Receta de Ceviche a la mexicana con pepino
Receta de ceviche mexicano picante
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Si le gusta el ceviche, el aguachile mexicano es lo suyo. Tradicionalmente elaborado con gambas crudas, zumo de lima, chiles, pepino y cebolla, se sirve inmediatamente mientras está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las demás recetas de ceviche. Esta receta es lo más parecido al clásico de Sinaloa que se puede conseguir, y es increíblemente delicioso dada su simplicidad.
Nota: Busca gambas que sean frescas y nunca hayan sido congeladas, y dile al pescadero que piensas comerlas crudas. Si no encuentra gambas lo bastante frescas, puede sustituirlas por gambas cocidas ligeramente (en cuyo caso omita el paso de curado en sal), u otro tipo de marisco como vieiras crudas o pescado de grado sashimi. Si compra gambas con cabeza, utilice las cabezas para otro fin, como hacer caldo de marisco, o fritas como aperitivo.
¿De qué está hecho el ceviche mexicano?
El ceviche (o cebiche) es un plato de marisco en el que el pescado crudo cortado en dados se marina en cítricos hasta que está firme y opaco, y luego se mezcla con sabrosas verduras como cebollas, pimientos y cilantro. El pescado no se cocina, sino que el ácido desnaturaliza la proteína del pescado, curándola y dándole un aspecto cocido.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el ceviche?
Los tiempos de marinado marcan la diferencia cuando se prepara ceviche. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitarás al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cocinen” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en algo de pescado en escabeche.
¿Cuál es la diferencia entre el ceviche peruano y el mexicano?
La mayor diferencia entre los dos estilos es el tiempo que se deja marinar el pescado en los jugos de los cítricos. Las recetas mexicanas de ceviches de pescado suelen recomendar un tiempo de marinado mucho más largo. Algunos chefs peruanos dejan el pescado en el zumo de lima tan sólo un minuto.
Receta de ceviche de pepino
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Como resultado, hay mucho marisco fresco para cualquiera que le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para reuniones familiares y más.
Mi primer amor es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía tan auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para acompañarla y se enamoró de ella. Gracias por esta receta tan buena. No cambiaría nada de ella.
Ceviche vegano de pepino
Las tostadas son una de mis comidas callejeras mexicanas favoritas y ¡mi tipo de tostada favorita es con ceviche de camarones! Es sano, súper refrescante y muy fácil de hacer. Hay muchas maneras diferentes de hacer ceviche, ¡y no es sólo una cosa mexicana! Muchos otros países hacen su propia versión del ceviche, incluyendo Perú, Chile, Ecuador, Filipinas, e incluso he visto un plato tailandés de camarones que me recuerda mucho al ceviche. El ceviche también se puede hacer con otros mariscos como pescado blanco, pulpo, vieiras, almejas, ostras e incluso setas para el ceviche vegano.
Este ceviche es una receta familiar, mi tío siempre trae una gran tarrina a nuestras reuniones familiares y no dura mucho. En mi familia lo llamamos simplemente “ceviche”, pero sé que habrá gente que quiera llamarlo aguachile. Ninguno de los dos está equivocado, pero hay diferencias sutiles entre los dos en términos de ingredientes y métodos de “cocción”. Yo diría que está en algún punto intermedio, pero ten en cuenta que los aguachiles son un tipo de ceviche mexicano de Sinaloa.
Receta de ceviche verde
Mi abuela nació en México y emigró a Estados Unidos de niña con su madre y sus dos hermanos. En las reuniones, prepara una gran variedad de platos mexicanos para alimentar a nuestra numerosa familia. Durante el verano, mi familia disfruta del ceviche junto con taquitos, carne asada o tacos.El ceviche es originario de Perú, pero este plato de marisco se disfruta en muchos países latinoamericanos.En México, el ceviche se elabora con una base de camarones, mezclada con verduras picadas y marinada en zumo de lima y tomate. En México, el ceviche se elabora a base de gambas, mezcladas con verduras picadas y marinadas con zumo de lima y tomate.
El camarón es el componente principal del ceviche mexicano, pero también se puede añadir cangrejo o calamar para una comida más sustanciosa. Yo compré gambas precocidas, pero también puedes utilizar gambas crudas y cocerlas en zumo de lima para conseguir un sabor más potente.
En este paso, corté las limas por la mitad para sacarles más zumo. Mi abuela recomienda zumo de lima fresco, ya que le da al ceviche un sabor más natural. Después de pelar el pepino, añadí los trocitos picados a un bol grande
