Receta de carimañolas

Mis recetas colombianas

Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, pero sin deshacerse. Escurrir y transferir a un bol grande. Con un machacador de patatas, triturar con la mantequilla. Añadir 2 de los huevos de uno en uno, removiendo bien con una cuchara grande de madera después de añadir cada uno hasta que quede suave.

Añadir 1/4 de taza de harina y 1 1/2 cucharaditas de sal, y remover bien hasta obtener una masa algo dura. (Si la masa está demasiado blanda, añadir un poco más de harina, 1 cucharadita cada vez.) Dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manejarla.

Añadir el ajo, el comino, el tomillo y el chile en polvo, y cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añada la carne picada y cocine, removiendo, hasta que deje de estar rosa. Añada la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, los 3/4 de cucharadita de sal restantes y la pimienta.

En un bol, haga un baño de huevo batiendo los 3 huevos restantes con 3 cucharadas de agua. En otro bol, mezcle la taza de harina restante con 3 cucharaditas de la Esencia. En un tercer bol, colocar el pan rallado y las 3 cucharaditas restantes de Esencia.

Pasar las “caraminolas” de una en una por la harina, luego por los huevos y después por el pan rallado hasta cubrirlas por completo, sacudiéndolas para eliminar el exceso. Añadirlas al aceite caliente por tandas y cocinarlas hasta que se doren, unos 2 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir en papel absorbente. Sazonar ligeramente con Essence.

Carimañolas receta

En la cocina panameña hay una gran variedad de arroces elaborados con mariscos, como el Guacho de Mariscos. También se utiliza mucho el pollo o el chorizo, el pescado (como en el ceviche) y los postres (como el arroz con leche y la mazamorra).

*Se puede sustituir por yuca fresca o congelada. Consulte el artículo anterior para obtener consejos de preparación específicos para cada una. La yuca en conserva ya está salada. Si utiliza mandioca fresca o congelada, añada 2 cucharaditas de sal a la masa. Y cocer la yuca de 20 a 25 minutos o hasta que esté blanda.**Es muy importante amasar la masa cuando aún está caliente. También se puede utilizar una picadora de carne o un robot de cocina para triturar la yuca.

Recetas con yuca

Relleno1 libra de carne molida1/8 taza de aceite1 aceite pequeño picado fino1 pimiento dulce verde picado fino1/4 cucharadita de comino1/4 cucharadita de ajo en polvo1/2 cucharadita de condimento italiano1/2 cucharadita de orégano seco1/4 cucharadita de sal de apio1/2 cucharadita de condimento Adobo1 cucharadita de salsa Maggi1 cucharadita de salsa Worcestershire2 cucharadas de pasta de tomate.

ProcesoCorte la yuca en trozos pequeños. Coloque la yuca en una olla con 2 cuartos de galón de agua y deje hervir. Cocine durante 20 minutos o hasta que esté tierna. No la cocine demasiado o se pondrá blanda. Escurrir la yuca y dejarla reposar durante 5 minutos para que se enfríe. Quitar la espina del centro con un cuchillo de punta. Triturar la yuca en una picadora (o robot de cocina). Añadir aceite y sal a la yuca molida y hacer una masa.

Mientras se cocina la yuca, comience a preparar el relleno. Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade aceite. Añadir la cebolla y los pimientos verdes y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Retire de la sartén. Ponga la carne picada en la sartén y cocínela hasta que no se vea el color rosado. Añada las cebollas y los pimientos verdes cocidos a la carne, el resto de ingredientes y remueva. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos para asegurarse de que la pasta esté cocida. Cuele la carne cocida hasta eliminar toda la humedad y deje enfriar.

Arepita de yuca

CARIMANOLAS (buñuelos rellenos de yuca) Esto es especialmente para los panameños nostálgicos.3 libras de yuca sal al gustoRELLENO:1 libra de carne molida1/2 cebolla1 diente de ajocebolla y perejil1 cucharadita de pasta de tomate1 cucharadita de salsa worcestershire1 cucharadita de sal1/8 cucharadita de azúcar1 cucharadita de vinagrecapasHervir la yuca con sal pero no dejar que se ablande demasiado. Tritúrela y amásela con sal. Formar bolas y rellenarlas con el relleno, dándoles forma ovalada. Freír en aceite bien caliente. PARA HACER EL RELLENO:Condimentar la carne molida con sal, salsa worcestershire, vinagre, alcaparras, cebolla, azúcar, cebollín y perejil. Freír en aceite caliente y cuando esté dorada agregar los demás ingredientes y la pasta de tomate. Dejar cocer a fuego lento hasta que se ablande. Fuente: Cocina Panameña