Receta de Champiñones al cilantro
Cómo marinar champiñones Portobello con cilantro para la parrilla
En una cena de cumpleaños la semana pasada disfruté de los más deliciosos champiñones cocinados con ajo y cilantro. ¡Cilantro! Fue una sensación de sabor nueva para mí combinar cilantro con champiñones; francamente, nunca se me habría ocurrido. Después de la tercera ración, le pregunté a la anfitriona, que es colombiana, si esta combinación única de cilantro y setas era un plato típico de su país. Se rió y dijo: “No tenía perejil, así que usé cilantro. No noto la diferencia”. Puede que estuviera bromeando, ya que es una excelente cocinera cuya comida siempre está impecable, pero fuera cual fuera la razón por la que se añadió el cilantro, este plato era inusual y bueno. ¿Otro feliz accidente? Tal vez. No sé por qué nunca se me habría ocurrido juntar estos dos ingredientes, pero el resultado es delicioso. Y fácil. Lo comimos como acompañamiento de arrachera marinada a la plancha.
Como tenemos granjas de hongos cerca de San Miguel de Allende, donde vivo, siempre estoy buscando nuevas formas de preparar esta abundancia anual de una variedad de hongos. Inmediatamente, la próxima vez que fui al mercado, compré una libra de champiñones crimini, aunque cualquier tipo funcionaría. Esta es mi interpretación de este plato fácil y delicioso.
Salteado de gambas, champiñones y cilantro
Algunos te dirán que las laves, otros te mirarán mal si lo haces: saber cuál es la mejor manera de limpiar las setas es un juego de adivinanzas. Siga leyendo para saber por qué tanto alboroto.
¿Te has fijado alguna vez en cómo se comportan las setas cuando las echas en un sofrito y les añades salsa? Absorben la mayor parte del líquido en el que se cocinan, reduciendo su tamaño y aumentando su peso. En otras palabras, actúan como pequeñas esponjas. Durante mucho tiempo, muchos en la industria alimentaria creyeron que esa era la razón por la que no había que lavarlos: los champiñones absorberían toda el agua, se empaparían y perderían todo su sabor. Sumergirlos en agua ni siquiera era una opción.
Entonces se empezó a experimentar. No sólo descubrieron que las setas no absorbían grandes cantidades de líquido cuando se enjuagaban en agua, como muchos suponían, sino que además no había diferencia de sabor entre las setas enjuagadas y las no enjuagadas cuando se cocinaban. Esto llevó a muchos a adoptar el hábito de enjuagarlos antes de echarlos a la sartén sin miedo a ser regañados.
Frito tailandés de ternera con berenjenas, champiñones, albahaca y cilantro
Soy madre soltera y vivo en Seattle. Disfruto de una gran variedad de actividades, como la lectura, las manualidades, los deportes (mi hijo juega al béisbol y al fútbol), la cocina y cualquier otra cosa que se te ocurra. Tenemos 2 perros, Trueno y Rayo … mis probadores de sabor. He vivido en esta zona la mayor parte de mi vida. Cada vez que me mudo, vuelvo porque es tan hermoso. Llevo un tiempo visitando Zaar, mirando recetas y cogiendo ideas. Pensé que era hora de contribuir al sitio… añadir algunas recetas y reseñas.
Masala de setas – Receta india en menos de 20 minutos
Pimentón o zumo de limón: El pimentón ahumado es probablemente la especia más utilizada en España y a algunas personas les gusta añadir una pizca a sus setas salteadas. Un chorrito de zumo de limón sobre las setas cocidas también estaría bien, sobre todo si no utilizas el vino.
¿Puedo hacer champiñones al ajillo en la freidora de aire? Sí. Para hacer setas al ajillo en la freidora de aire, precaliente la freidora de aire a 180°C (350°F). Puede reducir la cantidad de aceite de oliva a 1 ó 2 cucharadas y el vino a 1 ó 2 cucharaditas. En un bol, mezclar las setas, el aceite, el vino y el ajo. Freír durante 10 minutos, sacudiendo el cestillo a mitad de cocción. Sazonar con sal, pimienta y perejil. ¿Se pueden hacer las setas al ajillo en el horno? Sí, los champiñones al ajillo también se pueden asar. Precaliente el horno a 220°C (450°F). Al igual que con la freidora de aire, puede reducir la cantidad de aceite de oliva y vino blanco. Mézclelos en un bol, extiéndalos en una bandeja de horno y áselos durante 25 minutos. Sazonar.
¿Se pueden congelar las setas al ajillo? Sí, se pueden congelar las setas salteadas. Extiéndelas en una bandeja y mételas en el congelador hasta que se congelen y, a continuación, pásalas a una bolsa apta para el congelador. La textura no será la misma que la de las setas al ajillo recién salteadas, pero puedes utilizarlas en sopas, guisos o salsa para pasta.
