Receta de Ceviche de coliflor
Ceviche de coliflor thug kitchen
Desde los vibrantes poke bowls cargados de atún ahi, arroz y algas secas hasta el sushi servido sobre arroz avinagrado a mano, los platos de pescado crudo son un delicioso elemento básico de la cocina costera. Otro plato de pescado crudo que probablemente haya visto en los menús: El ceviche, pronunciado “seh-vee-chay” y a veces deletreado como seviche o cebiche.
Aquí le explicaremos la historia sudamericana de este plato, sus sabrosos ingredientes y consejos esenciales para preparar ceviche en casa. Descubra más sobre este plato de marisco marinado con cítricos originario de Perú y recetas únicas que puede probar.
El ceviche es un plato de marisco en el que los dados de pescado crudo, marinados en una mezcla de zumo de limón o lima, reaccionan con los jugos de los cítricos para curar la proteína del pescado y hace que se vuelva opaco y firme a la vez que absorbe el sabor.
Esta reacción, denominada desnaturalización -proceso con el que probablemente esté más familiarizado si utiliza calor (cocción)- consigue un efecto similar. El pescado se sirve, una vez curado, con coloridos condimentos como cebollas, cilantro y pimientos. Es un plato sencillo y vigorizante en el que se exhiben el pescado fresco y los sabores brillantes.
¿Cuánto dura el ceviche de coliflor en la nevera?
Dado que el pescado se ha marinado en una mezcla ácida, el ceviche debería poder consumirse durante unos dos días si se guarda en el frigorífico.
¿Qué hace que un ceviche sea un ceviche?
El ceviche es un plato de marisco en el que dados de pescado crudo, marinados en una mezcla de zumo de limón o lima, reaccionan con los jugos de los cítricos para curar la proteína del pescado y hace que se vuelva opaco y firme a la vez que absorbe el sabor.
Ceviche de coliflor al tajín
Imprimir recetaEsta receta de Ceviche de Coliflor es perfecta y deliciosa para vegetarianos, veganos y amantes de la carne. Sírvelo con totopos, en tostadas o sobre un aguacate entero cortado por la mitad. Sírvelo como aperitivo, comida o cena. Un plato de ceviche extremadamente fácil y refrescante.
Por supuesto, tradicionalmente el ceviche se prepara con marisco. Verás ceviche de gambas, ceviche de tilapia, ceviche de vieiras, por nombrar algunos, en las cartas de los restaurantes o por todo Internet. Pero si tiene poco tiempo para hacer un ceviche de camarones o pescado, considere hacer este ceviche de coliflor. En 30 minutos o menos, estarás disfrutando de ese sabor distintivo que sólo el ceviche tiene.
Esta receta fácil de ceviche de coliflor es perfecta y deliciosa para vegetarianos, veganos y amantes de la carne por igual. Sírvelo con chips de tortilla, en tostadas o encima de un aguacate entero cortado por la mitad. Sírvelo como aperitivo, comida o cena. Un ceviche muy fácil y refrescante.
NotasSi no encuentras tostadas en tu supermercado local, también puedes hacerlas caseras. Simplemente añade una cucharada de aceite a una sartén a fuego medio y fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y la tortilla de maíz se endurecerá.
Cóctel de coliflor
Como cualquier plato de pescado crudo, el ceviche requiere algunas consideraciones adicionales a la hora de guardarlo. Este plato de marisco favorito se cocina con los jugos ácidos en los que se marina, en un proceso conocido como desnaturalización. Pero, ¿sigue siendo seguro comerlo horas o incluso días después? A continuación le explicamos cómo conservar el ceviche de forma segura.
El ceviche es un plato de marisco elaborado con una mezcla de zumos de cítricos, frutas y/o verduras frescas y pescado crudo, lo que hace que su conservación sea tan precaria. Este método de preparar el pescado es habitual en la cocina costera sudamericana.
Lo bueno del ceviche es que no requiere calor para cocinarse: se “cocina” con el ácido de los zumos de cítricos mediante un proceso conocido como desnaturalización química. Esto es lo que hace que el pescado pase de un color rosáceo y translúcido a un blanco opaco, sin perder su humedad.
Esto es lo bueno: Aunque el proceso de desnaturalización química cura la carne, no mata necesariamente los parásitos ni las bacterias. Por eso es importante comprar sólo marisco de alta calidad para hacer ceviche, ya sea pescado precongelado que se haya conservado antes de exponerlo a cualquier contaminante o el marisco más fresco del que disponga.
Ceviche alternativo
El ceviche es un plato de pescado habitual en muchas partes de Sudamérica. Probablemente se originó en Perú. Allí sigue considerándose el plato nacional. Originalmente, el pescado recién pescado se cortaba en trozos pequeños y se marinaba en Leche de Tigre. Este adobo, conocido como leche de tigre, suele consistir en zumo de lima (o de otro cítrico), sal y guindilla. La acidez del zumo de lima hace que las proteínas del pescado empiecen a desnaturalizarse, al igual que ocurre cuando se calientan. En otras palabras, el pescado se cocina cuando está frío. Una locura, ¿verdad?
Por supuesto, tanto si al final el pescado está crudo como si está cocinado, no tenemos por qué preocuparnos. Porque en lugar de pescado o marisco, la coliflor es el ingrediente principal de nuestra versión puramente vegetal. La coliflor se escalda brevemente para conseguir la consistencia adecuada. A continuación, se deja macerar en el adobo de Leche de Tigre. La leche de tigre contiene un pequeño ingrediente secreto: hoja de nori molida. El alga también aporta a la versión vegana del ceviche un aroma ligeramente yodado y a pescado.
