Receta de Cualquier tipo de Croqueta Thermomix
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Llevaba tiempo queriendo probarlas y pensé en experimentar un poco la semana pasada. Están deliciosos. No exactamente saludables, pero deliciosos al fin y al cabo. Voy a discutir algunas opciones de cocción diferentes un poco más abajo.
Para estos usé el recubrimiento de mis recetas de Pollo Frito Krispy y Pollo Popcorn. La cobertura es algo que siempre tengo en la despensa. Si desea algo un poco diferente para el rebozado, mezcle 2 tazas de harina normal, sal, pimienta, 1 cucharada sopera de ajo y cebolla secos y 1,5 cucharadas soperas de romero seco. Mézclelo todo a velocidad 9 durante 20 segundos y guárdelo en un recipiente hermético.
Puede cocinarlos sin la cobertura, simplemente haga bolas y hornéelas hasta que se forme una ligera piel o costra. También se pueden rebozar y cocinar en una freidora de aire o en el horno con un chorrito de aceite por encima. Yo las he frito en un poco de aceite para las que se muestran, ya que encuentro que este resultado es mejor.
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Si has hecho pollo asado y te ha sobrado, o si has hecho caldo de pollo y quieres aprovechar la carne, esta es una receta estupenda: las croquetas de pollo. Me costó mucho que me salieran bien hasta que por fin entendí que el truco estaba en dejar enfriar la masa en la nevera unas horas. E incluso mejor de un día para otro.
Si queremos una opción más sana A la hora de preparar las croquetas, podemos utilizar aceite de oliva o margarina como sustitutos de la mantequilla. La cantidad de grasa será la misma que la de la receta. Es decir, si en nuestra receta vamos a utilizar 70 g de mantequilla, tendremos que seguir aportando 70 g de grasa, elijamos lo que elijamos. Podemos hacer varias cosas:
¡Por supuesto! Las de pollo y las de cualquier sabor. Pero ¡CUIDADO! La única precaución que tenemos que tener es no añadir huevos cocidos si los vamos a congelar… ya sabéis que los huevos cocidos no congelan excesivamente bien….
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Las croquetas son el último trabajo de amor. No hay nada como una croqueta: es un plato sencillo, pero en el mejor de los sentidos. Este alimento siempre recuerda a una acogedora comida casera. Las croquetas evocan la nostalgia y, al mismo tiempo, ofrecen un punto de encuentro con gente nueva que invita a crear nuevos recuerdos y relaciones.
Una croqueta es un pequeño cilindro o bola de relleno empanado y frito. Auguste Escoffier, artista culinario francés, creó la forma moderna de estos manojos de alegría en Francia en 1898. Aunque Escoffier fue el fundador de este plato clásico, Phileas Gilbert, otro chef muy conocido, también participó en la creación y redacción de la receta original. Los dos chefs habían apuntado inicialmente que las croquetas debían rellenarse con patata, a menudo en forma de puré.
La palabra “croqueta” tiene su origen en la palabra francesa “croquer”, que significa “crujir” o “morder”. Aunque una croqueta no es crujiente en su totalidad, el primer bocado es satisfactorio porque rompe la cáscara exterior del aperitivo. El crujiente procede del huevo y el pan rallado que forman la capa exterior del alimento, que se fríe para mantenerlo todo en su sitio.
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El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]
