Receta de Ceviche estilo Cancún
Auténtico ceviche mexicano
El ceviche siempre me ha dado un poco de miedo. Nunca he sido capaz de entender el hecho de que este sabroso plato sea directamente marisco crudo cocido en zumo de lima. ¿Cómo es posible? ¿Tan intenso es el ácido de la lima? Bueno, gracias a un reciente taller de cocina que tomé en México, ahora sé la respuesta. En efecto, el ácido es la clave, y sólo hacen falta unos minutos para que ejerza su poderoso efecto.
Para retroceder un minuto, antes de dejar el frío de Chicago por el soleado México, probé un nuevo restaurante, un pequeño restaurante mexicano familiar llamado Sabor Michoacán en mi barrio de Rogers Park. Acababa de abrir en el mar de restaurantes de North Clark y, por menos de lo que cuesta una lata de Red Bull, probé el ceviche más jugoso que he probado fuera de México continental. Balas de camarones frescos de color rosa brillante venían mezcladas con pequeños trozos de cilantro verde esmeralda, puntos de cebolla ácida y trozos de tomate rojo rubí. Pero no me detuve ahí.
Traté la crema agria que venía con mis quesadillas de queso y mi burrito de verduras como el plato principal, y utilicé toda la comida real como meras unidades para mojar. Eché un chorrito de crema blanca como una nube en cada trocito de comida mientras contemplaba el colorido comedor. Estábamos solos el equipo de clientes habituales y yo.
Receta de ceviche mexicano con clamato
Preparo mucho este refrescante cóctel de camarones para mi familia durante los calurosos días de verano. Como somos una familia mexicana, siempre le añadimos salsa picante mexicana (como Valentina® o Tapatio®) y lo servimos con galletas saladas aparte. El truco está en empezar con el cóctel de gambas, ketchup y zumo de tomate bien frío para que esté listo después de sólo enfriarse 1 hora en la nevera. Cubra con salsa picante adicional y rodajas de aguacate si lo desea. ¡Que aproveche!
Esta sabrosa y refrescante receta mexicana de cóctel de gambas grita “verano” con una deliciosa mezcla de tomates picados, jalapeños, jugo de almejas y salsa picante. Aprende a preparar este vibrante plato y sumérgete en un sabor de 5 estrellas.
Un cóctel de gambas deliciosamente suculento y picante es un entrante de fiesta instantáneo. A continuación encontrarás la receta completa con instrucciones paso a paso, pero esto es lo que puedes esperar cuando prepares esta receta de primera:
Para congelar el cóctel mexicano de camarones, porcione pequeñas porciones y colóquelas en bolsas de plástico. Coloque todas las bolsas en un recipiente hermético para minimizar la exposición. Descongele los camarones en el refrigerador y recaliéntelos suavemente en la estufa.
Auténtica receta de ceviche
Desde los vibrantes poke bowls cargados de atún ahi, arroz y algas secas hasta el sushi servido sobre arroz avinagrado a mano, los platos de pescado crudo son un delicioso elemento básico de la cocina costera. Otro plato de pescado crudo que probablemente haya visto en los menús: El ceviche, pronunciado “seh-vee-chay” y a veces deletreado como seviche o cebiche.
Aquí le explicaremos la historia sudamericana de este plato, sus sabrosos ingredientes y consejos esenciales para preparar ceviche en casa. Descubra más sobre este plato de marisco marinado con cítricos originario de Perú y recetas únicas que puede probar.
El ceviche es un plato de marisco en el que los dados de pescado crudo, marinados en una mezcla de zumo de limón o lima, reaccionan con los jugos de los cítricos para curar la proteína del pescado y hace que se vuelva opaco y firme a la vez que absorbe el sabor.
Esta reacción, denominada desnaturalización -proceso con el que probablemente esté más familiarizado si utiliza calor (cocción)- consigue un efecto similar. El pescado se sirve, una vez curado, con coloridos condimentos como cebollas, cilantro y pimientos. Es un plato sencillo y vigorizante en el que se exhiben el pescado fresco y los sabores brillantes.
Receta de ceviche mexicano picante
Una vez que hagas un viaje a México y pruebes el ceviche, nunca volverás a ver el pescado igual. ¿Dónde se puede encontrar ceviche? El ceviche se sirve en casi cualquier marisquería o restaurante de playa, y en los restaurantes más selectos se pueden encontrar versiones aún más sofisticadas de este sencillo aperitivo. Algunos de los mejores ceviches se sirven a pie de calle en modestos puestos de México.
Cuando uno piensa en ceviche, puede pensar en pescado crudo. Pero no es así. En realidad, el pescado (o las gambas) del ceviche se cocina, pero no con calor, sino con lima. La lima descompone las enzimas del marisco, lo que tiene el mismo efecto que cocinarlo. De hecho, se puede ver cómo una gamba pasa de transparente a blanca si se moja en lima.
Los ingredientes frescos son la clave de un buen ceviche. Busque la pesca del día y utilice productos frescos y no quedará decepcionado. Hay muchos tipos de ceviches. Los hay de pescado cortado en dados y de pescado picado. Nuestro favorito es el ceviche Vallarta, que es picado. El ceviche es tan rápido y fácil de preparar que gusta a todos en muchas reuniones.
