Receta de Crepes de mariscos
Crepes de marisco con bechamel
1. Tamizar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Mezclar la leche, el huevo, la mantequilla y el azúcar en un bol. Añadir poco a poco a la harina y batir hasta obtener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
2. Para el relleno, pelar los langostinos y sacar suavemente la vena oscura de cada lomo, empezando por la cabeza. Trocear las gambas. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las partes blancas de la cebolleta y cocinar, removiendo a fuego medio durante 2 minutos. Añadir la mezcla de especias cajún, el pimentón y el tomate, y cocer, removiendo, durante 3-4 minutos. Añadir el vino y cocinar, removiendo hasta que la salsa haya espesado.
3. Incorporar las gambas y la carne de cangrejo a la salsa y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. 4. Mezclar la nata y la harina en un bol pequeño y añadir a la sartén. Cocine, removiendo, hasta que la mezcla hierva y espese. Añada las ostras y las hojas de cebolla de verdeo. Retirar del fuego y reservar.
4. Precalentar el horno a 180°C moderados (350°F/ Gas 4). Frotar una sartén para crepes o una sartén antiadherente pequeña (16 cm/ 6½ pulgadas) con papel de cocina humedecido en mantequilla o aceite y calentar a fuego moderado. Vierta una pequeña cantidad de la masa e incline la sartén para que la masa se extienda hasta cubrir la base. Cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie, luego dar la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que estén ligeramente doradas. Retirar de la sartén. Repita el proceso hasta utilizar toda la masa. Apilar las crepes cocidas y cubrirlas con un paño limpio.
Receta de salsa para crepes de marisco
En un bol mediano, mezclar la leche, los huevos, el aceite, el azúcar, la nuez moscada y la sal; mezclar bien con un batidor metálico. Añadir la harina y batir de nuevo hasta que se mezclen y no queden grumos de harina; no batir en exceso.
Derretir la mantequilla en un cazo de 2 cuartos a fuego fuerte. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que empiecen a estar tiernas, unos 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada Seafood Magic® o Blackened Redfish Magic y cocine durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando. Añada las cebolletas y la harina, removiendo hasta que la harina se mezcle completamente con la mantequilla. A continuación, añada la nata y lleve a ebullición, removiendo con frecuencia. Añada la carne de cangrejo; vuelva a hervir, removiendo a menudo y dejando los grumos de carne de cangrejo intactos en la medida de lo posible; reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 1 minuto, removiendo casi constantemente. Volver a subir el fuego. Añada las gambas y cocínelas hasta que estén rosadas y empiecen a rizarse, entre 2 y 4 minutos, removiendo a menudo. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Receta de crepes de marisco a la francesa
<p><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/chelsea-1-1.jpg?t=1358729305 alt=width=320 height=234 /><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/th_2934e8e56debfb521317951198.jpg alt=width=160 height=160 /><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/th_HPIM0151.jpg alt=width=160 height=90 /> alt= />Soy una ávida cocinera y panadera. Tengo un puesto en el Farmers Market donde vendo panes y dulces. Estoy disfrutando mucho con mi puesto, ya que puedo hacer todo tipo de panes, ¡aunque los dulces son la gran atracción! Estoy casada con el hombre más maravilloso del mundo, tengo un hijo increíblemente brillante (¡claro que lo diría!)… En resumen, soy una mujer muy feliz y alegre. Mi pasión es hacer pan, pero me encanta cocinar de todo.
Crepes cremosos de marisco
Hacer la salsa bechamel: derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer durante unos 4 minutos a fuego lento hasta que la mezcla se desmenuce y se una. Añadir poco a poco la leche, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Añadir la sal y la nuez moscada y remover hasta que la salsa rompa a hervir. Retirar del fuego.
Derretir la mantequilla, añadir los puerros, el ajo y la sal y cocer a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Subir el fuego a medio, apartar la mezcla de puerros a un lado de la sartén, añadir las gambas y el salmón y cocer durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que tomen color por todos los lados. Retirar del fuego. Incorporar la salsa bechamel, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el cebollino y un tercio del queso.
