendo su momento ahora mismo. Lo he visto en casi todas partes. Se ha hecho viral en Instagram y TikTok y está en el menú de casi todos los restaurantes de sushi de moda, como Nobu. Cuando probé el arroz crujiente de atún picante por primera vez, fue amor al primer bocado. El atún picante se fundía perfectamente con el aguacate fresco y el crujiente arroz de sushi. Mi única queja sobre este delicioso arroz crujiente de sushi fue que sólo me dieron unas pocas piezas para la parte superior $$$ Y tuve que compartir una pieza con mi novio. Yo estaba angustiado.

Receta de Wrap Ranchero

Ahora puedes hacer tanto de este aperitivo como puedas comer con esta receta imitadora del arroz crujiente de atún picante de Nobu. Si te ha encantado este aperitivo de sushi con arroz crujiente, échale un vistazo a mi pollo frito taiwanés o a mis albóndigas de falda crujientes.

¿Dónde puedo comprar atún para sushi? La mayoría de los supermercados venden atún para sushi en la sección de marisco refrigerado. Lo ideal sería comprarlo cerca de un supermercado japonés. Debe confiar en la tienda donde compra el pescado. Asegúrese de que el atún tenga un color vivo y la fecha de hoy en el envase. ¿Puedo ajustar el picante del atún picante? Por supuesto que sí. Puede reducir la cantidad de picante añadiendo menos sriracha o utilizando sambal oelek, que es una salsa de chile más suave. ¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz crujiente? El arroz ideal para el sushi es el arroz para sushi de grano corto. Este arroz es gordito, dulce y ligeramente pegajoso, por lo que se pegará, mantendrá bien su forma y quedará crujiente por fuera y blando por dentro al freírlo en la sartén. ¿Cuánto tiempo se conserva fresco el atún? Para conservar el sushi en el frigorífico, el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) aconseja que el pescado crudo pueda refrigerarse durante 1-2 días.

Ideas de recetas con papel de arroz

El arroz con atún coreano es una comida rápida muy común que no requiere cocción, siempre que ya tengas arroz. Yo hago siempre esta versión picante, pero también se pueden hacer versiones suaves que están igual de buenas. La primera vez que vi a mi primo mezclar arroz, atún, kimchi y mayonesa, me pareció muy raro. Tenía 14 años y nunca lo había probado. Intrigada, le pedí probarlo y me encantó al instante. Hay algo en el atún enlatado coreano que es mejor que el americano. También hay conservas coreanas de atún de distintos sabores: normal, con pimienta picante, con curry, con kimchi y algunas más.

Receta de Patatas arrieras

Mi sabor favorito es el de doble pimiento picante. La salsa de este atún ya tiene tanto sabor que no hace falta añadir mucho más. Debería poder encontrarla en cualquier supermercado coreano, en la mayoría de los mercados asiáticos o en Internet. Si te cuesta encontrarlo, aquí tienes un enlace para comprarlo en Amazon. Este es el sabor picante (pero no doblemente picante). Recomiendo encarecidamente intentar encontrar una tienda que lo tenga antes de pedirlo a Amazon, ¡es MUY caro a través de ellos!