Barbacoa de obra

Coloque los trozos de pollo, los trozos de filete y las gambas en un plato llano. Ponga todos los ingredientes del sofrito en una batidora eléctrica. Mezcle hasta obtener un puré grueso. Vierta todo el contenido de la batidora sobre el pollo, el filete y las gambas. Cúbralo y déjelo marinar 24 horas en el frigorífico.

Cuando esté listo para asar las brochetas, corte el pimiento verde en 20 tiras, la cebolla roja en 20 gajos y pele la papaya y córtela en 20 dados. Para montar las brochetas, coloque 2 trozos de pollo, 1 trozo de filete, 2 gambas, 2 tiras de pimiento verde, 2 cuñas de cebolla roja y 2 dados de papaya en cada brocheta, alternando para dar color y variedad. Deseche el sofrito sobrante. Coloque las brochetas en una parrilla caliente y cocínelas bien, dándoles la vuelta para que se calienten uniformemente, durante unos 15 minutos hasta que el pollo y la ternera estén bien hechos. (Si lo desea, puede asar las brochetas en la parrilla del horno). Sirva inmediatamente.

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Brochetas de carne youtube

Ah, esa época del año en la que desempolvas la parrilla, aspiras las telarañas, ahuyentas a los bichos que se han instalado durante el invierno (incluida una viuda negra, ¡ay!), limpias las rejillas, enciendes el gas y te das cuenta de que el motor de arranque no funciona.

Receta de Bola de mani

Para marinar el filete de falda para esta receta, primero corte el filete a lo largo en tiras. A continuación, deje marinar las tiras de filete en una marinada de salsa de soja, ajo, jengibre, miel, vinagre de vino tinto y hojuelas de pimiento rojo, entre 30 minutos y 2 horas antes de asarlas.

Cuando llegue el momento de asar, ensarte cada tira de falda en una brocheta previamente remojada. Coloque las brochetas en la parrilla perpendicularmente a las rejillas, a fuego directo alto, la parte más caliente de la parrilla. Áselas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien hecha.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Qué poner en las brochetas

Cómo recortar el filete de falda Una vez en casa, todo lo que tienes que hacer es eliminar parte del exceso de grasa del exterior, y listo. Siga nuestra guía paso a paso para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo preparar un bistec de falda para la parrilla.

Receta de Las mejores Empanadas Riojanas

Extiéndelo y pártelo Los filetes de falda enteros miden unos 60 cm de largo y vienen enrollados. Desenróllelos sobre una tabla de cortar grande y tenga a mano un cuchillo de chef o de deshuesar bien afilado. Coloque el filete con la grasa hacia arriba y, a continuación, divídalo por la mitad cortando a lo largo de la veta más visible para obtener trozos de un pie de largo más fáciles de manejar.

Desliza la cuchilla por debajo de la grasa expuesta, con cuidado de no profundizar demasiado. La carne que hay debajo de la grasa tiene una superficie rugosa y estriada, por lo que es muy fácil cortarla accidentalmente. Es mejor quitar la grasa en capas finas para no pasarse accidentalmente.

Trabaja con la cuchilla a lo largo del filete en paralelo a la tabla de cortar, asegurándote siempre de cortar lejos de la mano. O, si lo prefiere, corte hacia la mano… un solo accidente le enderezará de por vida.

Brochetas de carne

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Receta de Champiñones al ajillo en vino blanco

Ya casi he dado la vuelta a mi postura contraria a los mariscos y los recibo con los brazos abiertos que normalmente reservo a los grandes trozos de carne ahumada lentamente. Me he enfrentado a esta aversión vergonzosamente grande emparejando mi enemigo con sabores a los que no puedo resistirme, y así es como surgieron estas gambas marinadas con ajo y lima.