Croquetas de pavo con salsa blanca

Para el cocinero ambicioso, el espacio vacacional entre Acción de Gracias y Nochevieja ocupa una búsqueda casi constante de las mejores cosas para comer y servir. Está el clásico pavo, el asado de costillas, dulces y golosinas, varias fiestas con familiares y amigos, y quizá algo grande para terminar el año.

Toda esa comida da lugar a una apretada agenda de cocina y también a un montón de sobras, así que hemos pensado en facilitarte la tarea de cocinar en invierno con una deliciosa receta de croquetas de pavo. Están hechas con sobras de pavo, por lo que se limpian, y son una comida estupenda para preparar con antelación, ¡la gente quedará impresionada y encantada cuando aparezcan en tu bandeja!

Las croquetas son bocados de comida empanados y fritos, normalmente una mezcla de carnes y almidones. El nombre viene del francés croquer, que significa “crujir”, y puede interpretarse libremente como “pequeños crujientes”.

Hay muchas formas de hacerlos, pero el proceso general consiste en mezclar un ingrediente principal precocinado (en este caso, pavo) con un aglutinante amiláceo, empanar el conjunto y freírlo hasta que quede crujiente. Algunas recetas utilizan puré de patatas como aglutinante, a veces con huevo, a veces sin él. Esta receta lleva una salsa espesa (caldo espesado con roux) aromatizada con cebolla y apio.

Croquetas españolas de pavo

Esta receta es una forma estupenda de aprovechar las sobras de pavo, y aunque las croquetas puedan parecer complicadas, en realidad no son más que empanadillas fritas poco profundas hechas con pavo cocido desmenuzado y unas cuantas verduras y condimentos. ¡Qué manera de aderezar las sobras!

Receta de Wrap de salmón ahumado

La salsa velouté actúa como aglutinante en esta receta, de forma similar al huevo, el pan rallado o el queso rallado en muchas recetas de albóndigas o pasteles de carne. Si no la has hecho nunca, no te dejes intimidar por la salsa velouté; quizá la hayas hecho alguna vez sin saber cómo se llamaba… ¡no serías el único! ¿Ha utilizado alguna vez un roux (mantequilla derretida y harina) para espesar un caldo? Si es así, has hecho velouté.

Aunque pueda sonar extravagante, en realidad no es más difícil de hacer que cualquiera de las otras salsas madre francesas (que incluyen la bechamel, la velouté, la espagnole, la holandesa y la de tomate). Estas salsas se conocen como las salsas “madre” porque la mayoría de las demás salsas derivan de una de ellas. Algo que aprendí hace poco y que me pareció interesante es que estas salsas también se conocen por sus colores: la bechamel es salsa blanca, la velouté es salsa rubia, la espagnole es salsa marrón, el tomate es salsa roja y la holandesa es salsa amarilla.

Croquetas de pavo rachael ray

×Inicio ” Platos de 30 minutos ” Croquetas de pavo Saltar a la recetaEstas crujientes croquetas de pavo reinventan las sobras de una forma deliciosa. Sírvelas con una cucharada de crema agria y un chorrito de salsa de arándanos para una deliciosa comida postvacacional.

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Si tienes la suerte de tener sobras de las fiestas, es la oportunidad ideal para transformarlas en algo realmente delicioso. Las croquetas. Las croquetas salen de la lengua un poco más fácilmente que los pasteles de puré de patatas con restos de pavo, ¿verdad? Dicho esto, esta transformación casera está destinada a dar en el clavo.

Mi nombre es Melissa y soy la creadora de Melissa’s Southern Style Kitchen. Cocinar, hornear, elaborar recetas y consejos de cocina es mi pasión. Me encanta compartir mis platos y conectar con la gente a través de la comida que creo.

Banquete de croquetas de pavo

Rara vez frío nada, pero estas croquetas de patata y pavo definitivamente no se pueden hornear, y déjenme decirles que valen cada caloría extra. A toda la familia le encantaron y no paraban de pedir más. Además, se pueden hacer con las sobras.

Espolvoréate las manos con harina y haz una bola del tamaño de un golf con la mezcla de puré de patatas. Aplástala formando un círculo y pon una pequeña cantidad de pavo en el centro. No la llenes demasiado. Ciérrala con cuidado formando una bola pellizcando los bordes.

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