Receta de Ceviche de frijol de soya
Ceviche Tvp
Nunca me ha gustado mucho el pescado y no sólo porque sea gay, si me entiendes. Creo que la razón principal por la que no me gustaba el pescado mientras crecía es porque mi padre me traumatizó. Le encantaba ir a pescar y llevarse a toda la familia, pero no era una experiencia divertida. La pesca es un deporte muy aburrido, sucio y maloliente. Así que nos llevaba a pescar y cuando volvíamos a casa había un montón de pescado que había que comerse antes de que se estropeara. Así que durante la semana siguiente comíamos pescado frito, estofado de pescado, tacos de pescado y ceviche. Creo que de todos los platos, el ceviche fue probablemente el más tolerable, pero no mi favorito. Lo sé, esta es una terrible introducción a un plato que estoy tratando de vender, pero nunca fui un buen vendedor, supongo.
Para hacer este ceviche vegano es realmente fácil. En una olla mediana se calienta un poco de agua y se lleva a ebullición, no importa realmente la cantidad, sólo hay que asegurarse de tener al menos el doble de la cantidad que se va a utilizar, ya que la TVP absorbe aproximadamente 2 veces su peso en líquido. Añade un poco de sal al agua hirviendo, probablemente una cucharadita, para que la TVP absorba algo de sabor. Apaga el fuego y añade la proteína vegetal texturizada. Deja que se rehidrate durante unos 10 minutos. Mientras la TVP se rehidrata, empieza a cortar las verduras en dados. A mí me gusta cortarlas en dados pequeños porque así consigues una buena proporción entre verdura y TVP. Asegúrate también de quitar las semillas del pepino para que no queden trocitos crujientes innecesarios. Cuando la TVP haya absorbido todo el líquido, escúrrela y apriétala bien para eliminar el exceso de agua. Mezclar en sus especias como el ajo en polvo y cebolla en polvo. Deje que se enfríe durante unos 5 minutos. Cuando la proteína vegetal texturizada esté fría, añade las verduras y remueve bien. Luego empieza a picar el cilantro. Me gusta usar los tallos porque tienen mucho sabor. Añade 3 limas y vuelve a remover.
Soja mexicana
La soja (proteína vegetal de soja texturizada) es un ingrediente muy popular en México. No sólo es una gran alternativa a la carne, sino que también es económica y fácil de guardar en la despensa. Yo uso la soya (TVP) más durante Cuaresma. Es rápida y fácil de preparar, y es un sustituto perfecto de la carne picada si tu presupuesto es ajustado o simplemente estás intentando comer más platos sin carne. Y lo mejor de todo es que es muy versátil. Algunas de mis formas favoritas de preparar la soya es en carne adobada para tacos al pastor, sloppy Jose’s y picadillo.
Pero mi manera favorita de disfrutar la soya es en un fresco y refrescante Ceviche. Hecho con tomates frescos finamente picados, cebolla, chiles serranos y jugo de limón recién exprimido, el Ceviche de Soya es perfecto para un almuerzo ligero o una cena sin complicaciones. Si nunca has probado la soja texturizada/proteína vegetal, este ceviche de soja es la forma más fácil y sabrosa de disfrutarla.
Como la mayoría de los ceviches, sirve el ceviche de soja sobre crujientes tostadas y adórnalo con rodajas de aguacate y unas gotas de tu salsa picante favorita. Y ya que está, sírvase un vaso alto de Agua de Jamaica helada o abra una botella de su cerveza mexicana favorita.
Ceviche de soja en español
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours de comida en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que estás comiendo ahora.
Diana obtuvo su licenciatura en Bellas Artes en el Queens College y su certificación culinaria en el Instituto de Educación Culinaria. Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora gastronómica y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La textura tierna y los sabores ácidos y salobres del ceviche proceden tradicionalmente de marinar pescado o gambas crudos en una mezcla de cítricos. Pero eso no significa que no podamos disfrutar de los mismos sabores y texturas en una receta a base de plantas. Para este ceviche, utilizamos palmitos como base e infusionamos el marinado con algas para obtener umami y aprovechar el sabor del océano.
Los palmitos proceden del núcleo más interno de las palmeras açaí, coco, juçara, palmito y melocotonero. Suelen estar envasados en agua y tienen un sabor ligeramente vegetal y a nuez. Tienen una textura crujiente y cremosa, y absorben bien los sabores, lo que las convierte en un ingrediente ideal para el ceviche vegano.
Recetas con carne de soja
Ceviche de Soya, es muy refrescante, delicioso, nutritivo y super fácil de hacer, les aseguro que es tan delicioso y sabroso que hasta los amantes de la carne quedarán muy complacidos con él. El Ceviche usualmente se hace con pescado o algún tipo de marisco, pero todos los ingredientes en él, funcionan muy bien con la Carne de Soya también, y esta receta sólo le costará una fracción del premio del verdadero “Ceviche de Pescado”, no extrañará el pescado para nada, y esta receta es buena para usted, para su cuerpo, y para su billetera. Pruébala y cuéntame qué te parece.
Para rehidratar la soja Pon abundante agua a hervir, una vez que esté hirviendo condiméntala con sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, 1 cucharada de tomillo seco y 1 cucharada de romero seco. Cuece la soja en el agua hirviendo durante 10 minutos (comprueba las instrucciones de tu paquete de soja, el tiempo de cocción puede variar de una marca a otra). Una vez cocida la soja, escúrrela. Deseche la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Exprime muy bien la carne de soja con las manos o con un pasapurés para eliminar todo el líquido sobrante de la carne. Deje la carne de soja en el colador durante 10 minutos más, para que se enfríe. (también seguirá escurriendo).
